Menüajánlatunk

Uborkaleves
Hozzávalók (2 adaghoz): 40 dkg kígyóuborka, 1 gerezd fokhagyma, 2 dl natúr joghurt, 0,5 dl száraz fehérbor, 0,5 dl tej, 1 ek. olívaolaj, fél citrom leve, 1 csapott ek. kristálycukor, 2 csipet só, 1 csipet őrölt fehérbors, kevés kapor; a díszítéshez: friss kapor.
Meghámozzuk és felkockázzuk az uborkát. Összeturmixoljuk a fokhagymával, a joghurttal, tejjel, fehérborral. Sóval, borssal, cukorral ízesítjük, hozzáadjuk az olívaolajat, citromlevet, kaprot, és még egyszer összeturmixoljuk. Behűtve, friss kaporral díszítve tálaljuk.

Mozzarellás zöldségragu
Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 30 dkg paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 1 zöldpaprika, 20 dkg bébirépa, 10 dkg zöldbab, 40 dkg újkrumpli, 12,5 dkg mozzarella, bazsalikom, olívaolaj.
2-3 ek. olajon megfuttatjuk a felszeletelt hagymát. Hozzáadjuk a kimagozott, félbevágott paradicsomokat, megsózzuk, kis lángon, lefedve pároljuk. Ezután beletesszük a megtisztított, felkockázott krumplit meg a zöldbabot, a felszeletelt zöldpaprikát. Kevés vizet öntünk alá, beletépünk néhány levél bazsalikomot, végül hozzáadjuk a bébirépát is. Kb. 25 perc alatt kész. A mozzarella sajtot kis darabokra törtjük, és a forró raguba keverjük.

Spenótos csiga
Hozzávalók: 3 db vajastészta-lap (kb. 20 x 10 cm-esek), 35 dkg előfőzött vagy mirelit spenót, 2 gerezd fokhagyma, 10 dkg feta sajt, dió.
A spenótot a saját levén az átnyomott fokhagymával átpároljuk, majd kinyomkodjuk. Két vajastészta lapot egy kicsit nagyobbra, a harmadikat egész vékonyra nyújtjuk. A két lapot megkenjük a spenóttal, rámorzsoljuk a fetát, majd feltekerjük, és egy cm széles csigákra vágjuk. A harmadik tésztalapból csigaméretű kerek lapokat szaggatunk, s a tekercsek alá tesszük. A tetejüket megszórjuk durvára vágott dióval. 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt sül meg.

Gombaraguleves
Hozzávalók: 20 kg barna csiperke, 1-1 közepes sárgarépa és petrezselyemgyökér, 1 kis fej hagyma, 2 dkg vaj vagy 1 ek. olaj, 4 dl húsleves (kockából), 1 dl tejszín, 2 púpozott tk. étkezési keményítő, 2 tk. tárkony, só, bors, pár csepp citromlé.
A felszeletelt gombát, a vékonyra felkarikázott répát, gyökeret és a felaprított hagymát a vajon megfuttatjuk, picit megsózzuk, fedő alatt kicsit pároljuk, majd felöntjük a húslevessel. Beletesszük az első adag elmorzsolt tárkonyt, és kb. 15 percig főzzük. A tűzről lehúzva kicsit hűlni hagyjuk, az étkezési keményítővel simára kevert, felmelegített tejszínnel behabarjuk, és együtt átforraljuk. Beletesszük a másik adag tárkonyt, kevés őrölt borsot és néhány csepp citromlevet. Félóra alatt készre főzzük. Tésztát is főzhetünk bele.

Karfiolos pulykamell
Hozzávalók: 1,2 kg pulykamell (vagy csirke), 4 ek. olaj, 5 dkg vaj, két kis fej karfiol; a mártáshoz: 5 dl tej, 5 dkg liszt, 5 dkg vaj, 2 tojás sárgája, szerecsendió, só; a tetejére: 5 dkg füstölt sajt.
A karfiolt rózsáira szedjük, sós vízben előfőzzük (15 perc). A húst 1 cm vastagra szeleteljük, kissé kiklopfoljuk, megsózzuk, a vaj és az olaj keverékén oldalanként két-két perc alatt átsütjük, majd fedő alatt tíz percig pároljuk. Nagy tepsibe rakjuk a szaftjával együtt.
A mártáshoz a lisztet egy kevés tejjel csomómentesre keverjük, a többi tejet felforrósítjuk, s belekeverjük a liszttel elkevert tejet meg a vajat. Kevergetjük, míg a vaj el nem olvad, illetve be nem sűrűsödik. Ezután lehúzzuk a tűzről, szerecsendiót reszelünk bele, és belekeverjük a 2 tojássárgáját. A karfiolt leszűrjük, rárakjuk a húsra, utánasózzuk, ráöntjük a mártást, és sajtot reszelünk rá. 200 fokos sütőben 10-15 perc alatt szépen összesül. Főtt rizzsel kínáljuk.

Epres töltött süti
Hozzávalók (24 cm-es formához): 3 dl tej, 14 dkg kristálycukor, 3 tojás, 1 ek. vaníliakivonat vagy 2 cs. vaníliás cukor, 1 csipet só, 5 dkg liszt, 30-40 dkg eper, porcukor a megszóráshoz.
A sütőt 175 fokra melegítjük. Turmixban (késes aprító is jó) 1 percig keverjük a tejet, a tojásokat, a vaníliakivonatot, a sót, és a cukor felével előzőleg összekevert lisztet. A forma alját sütőpapírral béleljük, beleöntjük a tészta egyharmadát, és 2 percig közepes lángra tesszük a gázra, hogy ez az alsó réteg megszilárduljon. Ezután rászórjuk a félbevágott epret, megszórjuk a cukor másik felével, ráöntjük a tészta többi részét, és 55 percig sütjük a sütő középső rácsán. A tetejére lehet lazán alufóliát tenni félidőtől. Langyosan, porcukorral megszórva kínáljuk.

Dupla túrtós fűszeres pogácsa
Hozzávalók – a tésztához: 20 dkg liszt, 10 dkg túró, 17,5 dkg vaj, 1/2 kk. só, 1/2 kk. szárított fűszerkeverék (pl.: zsálya, oregánó, kakukkfű, petrezselyem és bazsalikom), 1/2 kk. édes pirospaprika; a kenegetéshez: 1 tojássárgája, 1 ek. tejszín (elmaradhat); töltelék: 10 dkg túró, 10 dkg brie sajt (fehérpenészes lágy sajt), kis csokor petrezselyem, bazsalikom, só.
A lisztet elmorzsoljuk a hideg vajjal, majd a túróval, a sóval, a fűszerkeverékkel és a paprikával egynemű tésztává gyúrtjuk, és 30 percig pihentetjük a hűtőben. A brie-t villával összetörjük, és jól elkeverjük vele a túrót és a fűszereket. A tésztát kisujjnyinál kicsit vékonyabbra nyújtjuk, és 3 cm-es kiszúróval kiszaggatjuk. A felét lekenjük és megsózzuk (köménymaggal is beszórhatjuk). A 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük, majd hűlés után túrókrémmel tornyocskásítjuk, azaz összeragasztgatjuk.

Pulykanyakleves
Hozzávalók: 6 db pulykanyak, 3 sárgarépa, 3 petrezselyemgyökér, 1 kis fej zeller, 1 kis fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, őrölt bors és kömény, só, petrezselyemzöld ízlés szerint.
A fazékban lévő vízbe tesszük a pulykanyakakat, majd megsózzuk. Lassú tűzön főzzük, mert habos lesz a leves teteje; ezt mindig le kell szedni róla. Amikor a hús megpuhult, beletesszük a leveszöldségeket, az egész vöröshagymát, a fokhagymát és a fűszereket. Ha a zöldségfélék is megpuhultak, és már nincs hab a leves tetején, akkor levehetjük a tűzről.
Ízlés szerint grízgaluskát vagy levestésztát is lehet készíteni hozzá.

Csirkemáj fokhagymás-csilis-petrezselymes burokban
Hozzávalók: 6-8 csirkemáj, 3 tojásfehérje, 6 gerezd fokhagyma, kis csokor petrezselyemzöld, 2 kicsi csilipaprika, kevés liszt, prézli a panírozáshoz, olaj a sütéshez.
A tojásfehérjéket lágy habbá verjük, belereszeljük a fokhagymákat, hozzákeverjük a nagyon apróra vágott, kimagozott csiliket és a felaprított petrezselymet.
A megtisztított, lehártyázott, megtörölgetett májat lisztbe, majd a tojásfehérjébe mártjuk. Innen óvatosan, fűszeres fehérjeburkostól kiemeljük, és a morzsába tesszük, a tetejét is megszórjuk vele. Felforrósított ujjnyi olajban, a lángot közepesre véve, oldalanként kb. 5-5 percig sütjük; míg a külseje szép aranybarna lesz, és a belseje is átsül.

Húsos-zöldséges rakottas
Hozzávalók: 40 dkg darált pulykahús, 2 gerezd fokhagyma, késhegynyi őrölt bors, 6-7 darab főtt krumpli karikára vágva, 30 dkg hagyma, 30 dkg előfőzött brokkolit, 1 nyers sárgarépa reszelve, 25 dkg karikázott, elősütött padlizsán, só, vaj és zsemlemorzsa a tepsi kikenéséhez; az öntethez: 1 tojás, só, bors, 5 dkg reszelt parmezán sajt, 3 kis pohár (3 x 2 dl) tejföl.
A darált húsból ragut készítünk – olajon megpároljuk az apróra vágott hagyma, fokhagyma, só és bors hozzáadásával. A vajjal kikent, zsemlemorzsával meghintett tepsi aljára egy sor főtt krumplit rétegezünk, erre jön az elődinsztelt, ízesített darált hús, rá az előfőzött brokkoli, a reszelt sárgarépa, valamint egy sor elősütött padlizsán. Egy tojást, sót, borsot, és reszelt sajtot összekeverünk tejföllel, és már rétegezés közben a rakottasra kanalazzuk, a maradékot pedig a tetejére kenjük. Közepes hőmérsékleten addig sütjük, amíg a teteje barnásra sül.

Csokis mogyorós pöfeteg
Hozzávalók: 10 dkg 60 %-os étcsoki, 2 dkg vaj, 1 tojás, 3 dkg cukor, 1 ek. rum, 6 dkg mogyoró, 3,5 dkg liszt, 1 kk. sütőpor, negyed kk. só, kristály- és porcukor a külsejére.
A vajat és a csokit óvatosan összeolvasztjuk (mikróban is lehet). A cukrot, a rumot és a tojásokat habosra keverjük, és a csokihoz vegyítjük. Ezután kerül bele az előzőleg megpirított, lehéjazott darált mogyoró, a liszt és a sütőpor keveréke. Lágy masszát kapunk, aminek két órát kell pihennie a hűtőben.
Amikor megdermedt, egy kiskanál segítségével, vizes kézzel gyorsan dióméretű gömböcöket készítünk belőle, majd egy mély tálkában kristálycukorba, azután pedig porcukorba forgatjuk. (A kristálycukorba forgatás a titka annak, hogy jellegzetesen megrepedezik, a porcukor pedig havas külsőt ad neki). 180 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben 12 perc alatt megsütjük.