Hónapos retek

A tavaszi piacok pultjain üdítő színfolt a pirosló retek. Magas vitamin- és ásványianyag-tartalma a tavaszi fáradtság egyik hatékony ellenszere.
Ennek a zöldségfélének rengeteg fajtája létezik; alapvetően hónapos, nyári és téli (fekete) retket különböztetünk meg. Ilyenkor a bíborszínű és piros-fehér változata, valamint a fehér, hosszúkás jégcsapretek kapható leginkább. Tápértéke jelentős C-vitamin-tartalmában rejlik. Erősíti az ellenálló képességet, s a bőr, csontozat, fogak és fogíny egészségében is szerepet játszik. Fogyókúrakor is előnyös, vizelethajtó, májtisztító, jótékony hatással van a légutakra.

Piros retek rokforttal
2 cs. piros retek, 10 dkg rokfort sajt, 1 dl kefir, 1-1 ek. apróra vágott petrezselyemzöld és metélőhagyma, késhegynyi őrölt fehér bors.
A retket igen vékony karikákra szeljük vagy legyaluljuk. A rokfortot villával összetörjük, s a kefirrel, petrezselyemzölddel és metélőhagymával simára keverjük. Hozzáadjuk a leszelt retket, borsozzuk. Tálalás előtt behűtjük.

Jégcsapretek-saláta
1 jégcsapretek, 2 alma, 1 kígyóuborka, só, 2 dl pohár kefir, késhegynyi fehér bors, 1 cs. metélőhagyma, 1 főtt tojás.
A retket, almát és uborkát legyaluljuk, aztán a sóval, borssal ízesített kefirrel leöntjük. Tetejére finomra vágott metélőhagymát szórunk, és főtt-tojás-karikákkal díszítjük.

Bundás retek
1 jégcsapretek, 1 sárgarépa, 1 karfiol, 1 vöröshagyma, 2 fehér paprika, néhány káposztalevél, 1 mk. őrölt pirospaprika, só, 1 kk. összevágott petrezselyem; a tésztához: 30 dkg liszt, késhegynyi sütőpor, víz vagy joghurt; a sütéshez: olaj.
A retket és a sárgarépát hasáb alakúra vágjuk, a karfiolt rózsáira szedjük, a hagymát karikára, a paprikát és a káposztát szélesebb csíkokra szeleteljük. A hozzávalókból palacsintatésztát keverünk, s petrezselyemmel fűszerezzük. A zöldségeket paprikázzuk, sózzuk, majd megforgatjuk a palacsintatésztában, és forró olajban ropogósra sütjük.