Keringőzik a kanál. A hónap menüje

40 perc

Kolbászos krumplileves

Hozzávalók: 1 hagyma, 3 ek. olaj, só és bors, 2 gerezd fokhagyma, 1 mk. morzsolt majoránna, 3 babérlevél, 2 tk. pirospaprika, 1,5 l víz, 500 g krumpli, 200 g kolbász, 3 ek. tejföl, 1 ek. liszt, 2 ek. ecet.

A hagymát finomra vágjuk, majd egy fazékban, közepes lángon megdinszteljük az olajon. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, megszórjuk a majoránnával, rádobjuk a babérlevelet és 1 tk. pirospaprikát. Hagyjuk 1-2 percig hevülni, majd felöntjük kb. 200 ml vízzel. Ha elforrt, beletesszük a kockákra vágott krumplit, és felöntjük a vízzel úgy, hogy az kétszeresen ellepje. Óvatosan sózzuk, majd közepes lángon főzzük kb. 20 percig. Közben az 1 cm vékonyan felkarikázott kolbászt a levesbe szórjuk. A habaráshoz összekeverjük a tejfölt 1 tk. pirospaprikával és a liszttel, a leveshez adagoljuk, összeforraljuk, és kész is vagyunk. Ízlés szerint 1-2 ek. ecettel ízesítjük a végén.

120 perc

Csülkös sólet római tálban

Hozzávalók: 1 hátsó csülök, 500 g tarkabab, 200 g gersli, 10 tojás, 1 szál füstölt kolbász, 2 fej hagyma, olaj, só, bors, pirospaprika, babérlevél.

A csülköt és a babot előző nap külön-külön edényben vízbe áztatjuk. Beáztatjuk a római tálat is. Másnap a csülköt és a babot kuktába tesszük, kb. 1 órát főzzük. Egy másik edényben a gerslit is előfőzzük, egy harmadikban pedig, sós vízben a tojásokat keményre. Közben a hagymát apróra vágjuk, megdinszteljük, pirospaprikával és borssal ízesítjük, felöntjük vízzel, beletesszük a babérlevelet is. A főtt csülköt kicsontozzuk, felkockázzuk, a tojásokat megpucoljuk, a kolbászt néhány centis darabokra vágjuk. Sorban beletesszük római tálunkba a csülköt, a babot, a tojást, a kolbász, a gerslit, a hagymás szaftot, és jól összekeverjük, majd sütőben készre sütjük. Tejföllel meglocsolva, friss kenyérrel tálaljuk.

80 perc

Székelykáposzta

Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta, 800 g sertéscomb, 3 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só és bors, 2 babérlevél, 2 ek. pirospaprika, olaj, 7 dl víz.

A húst vágjuk közepes méretű kockákra. A finomra vágott hagymát 3-4 evőkanál olajon pirítsuk üvegesre. A pirospaprikát keverjük el a hagymával, dobjuk rá a húst, sózzuk és borsozzuk, adjuk hozzá a babérlevelet, alaposan keverjük el. 10 perc után a fokhagymát is tegyük a fazékba, majd öntsük rá a vizet. A húst hagyjuk megpuhulni 40–45 perc alatt, majd adjuk hozzá az átmosott savanyú káposztát is. Még olyan 15–20 percig pároljuk fedő alatt. Tejföllel és knédlivel tálaljuk.

60 perc

Karamellkrémes képviselőrolád

Hozzávalók: 1,5 dl víz, 150 g vaj, csipet só, csipet cukor, 150 g liszt, 5 tojás. A krémhez: 250 g cukor, 1,5 dl habtejszín, 3 dl tej, 1 cs. vaníliás pudingpor, 250 g vaj.

A vajat, a sót, a cukrot a vízzel felforraljuk, beleszórjuk a lisztet, és további 1 percig keverjük. Levesszük a tűzről, egyesével hozzáadjuk a tojásokat, majd jól kikeverjük. Sütőpapírral fedett kb. 30 × 30 centis tepsire vékony lapot kenünk. 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt aranybarnára sütjük. A 200 g cukrot karamellizáljuk, folyamatos kevergetés mellett hozzácsorgatjuk a forróra melegített tejszínt, szobahőmérsékleten kihűtjük. 2 dl tejet a cukorral felforralunk, majd besűrítjük az 1 dl tejben elkevert pudingporral. Kihűtjük, habosra keverjük a vajjal és hozzáforgatjuk a kihűlt karamell felét. A krém kétharmadát a kihűlt lapra kenjük, szorosan feltekerjük. A maradék krémmel bevonjuk a külsejét. Tálalásig hűtőbe tesszük dermedni, forró vízbe mártott késsel szeleteljük. A maradék karamellel meglocsolva kínáljuk.

Nagy Zsófia receptje