Menüajánlatunk

Paradicsomos káposzta

 Hozzávalók: 1 kg fehér káposzta, 1 kis fej hagyma, só, bors, 3 dkg zsiradék, 30 g liszt, 5 dl paradicsomlé (vagy 10 dkg paradicsompüré), 1 tk. cukor. A káposztafejet megmossuk, torzsájának kivágása után vékony csíkokra vágjuk-gyaluljuk, és annyi sós vízben, hogy éppen ellepje, főni tesszük. Hozzáadjuk a megtisztított, egészben hagyott hagymát, s fedő alatt puhára, de nem pépesre főzzük. A zsiradékból és lisztből világos rántást készítünk, a tűzről lehúzva simára keverjük a paradicsomlével (vagy az 5 dl vízzel hígított paradicsompürével), a káposztához szűrjük, összeforraljuk, majd sózzuk, borsozzuk, cukorral édesítjük. Az edényt inkább csak rázogassuk, mert a kevergetéssel könnyen összetörjük a káposztát! Sült virslivel, köményes sertéssülttel kínálhatjuk.

Halas kelkáposztatekercs

Hozzávalók (2 személyre): 30 dkg lazacfi lé, fél tojásfehérje, 1 tk. szárított tárkony, 15 dkg (2 szelet) tengerihal-fi lé, 6 dkg rizs, 2 ek. olaj, reszelt szerecsendió, 7,5 dl tej, 5 dkg tejföl, 1 g (növényi) sűrítőszer, fél csokor metélőhagyma, 1 ek. zúzott rózsabors, tengeri só, fehér bors. A kelkáposztaleveleket forrásban levő sós vízben kb. 5 percig főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük. Kettőn az ereket laposra vágjuk, a többit 3 cm-es darabokra aprítjuk. A lazacot és a tojásfehérjét összeturmixoljuk. Sóval, tárkonnyal, borssal ízesítjük, és 15 percre hűtőbe tesszük. A péppel megkent kellevelekre 1-1 halfi lét fektetünk. Sózzuk, borsozzuk, feltekerjük, fogvájóval megtűzzük. Forrásban lévő sós vízben a rizst kb. 15 percig pároljuk. A felaprított kelt megpirítjuk az olajon. Kevés vízzel felöntjük, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, rátesszük a tekercseket, és fedő alatt kb. 15 percig pároljuk. A tejjel elkevert tejfölt besűrűsítjük és felforraljuk. A felszeletelt tekercseket a rizzsel meg a párolt kellel tálaljuk, és rózsaborssal díszítjük. A metélőhagymával ízesített mártást külön kínáljuk.

 Paradicsomos bolognai spagetti

Hozzávalók: 40 dkg koktélparadicsom, 1 fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 ek. olaj, 50 dkg vegyes darált hús, 40 dkg paradicsomkonzerv, 1 tk. majoránna, só, bors, 50 dkg spagetti. A paradicsomokat merítsük fél percre forró vízbe, majd hámozzuk meg. A vörös- és fokhagymát felkockázzuk, forró olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a darált húst, és kevergetve pirítjuk. Beleöntjük a darabos paradicsomot a levével együtt, majd megszórjuk majoránnával. Sóval, borssal ízesítjük, és további 15 percig főzzük. Időközben kifőzzük a spagettit. A paradicsomokat beletesszük a mártásba, hogy átmelegedjenek, s a mártást a lecsepegtetett tésztával tálaljuk.

Gombás krumplilepény

Hozzávalók: 80 dkg burgonya, só, bors, 30 dkg laska- vagy csiperkegomba, 2 piros húsú paprika, 2 nagy fej hagyma, 1–2 gerezd fokhagyma, 2 ek. olaj, 1 ek. vaj/margarin, 1 ágacska friss / 1 mk. szárított borsikafű, 4 tojás, szerecsendió, egy kis csokor petrezselyem. A krumplit sós vízben, héjában megfőzzük. A megtisztított gombákat vékony csíkokra tépkedjük/szeleteljük. Nagyobb serpenyőben a felforrósított olaj-vaj/margarin keverékben megfonnyasztjuk a fi nomra vágott hagymát. Rádobjuk a gombát és a felkarikázott paprikát, néhány percig erős tűzön pirítjuk, majd hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a fi nomra vágott borsikafüvet, és fedő alatt 5 percig pároljuk. A főtt krumplit meghámozzuk, nem túl vékonyan felkarikázzuk, a gombás alaphoz adjuk, és fedő nélkül élénk tűzön, olykor megkeverve- rázogatva aranysárgára pirítjuk. A tojásokat felverjük, sóval, borssal, friss szerecsendióval fűszerezzük, s a krumplira öntjük. Egyszer összekeverjük, és mérsékelt tűzön csak addig sütjük, amíg kocsonyásra nem sül, de már nem kevergetjük. Tetejét megszórjuk a fi nomra vágott petrezselyemmel, és azonnal tálaljuk. Vegyes idénysalátát, sokmagos vagy rozskenyeret kínálhatunk hozzá.

Aludttejes fi nomság

 Hozzávalók (1 tepsihez): 6 dl aludttej, 45 dkg porcukor, 45 dkg fi nomliszt, 1 dl étolaj, 10 dkg mazsola, 10 dkg apróra vágott dió, 2 tk. szódabikarbóna, 3 dkg porcukor vagy kakaó a díszítéshez. Az aludttejet, porcukrot, lisztet, olajat, mazsolát, diót és szódabikarbónát alaposan összedolgozzuk. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát, majd előmelegített sütőben, közepes lángon megsütjük. A sütemény tetejét megszórjuk porcukorral vagy kakaóporral.

Mákos vajas nudli kompóttal

Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 10 dkg kimagozott aszalt szilva, kb. 5 dl almalé, 4 kk. ételkeményítő, kb. 50 dkg sárgabarackbefőtt, 1 citrom leve és reszelt héja, 50 dkg túró, 4 ek. daraliszt, 4 ek. dara, 3-4 tojás, só, kb. 5 ek. zsiradék, 4 + 4 kk. cukor, 4 ek. őrölt mák. A burgonyát héjában megfőzzük. Az aszalt szilvát az almalében 5 percig főzzük. Az ételkeményítőt összekeverjük néhány kanál hideg vízzel, és a mustos szilvát besűrítjük vele. A barackbefőttet leszűrjük, lecsepegtetjük, a barackokat kisebb darabokra vágjuk, és ezeket is a szilvás léhez keverjük. Az így kapott vegyes kompótot citromlével és reszelt citromhéjjal ízesítjük. A megtisztított krumplit összetörjük, összekeverjük a túróval, 4 kk. cukorral, liszttel, darával, tojással, és kidolgozzuk. Kiskanállal egyformára kiszaggatjuk, s tenyerünkkel nudlikat sodrunk belőle. Bő sós vízben kifőzzük őket (kb. 2 perc), tésztaszedővel kiszedjük, hideg vízzel leöblítjük. Forró olajon megforgatjuk, mákkal és porcukorral megszórjuk, s a kompóttal kínáljuk