Főzőcskézzünk olcsón, gyorsan

A népszerű énekes-színésznő nemcsak a színpadon, hanem a tűzhely mellett is remekel. A háziasszonyokat arra biztatja, hogy mindig eredetiségre, egyszerűségre törekedjenek. A nyár közeledtével, a kirándulások, családi üdülések idején különösen fontos, hogy az ember a lehető legrövidebb idő alatt valami finomat tudjon varázsolni a csatangolásban, fürdőzésben kifáradt, farkaséhes csemeték tányérjába. A hosszabb távollétekre ajánlatos kedvenc fűszereinket is a poggyászba csomagolni, egyébként pedig bátran válogassunk az üdülés helyén beszerezhető alapanyagokból – zöldségfélékből, húsokból, halakból. Gizi szívesen emlékszik vissza egy domašai családi vakációra, amikor a gyerekekkel együtt horgásztak a patakban és szedték a gombát az erdőben – micsoda remek étkek kerekedtek a saját kezűleg előteremtett alapanyagokból!
A Jedna papá, druhá varí (Egyik eszi, másik főzi) című szakácskönyvéből ezúttal is egy teljes menüre való receptet választottunk ki.
Jó étvágyat!

Zöldborsóleves vajas galuskával
Hozzávalók: 35 dkg friss vagy mélyhűtött zöldborsó, 10 dkg füstölt kolbász, egy csokor petrezselyemzöld, 1 kk. só, 1 kk. ételízesítő (Vegeta), 1 leveskocka, 2 l víz; a galuskához: 5 dkg vaj, 1 tojás, 4 ek. félgrízes liszt, csipetnyi só, csipetnyi reszelt szerecsendió.
2 l forrásban lévő vízbe beleszórjuk a borsót, hozzátesszük a kolbászt, a leveskockát, a sót, és 15 percig főzzük. Közben a hozzávalókból sima tésztát keverünk, apró galuskákat szaggatunk belőle a levesbe, s további 7–8 percig folytatjuk a főzést. Végül a levest petrezselyemzölddel díszítjük.
Gizi tanácsol: A kolbászt el is hagyhatjuk, ebben az esetben viszont tegyünk a borsóhoz egy karikára vágott sárgarépát és egy kisebb, felkockázott karalábét. Mivel a galuska vajas, a levest nem kell berántani, így is nagyon ízletes és sűrű lesz. Az anyósom egy kis karamellt is tesz bele, amelyet 1 ek. kristálycukorból készít – úgy is nagyon finom.

Joghurtos hússzeletek
Hozzávalók: 60 dkg sertéskaraj vagy karmonádli, 15 dkg fehér joghurt, 2 kk. grillfűszerkeverék, 5 ek. olaj, zsemlemorzsa.
A húst szeletekre vágjuk, enyhén kiverjük, besózzuk, grillfűszerrel fűszerezzük, és mindkét oldaláról vastagon megkenjük joghurttal. Az így előkészített szeleteket egy tálban egymásra rakjuk, és néhány órára a hűtőszekrénybe tesszük. Ezután zsemlemorzsába forgatjuk, és egy mélyebb serpenyőben olajon mindkét oldalukról hirtelen megsütjük. Végül kevés vizet öntünk alájuk, és puhára pároljuk őket. Főtt krumplival, uborkasalátával kínáljuk.
Gizi tanácsol: A joghurtot szétnyomott fokhagymával is ízesíthetjük. A grillfűszer köménymaggal helyettesíthető. Csirkehúsból is készíthető, ekkor nem kell vizet aláönteni és párolni.

Csirkeszeletek pikáns zöldségágyon
Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 30 dkg csípős zöldségkeverék (konzerv), 5 ek. olaj, 1 kk. ételkeményítő, só, törött bors, tejszín ízlés szerint.
A kicsit megveregetett hússzeleteket olajon mindkét oldalukról megsütjük. Rájuk öntjük levestül a zöldségkeveréket, és kb. 10 percig pároljuk. Végül ételkeményítővel sűrítjük, borssal ízesítjük, s ízlés szerint 2–3 ek. tejszínnel gazdagítjuk. Főtt rizzsel tálaljuk.
Gizi tanácsol: Konzervált zöldség helyett fagyasztottat vagy frisset is használhatunk. Jó ízt ad az ételnek, ha a legvégén 2 savanyú uborkát reszelünk bele. Aki szereti, friss csilipaprikát is keverhet hozzá.

Kapros zöldbabfőzelék
Hozzávalók: 50 dkg zöldbab (vajbab), 15 dkg krumpli, 5 dl tej, 15 dkg füstölt kolbász, 1 fej vöröshagyma, 1–2 gerezd fokhagyma, 3 ek. olaj, 3 ek. félgrízes liszt, egy csokor kapor (szárított is lehet).
Az apróra vágott hagymát egy vastag fenekű lábasban olajon megpirítjuk, s hozzátesszük a fokhagymát és a karikára vágott kolbászt. 2-3 perc elteltével belekeverjük a megtisztított, feldarabolt zöldbabot és a felkockázott krumplit, felöntjük 3 dl vízzel, s a bab puhulásáig főzzük. A tejből a liszttel habarást készítünk, és besűrítjük vele a főzeléket. Beleszórjuk az apróra vágott kaprot, és 1–2 percig főzzük.
Gizi tanácsol: Konzervbabból gyorsan elkészül: ezt leöblítjük, s csak azután tesszük a főzelékbe, ha már a krumpli megpuhult. Habarásra főzőtejszínt vagy tejfölt is használhatunk. Kapor nélkül is főzhető.

Túrós pirog
Hozzávalók: 60 dkg krumpli, 20 dkg daraliszt, 1 tojás, só, 20 dkg túró, 3 dkg zsemlemorzsa, 3 dkg cukor, 5 dkg vaj.
A krumplit héjában megfőzzük, majd meghámozzuk és lereszeljük. Hozzátesszük a tojást, az átszitált lisztet, és keményebb tésztát dolgozunk ki. Kinyújtjuk, nagyobb formával kör alakú lapokat vágunk ki belőle, és közepükre túrótölteléket rakunk. Félbehajtjuk őket, majd a tészta szélét összenyomkodjuk, hogy a töltelék ne folyjon ki belőle. A pirogokat lassú forrásban lévő vízben kb. 8 percig főzzük. A készeket kiszedjük, lecsepegtetjük, és olvasztott vajra tesszük. Óvatosan összekeverjük, összerázzuk, s megszórjuk porcukorral.
Túrótöltelék: A túrót a zsemlemorzsával, egy csipet sóval és ízlés szerinti mennyiségű cukorral eldolgozzuk.
Gizi tanácsol: A pirogokat sűrű lekvárral vagy mákkal is tölthetjük, s megszórhatjuk pirított zsemlemorzsával. Gyümölcskompótot is kínálhatunk melléjük.

Meggyes fekete-erdei torta
Hozzávalók: 7 tojás, 5 dkg kakaó, 18 dkg porcukor, 18 dkg darált dió, 8 dkg zsemlemorzsa, 5 dl tejszín, 20 dkg étcsokoládé.
A tojássárgákat a porcukorral habosra keverjük, hozzátesszük a darált diót, a kakaót, zsemlemorzsát és a tojások fehérjéből vert habot. A tortaformát sütőpapírral béleljük, a masszát beleöntjük, és a tortát előmelegített sütőben megsütjük. Ha kihűlt, két lapra vágjuk, s megtöltjük meggydzsemmel és párizsi krémmel. Kívül is lekenhetjük, tetejét tetszés szerint díszítjük.
Párizsi krém: 5 dl tejszínt a csokoládéval felfőzünk; ha kihűlt, egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Másnap kemény habot verünk belőle (habfixálót is tehetünk bele).
Gizi tanácsol: A csokoládé kakaóval és cukorral helyettesíthető.
(A recept a németországi Schwarzwaldból származik.)

www.gizelaonova.eu
KÉP JURAJ OŇA
FORDÍTÁS F. É.