Zöldséges fodroskel-levesHozzávalók: 8–10 megmosott kellevél, 2-2 szál sárgarépa és petrezselyemgyökér, 2 ek. olaj, 1 gerezd fokhagyma, 2 cs. majoránna, 1 ek. ételízesítő, 1 mk. pirospaprika, 2 ek. (durum-)liszt, 1–2 ek.
Zöldséges fodroskel-leves
Hozzávalók: 8–10 megmosott kellevél, 2-2 szál sárgarépa és petrezselyemgyökér, 2 ek. olaj, 1 gerezd fokhagyma, 2 cs. majoránna, 1 ek. ételízesítő, 1 mk. pirospaprika, 2 ek. (durum-)liszt, 1–2 ek. tejföl, karikákra vágott virsli ízlés szerint.
A megmosott kellevelet metéltre vágjuk, majd leforrázzuk. A karikára szeletelt sárgarépát és gyökeret 2 ek. olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a lecsöpögtetett „kelmetéltet”, zúzott fokhagymával, majoránnával, ételízesítővel, pirospaprikával fűszerezzük, és durumliszttel megszórjuk. Bő egy liter vízzel felengedjük, és a zöldségfélét puhára főzzük benne. Tálalás előtt tejföllel dúsítjuk, de karikákra vágott virsli is főzhető bele.
Amerikai húscipó
Hozzávalók: 3 szelet szikkadt fehér szendvicskenyér (esetleg 10 dkg zsemlemorzsa), 1 dl tej, 65 dkg darált marhatarja, 25 dkg darált sertéshús, 1 kicsi, reszelt vöröshagyma, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 1 nagy tojás, 1,5 dl ketchup, másfél kk. só, 1 mk. őrölt fekete bors.
A kenyérszeleteket gyorsvágó gépbe vagy turmixba morzsoljuk, majd addig aprítjuk, míg finom morzsa nem lesz belőle. Tálba rakjuk, ráöntjük a tejet, összekeverjük, és 10 percre félretesszük. Ezután összedolgozzuk a kétféle hússal, a hagymával, fokhagymával, tojással és fél deci ketchuppal, megsózzuk, megborsozzuk.
Egy nagy tepsit alufóliával vagy sütőpapírral kibélelünk. Ráhalmozzuk a húsmasszát, majd nedves kézzel 20–25 centi hosszú, 10–12 centi széles rúddá formáljuk. Előmelegített sütőben, közepes lángon (kb. 50 perc alatt) megsütjük. Közben a maradék ketchuppal, 2-3 alkalomra elosztva, lekenjük. Tálalás előtt 10 percig pihentetjük, majd vastagon fölszeleteljük. Burgonyapürét kínálunk hozzá.
Szezámmagos rántott rokfort burgonyasalátával
Hozzávalók: 4, egyenként 15 dkg-os, háromszög alakú rokfort sajt, kb. 8 ek. finomliszt, 4 nagy tojás, 4 ek. szezámmag, 10 ek. zsemlemorzsa; a sütéshez: olaj; a burgonyasalátához: 1 kg burgonya, só, néhány gomba, 4 dkg vaj, 3 dl natúr joghurt, só, őrölt bors, ecet, porcukor, zöldfűszerek (petrezselyem, kapor, metélőhagyma).
A salátához a burgonyát héjában, enyhén sós vízben megfőzzük. Leszűrve hűlni hagyjuk, majd meghámozva kb. 2 centis kockákra vágjuk. A gombát felszeleteljük, megfuttatjuk az olvasztott vajon, hűlni hagyjuk, aztán a krumplihoz adjuk. A joghurtot enyhén megsózzuk, megborsozzuk, pár csepp ecettel és egy kevés porcukorral pikánsra ízesítjük, s a felaprított zöldfűszerekkel fűszerezzük. Összekeverjük a gombás burgonyával, és letakarva betesszük a hűtőszekrénybe, hogy összeérjen.
Minden adag rokfortot 3-4 szeletre vágunk. Egyenként a lisztbe, felvert tojásba és a szezámmaggal összekevert zsemlemorzsába forgatjuk. A tojásban és a szezámos zsemlemorzsában még egyszer megforgatjuk, aztán bő, forró olajban (kb. 3 perc alatt) aranybarnára sütjük. Konyhai papírtörlőre szedve lecsöpögtetjük. A gombás, zöldfűszeres, joghurtos burgonyasalátával tálaljuk.
Ananászos sajttorta
Hozzávalók – a tésztához: 25 dkg ledarált babapiskóta, 7 dkg puha vaj, 1 tojás fehérje, 3 dkg mandulapehely, 5 dkg cukor; a töltelékhez: 2 cs. vaníliás cukor, 10 dkg porcukor, 20 dkg túró, 25 dkg friss sajt, 2 db tojás, 2 db tojássárgája, 10 dkg tejföl, egy csipet só, 2 ek. mandulalikőr (amaretto); a díszítéshez: 3 tojás fehérje, 3 dkg kristálycukor, 1,2 dl tejszín, 3 db ananászkarika.
A vajból, cukorból, mandulából, babapiskótából és tojásfehérjéből tésztát gyúrunk, majd kinyújtjuk. Kerek sütőformába tesszük úgy, hogy a belső peremére is rányomkodjuk, kilógó részeit pedig levágjuk. 200 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt elősütjük.
Töltelék: Vegyítsük össze és verjük fel a kétféle cukrot, a túrót, friss sajtot, tojásokat, tojássárgákat, tejfölt, tejszínt, likőrt és sót. A masszát kanalazzuk az elősütött tésztára, és süssük további 40 percig 150 fokon. Külön-külön verjük fel a tejszínt, valamint a tojásfehérjét és a cukrot, aztán vegyítsük össze a kétféle habot. A keveréket oszlassuk el a torta tetején, majd a félbevágott ananászkarikákat is helyezzük rá. Tegyük vissza, és süssük 180 fokon addig, amíg a teteje aranysárga nem lesz.
Saltimbocca rizottóval
Hozzávalók – rizottó: 2 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 12 dkg gomba, 1 cs. petrezselyem, 3 ek. olívaolaj, 25 dkg rizs, só, őrölt bors, 1 dl fehérbor, fél l leves (kockából), 5 dkg parmezán; saltimbocca: 4 szelet borjú- vagy sertéshús (egyenként 10 dkg), 8 szelet pármai sonka, só, őrölt bors, 16 zsályalevél, 1 ek. vaj, citromlé.
A lábasban felforrósított olajon megpároljuk a felkockázott hagymát, aprított fokhagymát, szeletelt gombát és csíkokra vágott petrezselymet. Hozzáadjuk a rizst, és az egészet sóval, borssal fűszerezzük. Fokozatosan hozzáöntjük a bort és a levest, majd mérsékelt tűzön, állandóan kevergetve (kb. 20 perc alatt) roppanósra pároljuk. Lereszeljük a parmezánt, és tálalás előtt a rizsre szórjuk.
A húst félbevágjuk, sózzuk, borsozzuk. Minden szeletre egy-két zsályalevelet és egy-egy szelet sonkát fektetünk, s fogpiszkálóval megtűzzük. A vajat felforrósítjuk a serpenyőben, majd a húst – először a sonkás felével – a forró zsiradékba tesszük. Mindkét oldalát 2 percig sütjük (vigyázat, hogy a vaj ne barnuljon meg). A maradék zsályalevelet is megsütjük, és a húshoz tálaljuk. Tálalás előtt meglocsoljuk pár csepp citromlével.
Gombás tepsis krumpli
Hozzávalók: 1,2 kg újburgonya, 2–3 vöröshagyma, 1 csapott ek. só, 1-1 mk. őrölt fekete bors és pirospaprika, 1 kk. majoránna, egy csokor petrezselyem, 4 ek. olaj, a levesből leszűrt gomba.
A burgonyát kefével jól megmossuk, s héjastul (ha maradt rajta) félbevágjuk. A kisebbek egyben is maradhatnak. Egy nagy tálba rakjuk. A hagymát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk, és a krumplihoz adjuk.
Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a pirospaprikával, a majoránnával meg a felaprított petrezselyemmel, ráöntjük az olajat, és jól összekeverve szétterítjük egy nagy tepsiben. Előmelegített sütőben, közepes lánggal kb. 40 percen át sütjük. Ekkor hozzáadjuk a levesből leszűrt gombát, jól összerázzuk, és még 10 percig sütjük.
Bocisütemény
Hozzávalók (16 szelethez): 4 tojás, 11 ek. kristálycukor, 11 ek. olaj, 15 ek. tej, 1 cs. sütőpor, 2 ek. keserű kakaópor, 15 ek. finomliszt; a forma kikenéséhez: vaj, finomliszt; a túrós keverékhez: 50 dkg tehéntúró, 4 ek. búzadara, 1 tojás, 20 dkg kristálycukor, 1 cs. vaníliás cukor.
A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük. Először az olajat, majd a tejet, azután a sütőporral és kakaóval összeforgatott lisztet adjuk hozzá, és beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. Egy közepes nagyságú tepsit kikenünk, belisztezünk, és a tésztát belesimítjuk.
A túrót összekeverjük a búzadarával, tojással, cukorral és vaníliás cukorral. Kiskanállal gombócokban a tepsiben levő tésztára rakjuk; természetesen belesüllyed, és a sütés után, amikor kihűlt, vágásfelülete tarka lesz, mint a boci. Előmelegített sütőben, közepes lánggal kb. 3 percig sütjük.
Pulykás sajtsaláta
Hozzávalók: 25 dkg pulykamellfilé, só, 2 ek. olaj, 25 dkg camembert sajt, 2 kisebb alma, egy csomó újhagyma, 2 dl tejföl, 1 ek. főzőtejszín, 1 ek. citromlé, őrölt fekete bors, csipetnyi cukor, egy kisebb csokor metélőhagyma.
A pulykamellfilét felszeleteljük, és kissé megsózva az olajon megsütjük. Lecsöpögtetve hűlni hagyjuk, majd közepes csíkokra vagy kockákra vágjuk, a sajtot meg az almát szintén feldaraboljuk. Az újhagymát megtisztítjuk, karikákra szeljük. A tejfölt összekeverjük a tejszínnel és a citromlével, kissé megsózzuk, megborsozzuk, a cukorral ízesítjük. A metélőhagymát finomra aprítjuk, majd az előkészített hozzávalókkal együtt a tejfölös mártásba forgatjuk.
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.