Friss tavaszi RECEPTEK

25 perc
Borsóleves galuskával

Hozzávalók (4 személyre): 400 g borsó (fagyasztott), 3 répa, só, 30 g vaj, 1 ek. vegeta, őrölt fekete bors, zöldpetrezselyem. A galuskához: 2 ek. félgrízes liszt, 1 tojás, 1 ek. vaj, víz.
1. A sárgarépát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és az olvasztott vajon megpároljuk. Hozzáadjuk a lecsöpögtetett borsót, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Sóval, vegetával és ízlés szerinti fűszerekkel ízesítjük, majd addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak.

2. Egy külön tálban sűrű tésztát készítünk lisztből, egy kevés vízből, tojásból, vajból és sóból. Szükség szerint adunk hozzá lisztet. A tésztából egy kanál segítségével galuskákat szaggatunk a levesbe, majd kb. további 5 percig főzzük.

3. A levest tányérokba szedjük és petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

50 perc
Spenótos pirog

Hozzávalók (4 személyre): 400 g héjában főtt krumpli, 600 g túró, 1 tojássárgája, félgrízes liszt, só. A töltelékhez: 150 g túró, 100 g friss spenót.
1. A kihűlt főtt burgonyát meghámozzuk és lereszeljük. Hozzáadjuk a túrót, a tojássárgáját és egy csipet sót. Szükség szerint adunk hozzá lisztet, és sima, keményebb tésztává gyúrjuk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk és köröket vágunk belőle.
2. A spenótleveleket vízgőz felett megfonnyasztjuk. Hagyjuk kihűlni, majd apróra vágjuk, és összekeverjük a túróval. Sóval ízesítjük.
3. A spenótos tölteléket szétosztjuk a tésztákon, félbehajtjuk, a széleket felhajtjuk. Forrásban lévő sós vízben a pirogokat pár perc alatt készre főzzük.

Tálalás előtt megszórhatjuk plusz túróval és friss, apróra vágott zöldfűszerekkel.

20 perc
Brokkoli sajtszósszal

Hozzávalók (2 személyre): 500 g brokkoli, 150 g tömlős sajt, 15 ek. tej, 4 gerezd fokhagyma, 1 kis konzerv kukorica, olívaolaj, só.
1. A brokkolit rózsáira szedjük, majd enyhén sós vízben megfőzzük.

2. Egy fazékban felmelegítjük a tejet, felolvasztjuk benne a sajtot, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.

3. Egy tepsit kikenünk olívaolajjal. A brokkolit lecsöpögtetjük és összekeverjük a kukoricával, majd a tepsibe tesszük. Ráöntjük a sajtos mártást. 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük.

40 perc
Spenótos muszaka

Hozzávalók (4 személyre): 4 ek. olaj, 2 hagyma, 500 g darált borjúhús (lehet disznó vagy marha is), só, őrölt fekete bors, 3 ek. paradicsompüré, 4 bögre friss spenótlevél, 1 bögre tejföl, 2 tojás.
1. A hagymát az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a sót, a borsot, a paradicsompürét és a húst. Mindent alaposan összepirítunk, megkeverjük, és egy kevés vizet adunk hozzá. Lefedjük és rövid ideig így pároljuk.
2. A spenótot megmossuk és apróra vágjuk. A húst és a spenótot felváltva tepsibe rakjuk. A hús legyen a legfelső réteg. Öntünk rá egy kevés vizet, és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb. 20 percig.

3. Egy tálban felverjük a tojásokat, összekeverjük a tejföllel, ráöntjük a húsra, és rápirítjuk.

Párolt rizzsel tálaljuk.

40 perc
Spenótos fasírtkák

Hozzávalók (6 személyre): 500 g friss spenót, 200 g darált sertéshús, 150 ml tej, 6 ek. zsemlemorzsa, 8 tojás, olaj, só, őrölt fekete bors, 2 gerezd fokhagyma, 100 g kéksajt.
1. A spenótot megmossuk és durvára vágjuk, egy tálban összekeverjük a hússal és a zúzott fokhagymával. Sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a tejet és a 2 tojást. Alaposan összekeverjük.

2. A keverékből 6 pogácsát formázunk, ezeket egy kizsírozott tepsibe helyezzük. Egy kanál hátával mélyedést nyomunk mindegyik fasírtba, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük őket.

3. A maradék tojásokat a mélyedésekbe ütjük, és megszórjuk reszelt sajttal, s pár perc alatt készre sütjük.

Friss salátával tálaljuk.