A húsvét előtti böjtnek és az egészséges táplálkozásnak is megfelelő ételünk a tészta. Fogyasztásával kapcsolatban számos tévhit terjedt el, sokan a tésztát okolják az elhízás és a cukorbetegség kialakulásáért, azonban ezeknek a népbetegségeknek az elterjedése a 19. századra tehető, míg a tésztafogyasztás jóval korábbról, a római időkből ered.
A mediterrán étrend alapja
A tészta az olaszok és a Földközi-tenger mentén élők étrendjének – azaz a mediterrán étrendnek – az alapját képezi, ami napjainkban az egészséges táplálkozás egyik modellje. Több kutatás is kimutatta a tészta étrendbe iktatásának pozitív hatásait a mediterrán étrend keretein belül, s bebizonyosodott, hogy a fogyókúrázók számára is rendkívül hatékony – javítja a szénhidrát-anyagcserét, pozitívan hat a metabolizmusra, elősegítve ezzel a testtömeg csökkenését.
Tápanyagokban gazdag
A száraztészta gabonafélék őrleményeiből vízzel, tojással vagy anélkül, esetleg egyéb anyagok felhasználásával készül. A tojással készült tészta gazdag vitamin- és ásványianyag-forrás (E-, A-, B1-, B2-, B6-vitamin, kalcium, magnézium, kálium, foszfor, vas). A tojás komplett fehérjeforrás, tartalmazza a szervezet működéséhez szükséges összes aminosavat.
Durumbúzából is készül
A durumbúzából készült tésztában általában nincs tojás. Ez a tésztafajta a durumliszt miatt B-vitaminokban gazdagabb, nagyobb rosttartalmának köszönhetően csökkenti az éhségérzetet, ezáltal megkönnyítheti a böjt betartását, valamint elősegíti a megfelelő bélmozgást is. Ma már durumliszt és tojás keverékéből készült „prémium” tészta is kapható.
Nem mindegy, mivel fogyasztjuk!
A tészta bátran alkalmazható a böjti időszakban a változatos és mértéktartó táplálkozás alapjaként, ám a megfelelő feltét kiválasztására is nagy hangsúlyt kell fektetnünk. Egy nyers vagy párolt zöldségekkel, energia- és zsírszegény mártásokkal elkészített tészta bármikor helyet kaphat a megfelelően összeállított energiaszegény étrendben.
* A húsos tészták helyett halas vagy húspótló zöldséggel elkészített kerüljön inkább az asztalra – ez lehet gomba, tofu (szójatúró), zöldborsó, spenót, csicseriborsó stb.
* Ízesítéshez használjunk zöldfűszereket – petrezselymet, kaprot, snidlinget, bazsalikomot, koriandert – és hidegen sajtolt olajokat.
A teljes írás az Okos Konyha mellékletben jelent meg!
Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene
Érdekes
Néhány a nálunk kapható olasz tészták közül
* Makaróni
* Spagetti
* Penne – tollhegytészta, hegyes, henger alakú
* Fusilli – orsótészta, a csavarhúzóhoz hasonló
* Tagliatelle – széles tészta, szalagszerű gombolyagban árulják
* Gnocchetti sardi – kis kagylótészta
* Gnocchi – apró gombóctészta, a nokedlinkhez hasonló
* Pacchieri – nagy cső alakú
* Farfalle – masnitészta
* Ravioli – töltött, négyzet alakú, hullámos szélekkel
* Tortellini – kissé gyűrű alakú töltött tészta
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.