Camembert-rel és gombával töltött karaj

HOZZÁVALÓK: 1 darab csont nélküli karaj, 2 szelet kenyér, tej, 1 tojás, 1 doboz camembert sajt, 10 dkg gomba (pl. csiperke), 1 kis hagyma, só, bors, kakukkfű.

Az apróra vágott hagymát kevés olajon megpirítjuk, rátesszük a felaprított gombát, és megpároljuk. A kenyérszeleteket apróra tépkedjük, és meglocsoljuk annyi tejjel, amennyit felvesz. Hozzáadjuk a tojást, az apróra tördelt sajtot és a párolt gombát. Sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítjük, és (kézzel) alaposan összedolgozzuk.
A húst vízszintesen, keresztben bevágjuk, szétterítjük, és klopfolóval kicsit kiveregetjük. Kívül, belül megsózzuk. A tölteléket a húson elterítjük, bejgliszerűen feltekerjük, majd zsineggel körbekötjük. A tekercset tepsibe helyezzük, kevés vizet öntünk alá, alufóliával befedjük, és megsütjük. A sütés végén a fóliát eltávolítjuk, és a húst kicsit megpirítjuk. A sütőből kivéve 10–15 percet pihentetjük, eltávolítjuk a zsineget, majd szeleteljük.