Vasárnapi asztalon: Zelleres RECEPTEK

40 perc
Csípős zellerkrémleves
 

Hozzávalók: 700 g zellergumó, 1 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3 ek. étolaj, ½ csilipaprika, 3 csipet Cayenne-bors, só, fekete bors, 1 ½ l zöldségalaplé (víz + leveskocka), pár csepp citromlé, 1 mk. kristálycukor.

A zellergumót megtisztítjuk, kisebb kockákra vágjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, majd egy fazékban az olajon üvegesre pirítjuk, ezután hozzáadjuk a zellerkockákat, és ezzel is pirítjuk még 2-3 percig. Mehet rá az apróra vágott csili, a Cayenne-bors, só és őrölt fekete bors is. Felöntjük az alaplével, és 20-25 perc alatt puhára főzzük a zellert. Jöhet egy alapos mixelés, hogy igazán krémes legyen a végeredmény. Pár csepp citromlével és a cukorral ízesítjük.

________________________________________________________________________________________

45 perc
Darált húsos rakott zeller

Hozzávalók: 600 g zeller, 400 g krumpli, 500 g darált hús, 100 g sajt, 1 vöröshagyma, 4 dl tejszín, 2 gerezd fokhagyma, 2 tk. pirospaprika, só, bors, szerecsendió, olaj.

A zellert és a krumplit hámozzuk meg, majd vágjuk vékony szeletekre. Rakjuk annyi vízbe, amennyi ellepi, adjunk hozzá sót, és főzzük 20–25 percig. A zöldségeknek nem kell teljesen puhának lenniük. A vöröshagymát aprítsuk fel, és olajon dinszteljük meg. Tegyük hozzá a darált húst, és kevergetve süssük fehéredésig. Fűszerezzük, öntsünk rá egy kevés vizet, és pároljuk 15 percig. Rétegezzük a hozzávalókat egy zsiradékkal kikent tepsibe. Öntsük le az egészet zúzott fokhagymával és szerecsendióval elkevert tejszínnel. Szórjuk meg reszelt sajttal, és 180 fokon süssük meg 25 perc alatt.

________________________________________________________________________________________

60 perc
Töltött zeller

Hozzávalók: 4 zeller, só, 1 vöröshagyma, 1 tojás, 150 g darált sertéshús, ½ zsemle, 1 csokor petrezselyemzöldje, őrölt bors, 20 g vaj.

A zellert meghámozzuk, kivájjuk a belsejét, majd sós vízben félpuhára főzzük. A hagymát apróra vágjuk, összekeverjük a darált hússal, a tojással, valamint a beáztatott és jól kicsavart zsemlével. A tölteléket sóval, borssal és finomra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük, azután betöltjük a kivájt zellerekbe, kivajazott tűzálló tálba tesszük őket, és a forró sütőben 20–25 perc alatt készre sütjük.

_________________________________________________________________________________________

90 perc
Waldorf-saláta

Hozzávalók: 250 g zellergumó, 2 citrom, 2 savanykás alma, 100 g dió, 120 g márványsajt, 1 kis fej saláta. A mártáshoz: 1 dl tejszín, 4 ek. majonéz, só, őrölt fehér bors.

A zellert meghámozzuk, megmossuk, szárazra töröljük, félbevágjuk, bedörzsöljük citromlével, majd vékony szeletekre gyaluljuk. Az almát apróra felkockázzuk, megöntözzük citromlével. Néhány diót félreteszünk a díszítéshez, a többit durvára, a sajtot apróra vágjuk. A mártáshoz a tejszínt félkemény habbá verjük, kíméletesen a majonézhez adjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, citromlével savanyítjuk. Az almát és a zellert leszűrjük, a vágott dióval és a sajttal együtt beleforgatjuk a mártásba, lazán összekeverjük, 1 órára hidegre tesszük. Néhány salátalevéllel kibélelünk egy nem túl mély tálat, a többit falatnyi darabkákra tépkedjük és a tál aljára szórjuk. Ráhalmozzuk a salátakeveréket, a félretett dióval díszítjük.

__________________________________________________________________________________________

10 perc
Zellerkrém reggelire

Hozzávalók: 500 g zeller, 1 vöröshagyma, 2 tojás, 2 púpozott ek. tejföl, 2 ek. olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, néhány csepp citromlé, só és bors.

A tojást főzzük meg tíz perc alatt. Közben a hagymát vágjuk apróra, majd futtasuk meg az olajon. Rakjuk rá a megtisztított, felkockázott zellert, és pár perc alatt pároljuk meg. Ha szükséges, öntsünk alá kevés vizet. Amikor megpuhult, vegyük le a tűzről, tegyük rá a fokhagymát, a kisebb darabokra vágott tojást, adjuk hozzá a tejfölt, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, öntsünk hozzá citromlevet. Az egész masszát botmixerrel pépesítsük.