<p><em>„Édesapám »kolerábi«-nak nevezte ezt a zöldfélét, ennek következtében sokáig bizonytalan voltam, hogy kalarábénak vagy karalábénak titulálják-e. Bárhogy nevezzük is, igen jó étel. Kivéve kora tavasszal, primőr korában. Ilyenkor én csak a leveleket szoktam elkérni a piacon, amit mások otthagynak. »Nyuszinak?« – kérdik a kofák. »Nem – mondom. – Nekem.« És mindjárt receptet cserélünk.”</em></p>
Nagyanyám ötéves volt, amikor elveszítette az édesanyját; tízéves, amikor a nővére elköltözött otthonról, ő pedig magára maradt az apjával és két idősebb bátyjával, akikre onnantól kezdve neki kellett főznie. Mivel szakácskönyve nem volt, jobb híján a szomszédasszonyoktól érdeklődött egy-egy recept után.
Csakhogy a falusi asszonyok olyan hiúk voltak a főztjükre (és olyan irigyek a receptjeikre), hogy befogták nagyanyámat takarítani, s inkább ők főztek vagy sütöttek, csak ne kelljen elárulniuk a „titkot”. Az ételreceptjeik voltak a kincseik, ezeket pedig nem cserélgették (mint manapság), hanem féltve őrizték őket. Nagyanyám is lopva leste el a sütés-főzés fortélyait (így szerzett tudását aztán hamar tökélyre fejlesztette).
Polcz Alaine nagy sikerű, több kiadást megért szakácskönyvében (Főzzünk örömmel!) éppen ezeket a falusi asszonyok által féltve őrzött titkokat meséli el nekünk. Nemcsak a főzésről ír, hanem a konyhakertről, a vendéglátásról, a háztartásról, a mosogatásról, a fogyókúráról és a reformételekről is.
Nem szokványos szakácskönyv ez, nem találunk benne grammra kimért hozzávalókat (mert „szakácskönyvből főzni, mérni az összetevőket annyi, mint szerelem közben számolni a perceket”), nem találunk benne ínycsiklandó ételkülönlegességeket, sem élethű, már-már illatos fotókat. Helyette ellát bennünket praktikus tanácsokkal: mit tegyünk, ha odaég az étel, hogyan kell elérnünk, hogy omlós legyen a teasütemény tésztája, mit ültessünk a konyhakertbe, s hogyan lehet kevés pénzből, gyorsan és gazdaságosan egyszerű, ám annál finomabb ételeket főzni.
Polcz Alaine könyve tulajdonképpen életvezetési kalauz, amelyből az asszonyi lét esszenciája, a tűzhely körüli melegség, az otthonteremtés varázsa olvasható ki. Minden nőnek ajánlott olvasmány!
(Polcz Alaine: Főzzünk örömmel! Egészségesen, gyorsan, olcsón. Kalligram Kiadó, 2003, Pozsony, 288 oldal)
A jövő héten Polcz Alaine Éjjeli lámpa című könyvét mutatjuk be
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.