Vasárnapi asztalon: Fehérjedús RECEPTEK

50 perc
Bableves édesburgonyával

Hozzávalók: 500 g édesburgonya, 200 g vörösbab, 200 g sárgarépa, 2 zellerszár, 1 kisebb hagyma, 1 tk. kókuszolaj, 1 tk. tengeri só, 1 tk. édes fűszerpaprika, ½ tk. majoránna, ½ tk. őrölt bors.
Áztassuk be a babot egy éjszakára. Hámozzuk meg az édesburgonyát, és daraboljuk az egyik felét apróra, a másik felét nagyobb kockákra. Egy nagy edényben hevítsünk egy tk. olajat, és pároljuk meg benne az apróra vágott hagymát. Adjuk hozzá a babot, a feldarabolt édesburgonyát, felkarikázott répát és zellerszárat, és öntsük fel vízzel úgy, hogy a víz kb. 2 cm-rel a zöldségek fölé érjen. Ízesítsük a levest sóval és a fűszerekkel, és fedő alatt főzzük 30–40 percig. Mielőtt levennénk a tűzről, dobjunk bele zúzott fokhagymát, és keverjük meg párszor, hogy a szétfőtt édesburgonya besűrítse.

60 perc
Fokhagymás-sajtos csirkemell

Hozzávalók: 4 szelet csirkemell, 3 dl tej, 4 gerezd fokhagyma, olívaolaj, só, bors, 1 dl tejföl, 200 g sajt.
A megmosott és szárazra törölt csirkemellet egy tálba tesszük, ráöntjük a tejet, és belenyomjuk a fokhagymát. Elkeverjük, és lefedve néhány órát vagy egy éjszakát pihentetjük. A csirkemelleket olívaolajjal kikent tálba tesszük, megsózzuk, megborsozzuk és megkenjük tejföllel. Lefedjük fóliával, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük, majd eltávolítjuk a fóliát, és a húst megszórjuk reszelt sajttal. További 10 perc alatt készre sütjük. Ízlés szerinti körettel tálaljuk.

20 perc
Kókuszos-karfiolos „rizottó”

Hozzávalók: ½ fej karfiol, 1 ek. kókuszolaj, 1 kisebb hagyma, 40 g mandula, 50 g kókuszreszelék, ½ bögre tej (kókusztej), ½ bögre víz, 1 lime leve, ½ tk. tengeri só, ½ tk. fekete bors, egy csipet őrölt gyömbér, egy csipet currypor.
Egy serpenyőben pirítsuk meg a finomra vágott hagymát kókuszolajon. Aprítsuk nagyon finomra, „rizsszerűre” a karfiolt, keverjük a hagymához. Adjuk hozzá az apróra vágott mandulát és a kókuszreszeléket. Főzzük 5 percig, majd adjuk hozzá a vizet, a tejet, a lime levét és a fűszereket. Addig főzzük, amíg a karfiol felszívja az összes vizet.

70 perc
Reszelt túrótorta

Hozzávalók: 2 tojássárgája, 80 g kókuszzsír, 40 g nádcukor, 180 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 2 ek. holland kakaó, ½ tk. szódabikarbóna, 1 mérőkanál csokis fehérjepor, 2-3 ek. víz. Túrótöltelék: 1 tojássárgája, 3 tojásfehérje, 250 g lágy túró, 250 g darabos túró, 1 mérőkanál vaníliás fehérjepor, ½ tk. vaníliakivonat, 1 tk. citromlé, 4 ek. xilit.
Készítsük el a tésztát úgy, hogy a tojássárgát, a kókuszolajat a xilitet, a tönkölylisztet, a fehérjeport, a szódabikarbónát, a kakaót egy tálba halmozzuk és tésztává gyúrjuk. Szükség szerint adjunk hozzá vizet, majd tegyük a hűtőbe legalább 30 percre. Ezután osszuk két részre. A tészta egyik felét reszeljük le durva reszelőn. Simítsuk egy sütőpapírral bélelt forma aljára. Fedjük le a tészta alsó részét a töltelékkel, amihez a túrót kézi mixer segítségével kikeverjük a tojássárgájával, a fehérjeporral, a vaníliakivonattal, a citromlével és az édesítőszerrel, majd óvatosan beleforgatjuk a habbá felvert tojásfehérjét. A tészta másik részét reszeljük rá egyenletesen a töltelékre, és süssük a tortát 180 fokon kb. 30 percig.