Színes édességek. RECEPTEK

Rocky road süti

Hozzávalók: 3 ek. vaj, 150 g sűrített tej (cukrozott), 230 g étcsokoládé, 1 dl habtejszín, 150 g fehér csokoládé, 1,5 narancs héja, 100 g háztartási keksz, 100 g aszalt gyümölcs (meggy), 100 g pillecukor.

A vajat és a sűrített tejet egy fazékban alacsony lángon összeolvasztjuk. Hozzáadjuk az étcsokoládét és a habtejszínt, egyneműre keverjük. Lehúzzuk a tűzről, hagyjuk egy pár percet pihenni, majd hozzákeverjük a fehér csokoládé 2/3-át. Jöhet bele a narancshéj, az összetört keksz, az aszalt meggy, valamint a pillecukor. Alaposan összekeverjük az egész masszát, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk. Elegyengetjük a tetejét, rácsorgatjuk a maradék olvasztott fehér csokoládét, és megszórjuk reszelt narancshéjjal. Legalább 4–6 órára hűtőbe tesszük, majd tálaláskor egy bevizezett késsel felkockázzuk.

80 perc

Sütinyalókák

Hozzávalók: 75 g vaj, 65 g cukor, 1 tojás, 1 tk. vaníliakivonat, 120 ml tej, 175 g finomliszt, 1 csipet só, 0,8 csomag sütőpor, 65 g kókuszreszelék, 1 citrom héja. A krémhez: 200 g mascarpone, 50 g vaj, 50 g porcukor. A díszítéshez: 250 g étcsokoládé, 3 ek. színes cukorka, 3 ek. csokoládédara.

A vajat, a cukrot, a tojást géppel jól kikeverjük. Hozzáadjuk a tejet, a vaníliát, a sütőporos lisztet, a sót és a citromhéjat. Legvégül belekeverjük a kókuszt. A masszát sütőpapíros tepsibe tesszük, és kb. 25 percig sütjük 160 fokon. Hagyjuk teljesen kihűlni. A tésztát összemorzsoljuk, a krém hozzávalóival jól összedolgozzuk, hűtőbe tesszük 20 percre. Ezután a tésztából kis gombócokat formázunk. Felolvasztunk 5 dkg csokit, amibe a pálcika végeit belemártjuk, és beleszúrjuk a gombócokba. Tálcára sorakozva újabb 20 perc hűtés következik. Felolvasztjuk az összes csokit, kikészítjük a díszítőelemeket és a polisztirént. A golyókat megmártjuk a csokiba, ide-oda pörgető mozdulatokkal (lefelé tartva) a felesleget lecsurgatjuk, majd a polisztirénbe szúrjuk őket. Így az összeset becsokizzuk, és akkor az elejét már lehet díszíteni. 1-2 órára még betesszük hűlni.

30 perc

Áfonyás cupcake

Hozzávalók: 250 g liszt, 150 g cukor, 2 csapott tk. sütőpor, 80 g vaj

1 tojás, 150 ml natúr joghurt, 125 g áfonya. Krém: 150 g tojásfehérje, 300 g cukor, 300 g vaj.

A lisztet, a sütőport, a cukrot konyhai robotgépbe tesszük és elkeverjük, a vajat felolvasztjuk és hozzáadjuk a lisztes keverékhez. Beletesszük a tojást, majd a joghurtot és végül az áfonyát. Nem kell az áfonyát teljesen homogén masszává keverni. Beletöltjük muffinformába, és 160 fokon légkeveréssel 20 percig sütjük. A krémhez a cukrot és a tojásfehérjét vízgőz felett 72–75 fokig melegítjük. A vajat elkezdjük habosítani. Utána jégre rakjuk és lehűtjük a cukros tojásfehérjét. Nagyon fontos, hogy olyan hőmérsékletre kell hűteni, ahány fokos a vaj, hogy ne ikrásodjon ki, szép egynemű legyen a krém. Ha egyforma hőfokúak, akkor lassan a vajhoz csurgatjuk és készre keverjük. Színezésként lila festéket is tehetünk bele. A muffinok tetejére nyomjuk a krémet.