Pikáns almás rétes

HOZZÁVALÓK: 80 dkg alma, 15 dkg cukor, 2 vaníliás cukor, 1 citrom, 1 tk. őrölt gyömbér, 1 marék mazsola, 2 csapott ek. étkezési keményítő, 1 csomag leveles tészta, 1 tojás, szeletelt mandula, porcukor.

Az almákat meghámozzuk, negyedeljük, magházukat kivájjuk, s a gyümölcsöt apróra kockázzuk. Hozzáreszeljük a citromhéjat, ráfacsarjuk fél citrom levét, megszórjuk gyömbérrel, cukorral, vaníliás cukorral, mazsolával, és összeforgatjuk.
A leveles tésztát kinyújtjuk. Az almát elkeverjük étkezési keményítővel, és egy csíkban a tésztára halmozzuk; feltekerjük, a végeket visszanyomkodjuk, és a rétest sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Lekenjük felvert tojással, 200 fokos sütőbe toljuk, majd mérsékeljük a hőt 180 fokra, és légkeverés mellett 15 percig sütjük. Ekkor kivesszük, a maradék tojással még egyszer átkenjük, meghintjük szeletelt mandulával, és 10 percre visszatesszük sülni. A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd porcukorral meghintjük, és szeletelve tálaljuk.