Az illatozó fahéj
Srí-Lankából (Ceylon) származik, de mára mindenütt elterjedt a trópusokon. A trópusi fahéjfa hajtásait esőben vágják le, mivel így könnyebb a kérgét lehántani; 24 óráig fermentálják (erjesztik), majd felcsavarva szárítják. A kéregdarabokat egészben és porítva is használjuk. Ízesítő, illatosító fűszer, édességek, kekszek főételek kedvelt alkotóeleme.
Töltött padlizsán
Hozzávalók: 2 közepes padlizsán, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 25 dkg darált hús, 1 csésze (15 dkg) gömbölyű szemű rizs, 3 tojás, 1 hámozottparadicsom-konzerv, 1 csokor petrezselyemzöld, morzsolt oregánó, kakukkfű, bors, só, 1 kk. őrölt fahéj, 1 kk. cukor.
A padlizsánokat kettészeljük, csutkájukat levágjuk. Besózzuk, fél órát pihenni hagyjuk, szárazra töröljük, majd kevés olívaolajon aranybarnára pirítjuk. Hagyjuk kihűlni, aztán a héjból kikanalazzuk a húst, és apróra daraboljuk.
A töltetékhez a felaprított vöröshagymát a fokhagymával együtt megpirítjuk, rátesszük a darált húst, és megpároljuk. Hagyjuk kihűlni, majd hozzáadjuk a rizst, padlizsánhúst, feldarabolt hámozott paradicsomot, vágott petrezselymet, a fűszereket s az előzőleg felvert tojásokat. A tölteléket a padlizsánhéjába halmozva sütőtálba tesszük, és 175 fokos sütőben (fél óra alatt) aranyosra sütjük.
Fahéjas-almás háromszögek
Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta, 4 közepes alma, 2 ek. vaníliapuding-por, 1 ek. citromlé, 2 ek. cukor, 1 vaníliás cukor, 1 tk. fahéj, 0,5 dl száraz fehérbor.
Az almát meghámozzuk, megmossuk, és nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. Meglocsoljuk citromlével, hozzáadjuk a vaníliát, cukrot, fahéjat, pudingport, aláöntjük a bort. Kis lángon összeforraljuk, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
A leveles tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, aztán kb. 10 x 10 centis négyzetekre vágjuk. Ráhalmozzuk a tölteléket, és a sarkokat egymásra hajtjuk úgy, hogy háromszögeket kapjunk. A széleket jól összenyomjuk, és megkenjük tojással, hogy sütés közben a tészta ne nyíljon szét. Az almás háromszögeket sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük, s a tetejüket is megkenjük tojással. 190 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük őket, majd felszolgálás előtt megszórjuk porcukorral.
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.