Menüajánlatunk

Sárgarépaleves
Hozzávalók: 2–3 ek. vaj vagy margarin, 1 fej vöröshagyma, 50 dkg sárgarépa, fél liter zöldségleves (kockából is jó), só, frissen őrölt bors, egy csipet őrölt szerecsendió, néhány csepp citromlé, ugyanennyi folyékony édesítőszer, egy pohár tejszín, a sűrítéshez szentjánoskenyér-liszt (sima liszttel, ételkeményítővel helyettesíthető), a díszítéshez friss fűszernövény-ágacskák.
A finomra vágott vöröshagymát egy fazékban megfonnyasztjuk a vajon vagy margarinon. A sárgarépát csíkokra vágjuk, a hagymához adjuk, és pár perc alatt összepirítjuk vele. Az egészet felengedjük zöldséglevessel, jól megízesítjük sóval, borssal, Cayenne-borssal, szerecsendióval, citromlével és folyékony édesítőszerrel, majd enyhe tűzön 10–15 percig főzzük.
A leveshez hozzáadjuk a tejszínt, és együtt felforraljuk. Újból erősen fűszerezzük, ízlés szerint besűrítjük liszttel, utána lehúzzuk a tűzről, és a fűszernövény-ágacskákkal díszítve forrón tálaljuk.

Boros-cseresznyés csirke
Hozzávalók: 8 csirke-felsőcomb, só, 5 dkg füstölt szalonna, 1 kisebb vöröshagyma, 1 nagyobb sárgarépa, 1 közepes petrezselyemgyökér, 6 ek. olaj, 1 púpozott ek. paradicsompüré, kb. 5 dl édes vörösbor, 1 ek. finomliszt, 2 ek. cukor, egy-egy csipetnyi őrölt fahéj és szegfűszeg, fél citrom reszelt héja, 50 dkg cseresznye.
A csirkecombok bőrét lehúzzuk, majd a húst besózva félretesszük. A szalonnát apró kockákra daraboljuk. A szalonnát a fele olajon kisütjük, és először a finomra vágott hagymát, majd a felkarikázott zöldséget futtatjuk meg rajta. A húst hozzáadva tovább pirítjuk, s belekeverjük a paradicsompürét. Felöntjük a bor felével meg egy kevés vízzel, és lefödve, kis lángon kb. 50 perc alatt vajpuhára pároljuk; közben folyamatosan pótoljuk elfövő levét.
A húst egy másik edénybe átszedjük, levét áttörjük. A maradék 3 ek. olajon a lisztet barnára pirítjuk, hozzáadjuk a cukrot, és ráöntjük a csirke párolólevét. Kevergetve fölforraljuk, egy kevés borral hígítjuk. A fahéjjal meg a szegfűszeggel fűszerezzük, a reszelt citromhéjjal ízesítjük.
A cseresznyét kimagozzuk, és a mártásba szórjuk, hozzáadva azt a kevés gyümölcslevet is, amely magozáskor kicsöpögött belőle. A húsra öntjük, 2-3 percig forraljuk, végül sült burgonyával tálaljuk.

Szűzérmék almapürével
Hozzávalók: 60 dkg sertésszűzpecsenye, kb. 1 csapott kk. só, 1 mk. őrölt bors, 1 kg zamatos alma, 1 citrom leve, kb. 1 kk. főzésálló folyékony vagy kb. 2 kk. por alakú édesítőszer, fél mk. őrölt fahéj, 4-5 szegfűszeg, 3 ek. olaj.
A szűzpecsenye tetején húzódó vékony fehér hártyát lefejtjük, majd a húst 12 kis szeletre vágjuk. Kissé kiverjük, megsózzuk, megborsozzuk. Közben az almát meghámozzuk, félbehasítjuk, magházát kimetsszük, húsát cikkekre vágjuk, és egy lábasba szórva annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Csipetnyi sóval, a citrom levével és az édesítővel ízesítjük, a fahéjjal meg a szegfűszeggel fűszerezzük. Fölforraljuk, majd lefödve, kis lángon kb. 15 percig főzzük. A puha almából szűrőkanállal kiemelünk személyenként 4 szép cikket. A többit annyi főzőlével törjük át, hogy pürésűrűségű legyen.
Az olajat egy nagy serpenyőben kissé megforrósítjuk, majd a hússzeleteket (oldalanként 2-3 perc alatt) megsütjük rajta. Lecsöpögtetve tányérra rakjuk, és körülöntjük a birspürével. A félretett almacikkeket legyezőszerűen bevágjuk, velük díszítjük ezt a könnyű fogást.

Rakott tészta
Hozzávalók: 60 dkg orsótészta, só, frissen őrölt bors, 2 ek. olaj, 3 ek. finomliszt, 2 dl tej, 30 dkg sonka.
A tésztát lobogva forró sós vízben kifőzzük, aztán leszűrjük. Az olajat felforrósítjuk, és hozzákeverjük a finomlisztet. Felöntjük a tejjel, majd lassú tűzön kb. 10 percig főzzük. A zöldségeket megmossuk, feldaraboljuk, aztán az ugyancsak összevágott sonkával együtt a tejhez adjuk. Oregánóval, cukorral, valamint némi sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük, majd tovább főzzük, 10 percig.
A kétféle tejszínt a zöldségekre öntjük, összekeverjük velük, utána az egészet a tésztához adjuk. Egy tűzálló tálat kivajazunk, elrendezzük benne a tésztás-zöldséges-sonkás keveréket, és 180 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

Zöldborsós karalábésaláta
Hozzávalók: 1 fej karalábé, 15–20 dkg zöldborsó, 1,5 dl tartármártás, 2 főtt tojás, 10 dkg párizsi, zsázsa vagy metélőhagyma.
A karalábét meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és 15-20 deka zöldborsóval együtt enyhén sós vízben puhára főzzük. Ha kihűlt, leszűrjük, és tartármártásba keverjük. Néhány órára a hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek. Kockákra vágott főtt tojással vagy párizsival gazdagíthatjuk. Felaprított zsázsával meghintve, rozskenyérrel önálló vacsorának is megteszi.

Baracklekváros rácsos
Hozzávalók (30 szelethez) – a tésztához: 50 dkg finomliszt, 20 dkg kristálycukor, 2 csomag vaníliás cukor, 25 dkg vaj vagy sütőmargarin, 1 csomag sütőpor, 2 tojás; a tepsi kikenéséhez: 2–3 dkg vaj vagy sütőmargarin, liszt; a töltéshez: 40–50 dkg sárgabarackíz; a lekenéshez: 1 tojás.
A tésztáhozvalókat nagy tálba rakjuk, és eleinte csak morzsolgatjuk, majd ha már nincs benne nagy darabokban vaj, összegyúrjuk. Akkor jó, ha elválik a tál falától.
Utána kétharmad : egyharmad arányban kettéosztjuk. A nagyobb részt kb. fél centi vastagra lapítjuk, kikent, lisztezett nagy tepsibe tesszük, és tenyerünkkel nyomkodva egy kicsit eligazítjuk. A lekvárt kanállal kissé kikeverjük, majd egyenletesen a tésztára kenjük. A kisebbik darab tésztát szintén kb. fél centi vastagra nyújtjuk. Kisujjnyi csíkokra vágjuk, és a nagyobb tészta tetejét berácsozzuk velük. Felvert tojással lekenjük. Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 25 percig sütjük.