Kapor – álomba ringat

Aligha képzelhető el konyhakert kapor nélkül. Sokoldalúan felhasználható, nagyon egyszerűen termeszthető, ideális fűszernövény minden kertben.

A kapor a gyógyászatban is sokoldalúan alkalmazható. Német és angol neve, a dill az angolszász dilla, vagyis „álomba ringat” szóból ered, a magoknak valóban enyhén nyugtató hatásuk van.

Az ókori görögök a csuklást kezelték vele, teaként évszázadok óta a kisgyermekek kólikájának enyhítésére használják. Használatáról ókori feljegyzések is ismeretesek. A legcsodálatosabb erőt tulajdonították neki: többek között megóvott a rontástól, évszázadokig szerelmi bájitalok összetevője volt.

A kapor levelei finomak, aprók, pihések, nyár derekán illatozó sárga virágokat bont. Körömvirág vagy ligetszépe elé ültetve különösen jól mutat. Ezenkívül számos hasznos rovart is kertünkbe csalogat.

Sokoldalú a konyhában

A kaporlevél magnéziumot, vasat, kalciumot és C-vitamint tartalmaz, saláták, levesek, grillezett húsok ízesítésére kiváló. A magok remekül illenek a házilag eltett savanyúságokhoz. Halhoz ideális. A skandináv konyha alapfűszere, a sóban és kaporban marinált lazac alapanyaga.

Magjai laposak, oválisak. ĺzük a köményre emlékeztet. Nyáron gyűjtik, pikáns ételek ízesítésére vagy teaként használják.

A kapor, mint fűszer

Szárított kaporlevelekhez fűszerként juthatunk hozzá a kereskedelemben. Az íze enyhébb, mint a frissen szedett leveleké.

Az ernyőformájú virágzat alapján az ernyősvirágúak családjába tartozik, akárcsak a petrezselyem, a kömény, az ánizs és az édeskömény. Nyár közepén megjelennek az illatozó virágernyők, aromájuk erősebb a levelekénél.

Felhasználása

Díszítés: A virágzó kaporral virágkompozíciókat tehetünk tömöttebbé. Különböző fajtái ismeretesek.

Konyha: Magjai levesek, halételek, savanyúságok, kapros vaj és kenyér ízesítői. A virágokat házilag eltett ecetes uborka és vegyes savanyúság fűszerezésére használják. A leveleket használhatjuk burgonyához, tojásételekhez, lazachoz, halsalátákhoz készített kapros majonézhez. A friss leveleket ne főzzük az étellel, mert elveszítik aromájukat.

Szépségápolás: A kapormagvak rágcsálásával semlegesíthető a kellemetlen szájszag.

Gyógyászat: fogyasztása sószegény diétáknál ajánlatos, mert a kapor ásványi sókban gazdag. A kaportea segíthet az emésztési nehézségek, puffadás és kólika kezelésében.

ÚJ SZÓ-tipp

1 teáskanál magot forrázzunk le 1 liter vízzel, hagyjuk állni 10 percig, majd szűrjük le. Szoptatós anyáknál a gyógyhatás az anyatejben is érvényesül.