Mi a cukor? 4. rész

 Ilyenkor a vércukorszint úgy ingadozik, mint a hullámvasút, és ez az, ami a hosszú évek során lassan, de biztosan kimeríti az inzulintermelő sejteket a hasnyálmirigyben. Ha pedig a termelésük leáll, mesterségesen kell pótolni… általában élethossziglan. A másik következmény, hogy idővel a sejtek érzékenysége is csökken az inzulinnal szemben, így védik magukat a túlzott inzulinhatás ellen; s ha van is inzulin, csak kisebb hatást tud kifejteni (inzulinrezisztencia). Ez a két fő oka a felnőttkori (II-es típusú) cukorbetegségnek, de a szénhidrátfüggőség kialakulásának is.

Ráadásul amikor a cukrokat szintén ún. „lemeztelenített”, vagyis természetes közegétől megfosztott fehér lisztből, fehér rizsből készült édes sütemények, pékáru formájában fogyasztjuk, ezek a finomított szénhidrátok emésztőrendszerünkben elindítják más tápanyagféleségek erjedését és a fehérjék rothadását (makacs candidosist, savasodást okozva). Az emésztés elhúzódik, és a keletkező alkoholtartalmú vegyületek is energiatartalmat képviselnek. Ez a kisebb mennyiségű, de túl gyakran ismétlődő és hosszan tartó alkoholterhelés további károkat okoz. (Erjedéskor tehát a véralkoholszint alkoholfogyasztás nélkül is emelkedhet, ami – bármily meglepő – „zéró tolerancia” esetén gondot is okozhat.)

Változat édességre

100 g enyhén pirított dióbelet 100 g mézzel lágy masszává mixelünk. Teljes kiőrlésű kenyérrel vagy Graham-péksüteménnyel tálaljuk. A Graham-liszt is teljes kiőrlésű liszt – a gabonaszem egészéből készül –, de a korpaszemcsék nincsenek benne olyan finomra őrölve, vagyis a belőle készült kenyér és péksütemény mutatósabb. Az egyéb süteményeket és tésztaféléket a finomabbra őrölt teljes kiőrlésű lisztekből készítsük! És csak kóstoljuk! Szervezetünk hálás lesz érte.