Kép Unsplash
Nagy Zsófia rovata
45 perc
Citromos spárgakrémleves
Hozzávalók: 1 kg fehér spárga + 8 db, 1 citrom leve, 1,5 l víz, 2 dl főzőtejszín, 1 ek. cukor, 1 csokor petrezselyem, 1 ek. étkezési keményítő, 200 g sárgarépa, 8 szelet szeletelt bacon, só.
Az 1 kg spárgát megtisztítjuk, feldaraboljuk, felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a citrom levét, és puhára főzzük. Lemixeljük, hozzáöntjük a tejszínt, az aprított zöldpetrezselymet, a kevés hideg vízzel elkevert keményítőt, majd összeforraljuk. A 8 db spárgát és a sárgarépát keresztben félbevágjuk, majd betekerjük őket a baconnel, tepsibe rakjuk, és 190 fokra előmelegített sütőben 8–10 perc alatt megsütjük. Ezzel tálaljuk a levest.
45 perc
Sertésszűz gyümölcscsatnival és rizslepénnyel
Hozzávalók: 800 g sertésszűz, só, bors, olaj. A csatnihoz: 500 g alma, 1 mangó, 50 g mazsola, 2 lila hagyma, 2 dl narancslé, 150 g nádcukor, 1,5 dl almaecet, 2 rúd fahéj, 1 tk. koriandermag, 3 cm friss gyömbérdarab reszelve. A lepényhez: 250 g főtt rizs, 3 tojás, 1 dl főzőtejszín, só, 200 g kukorica (konzerv) lecsepegtetve, csipet sáfrány, 1 csokor finomra vágott zöldpetrezselyem.
A húst lehártyázzuk, sózzuk, borsozzuk, forró serpenyőben kevés olajon körbepirítjuk, majd lefedve időnként megforgatva kb. 15 percig sütjük.
A kockákra vágott mangót, almát és hagymát felöntjük a narancslével, hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat, az almaecetet, a gyömbért, a mazsolát, a koriandermagot, és fedő alatt készre főzzük. A lepény hozzávalóit összekeverjük, majd kevés olajon 5-6 cm átmérőjű lepényeket sütünk belőle. A felszeletelt sertésszüzet a lepénnyel és a csatnival tálaljuk.
20 perc
Gombával töltött kosárka
Hozzávalók: 1 vöröshagyma, 500 g gomba, só, bors ízlés szerint, 4 ek. mascarpone, 1 csokor petrezselyem, 100 g füstölt reszelt sajt, 500 g leveles tészta, 3 ek. olívaolaj.
Az apróra vágott hagymát megfonnyasztjuk az olajon, hozzáadjuk az apróra vágott gombát, erős lángon pirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Ha elkészült, hozzákeverjük a mascarponét és az aprított zöldpetrezselymet. A tésztát kinyújtjuk, 5 × 5 cm-es négyzetekre osztjuk, majd a muffinforma mélyedéseibe rakjuk. Mindegyiket megtöltjük a gombás töltelékkel, és megszórjuk reszelt sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben 15–20 percig sütjük.
20 perc
Csokoládémousse torta
Hozzávalók: 130 g aprószemű zabpehely, 30 g sötét, cukrozatlan kakaópor, 1 narancs reszelt héja, 150 g finomra reszelt alma. A krémhez: 100 g min. 80%-os étcsokoládé, 4 dl hideg habtejszín, 20 g főzés nélküli zselatin, 30 g sötét cukrozatlan kakaópor.
A zabpelyhet elkeverjük a kakaóval, a narancshéjjal, a hámozott, finomra reszelt almával. Jól összedolgozzuk, majd alufóliával bélelt tortaformába lapogatjuk.
A tejszínt habbá verjük, hozzákeverjük a zselatint, a kakaót és a vízgőz felett megolvasztott csokoládét. Rásimítjuk az alapra, egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Tálalás előtt ízlés szerint díszítjük.
Szénhidrátcsökkentett és gluténmentes
A teljes írás a nyomtatott Vasárnap 2022/17. számában jelent meg!
Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.