Menüajánlatunk

Zellerkrémleves

Hozzávalók: 40 dkg zeller (zölddel), 30 dkg burgonya, 1 vöröshagyma, 1 ek. vaj vagy margarin, 1 l zöldségleves (kockából), 10 dkg főzőtejszín, citromlé, 4 tk. tejföl, a sütéshez 2 dl olaj. A meghámozott zellerből 15 dkg-ot félreteszünk. A többit a meghámozott burgonyával együtt apró darabokra vágjuk. A vajon az apróra kockázott vöröshagymát a burgonyával és a zellerrel együtt megpároljuk. A zöldséglevessel felöntve felforraljuk, majd fedő alatt kb. 20 percig főzzük. Közben a félretett zellert vékony csíkokra metéljük, és közvetlenül fogyasztás előtt olajban aranybarnára sütjük. A zöldségeket a levesben pürésítjük, majd főzőtejszínnel gazdagítjuk, és sóval, borssal, kevés citromlével ízesítjük. A tejföllel, a sült zellercsíkokkal és a zellerzölddel díszítjük.

Marhaszelet zöldségkörettel

Hozzávalók: 1,2 kg marhahús (fartő), egy csomó leveszöldség, 2 ek. olvasztott vaj, 1,25 dl száraz vörösbor, 1 db sült hús ízesítő kocka, 50 dkg szét nem fövő burgonya, 15 dkg apró vöröshagyma, 30 dkg sárgarépa, 30 dkg (mélyhűtött) zöldbab, 1 ág rozmaring, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek. bal-zsamecet, só, bors, a díszítéshez zöldfűszerek. A leveszöldséget feldaraboljuk. A vajat felhevítjük, és a húst körös-körül megpirítjuk. Sóval, borssal fűszerezzük. A zöldségeket a hús mellé szórjuk, és rövid ideig együtt sütjük. Belevegyítjük a paradicsompürét, és lepirítjuk. A borral és 4 dl vízzel felöntjük, majd belemorzsoljuk a sült hús ízesítő kockát. Lefedjük, és 175 fokon 1 órát sütjük. 2 dl vízzel felöntjük, és fedő nélkül kb. 30 perc alatt készre sütjük. A felhevített olajon a felkockázott burgonyát, a felkarikázott sárgarépát és az apróra vágott hagymát kb. 10 percig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk az összenyomott fokhagymát, a rozmaringlevélkéket, az előfőzött zöldbabot, és 2-3 percig sütjük. A húst kivesszük, a pecsenyelevet leszűrjük, a tejszínnel felöntve felforraljuk, és kicsit sűrűbbre főzzük. Sóval, borssal, ecettel ízesítjük. A húst felszeletelve, a mártással és a zöldségekkel kínáljuk. Friss zöldfűszerekkel díszítjük.

 Ananászos csirkesaláta

Hozzávalók: egy savanykás alma, 1 ek. citromlé, 4 ananászkarika (konzerv), 40 dkg főtt csirke- vagy pulykamell, egy kis fej saláta, 10 dkg ribizli, 10 dkg rokfort/márványsajt, 4 dl joghurt, 1 dl száraz fehérbor, késhegynyi curry, egy csipet porcukor, bors. Az almát magházának kivágása után apróra felkockázzuk, meglocsoljuk a citromlével. Az ananászt és a csirkehúst ugyancsak apró kockákra vágjuk. A salátát megmossuk, szárazra törölgetjük, néhány szép levéllel kibélelünk egy tálat, a többit falatnyi darabkákra tépkedjük. Lazán hozzákeverjük az almát, ananászt, csirkehúst és ribizlit, s a salátával bélelt tálba szórjuk. A rokfortot villával megtörjük, simára keverjük a joghurttal és a borral. A curryvel, a porcukorral, frissen őrölt borssal, ha szükséges, sóval ízesítjük, és a salátára öntjük. Előételként kínálhatjuk. Sokmagos zsemle, pirítós illik hozzá.

Spagetti friss sajtmártással és csirkével

 Hozzávalók: egy fej fehér káposzta (50 dkg), 50 dkg csirkemellfi lé, 2 ek. napraforgóolaj, só, bors, 1 dl fehérbor, 50 dkg spagetti, 2 dl zöldségleves, 1 narancs leve, 17,5 dkg friss zsíros krémsajt. A káposztaleveleket kisebb téglalap alakúra vágjuk. A húst megmossuk, szárazra töröljük, s forró olajon megsütjük. Utána kivesszük, és melegen tartjuk. A pecsenyelébe beletesszük a káposztát, s addig pirítjuk, míg egy kis színt nem kap. Sóval és borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a bort, és lefedve pároljuk 15 percig. A spagettit bő sós vízben megfőzzük. A levest a káposztához adjuk, belevegyítjük a narancslevet és a krémsajtot, ha szükséges, újra sózzuk és borsozzuk. A csirkemelleket csíkokra vágjuk, és a mártással együtt a tésztába keverjük.

Topfenknödel (túrós gombóc)

Hozzávalók (8 személyre): 25 dkg fehér kenyér, 80 dkg túró, 9 dkg vaj, 9 dkg porcukor, 2 cs. vaníliás cukor, 1 vaníliarúd, 3 tojássárgája, 3 egész tojás, só, 1 citrom, 1 narancs, a beforgatáshoz: 25 dkg zsemlemorzsa. A kenyeret meghámozzuk, kb. 2 centis kockákra vágjuk, a túrót átpasszírozzuk. A puha vajat a porcukorral, vaníliás cukorral és a vaníliarúd kikapart belsejével habosra keverjük. Először a tojások sárgáját, majd az egész tojásokat adjuk hozzá. Picit megsózzuk, megmosott narancs és citrom reszelt héjával ízesítjük. A kenyérkockákat hozzáadjuk, egy-két percig hagyjuk duzzadni, végül belekeverjük a túrót is. Hűtőszekrényben egy órán át pihentetjük. Nagy lábasban vizet forralunk, belerakjuk a fölszeletelt narancsot és citromot, megsózzuk. A masszából nedves kézzel pingponglabdányi gombócokat formálunk, s az ízesített vízben megfőzzük. Ha kész, leszűrjük, lecsöpögtetjük. A zsemlemorzsát közepesen forró sütőben megpirítjuk. A gombócokat beleforgatjuk.

Csokoládés kukac

Hozzávalók (35 darabhoz) – a tésztához: 4 tojásfehérje, 25 dkg kristálycukor, 25 dkg darált dió; a krémhez: 4 tojássárgája, 20 dkg porcukor, 25 dkg sütőmargarin, 6 ek. keserű kakaópor, 3–5 ek. forró víz; a bevonathoz: 10 dkg étcsokoládé, 1 kk. olaj. A tojásfehérjét habbá verjük, a vége felé három-négy részletben a cukrot is beleszórjuk. Beleforgatjuk a diót, majd a masszát átkaparjuk egy tálba, s az edényt vízgőzre állítjuk. A dióhabos masszát folyamatosan verve 6–8 percig főzzük a vízgőz fölött. Utána a masszát habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsire 6-7 centi hosszú, 1 centi széles „kukacokat” (hullámokat) nyomunk belőle. Ne legyenek túl közel egymáshoz, mert megnőnek (2 tepsiben süssük). Előmelegített sütőben, kisebb lángon 15 perc alatt világossárgára sütjük. Amikor kész, 4-5 percet várunk, majd lapátkanállal még forrón leemeljük a tepsiről. A krémhez a tojássárgáját a porcukorral habosra keverjük, majd a puha margarinnal tovább habosítjuk. A kakaót forró vízben föloldjuk, majd kanalanként a margarinos krémhez keverjük. Ugyancsak habzsákba töltjük, aztán a sült tészta formáját követve hullámosan a tészta tetejére nyomjuk. Hűtőszekrényben dermedni hagyjuk. Az étcsokoládét fölolvasztjuk (egy kevés olajat teszünk hozzá, hogy a máz fényes legyen). Végül a „kukacok” tetejét belemártjuk, s megvárjuk, amíg megszilárdul rajta.