A csípős kis mértékben csodát tesz az étellel, ha azonban megszalad az ember keze, ehetetlenné is válhat a főztje. A gulyásfőzésnél például örökös dilemma, mennyire legyen csípős az a gulyás. Eláruljuk, nem akkor lesz jó, ha szétmarja a szánkat! Szerencsére néhány trükkel a csípősség is mérsékelhető!
- Hígítás: Igen, egyszerű, mégis hatásos megoldás. Érdemes azonban vigyázni vele, mert, ha vízzel hígítunk, nemcsak a csípősség tűnhet el, hanem a többi íz is. A tejtermékek jobban működhetnek, s ha például a gulyást sikerült túlcsípősöznünk, tejjel és zöldbabbal isteni palóc levest rittyenthetünk. Tuti sikerünk lesz vele!
- Plusz hozzávalók: A hagyma, a sárgarépa, a bab, a krumpli mind kiválóan ellensúlyozzák az ízeket. Levesbe például a csipetke, a tészta is jó megoldás lehet. Ha tudunk, rakjunk plusz hozzávalókat az ételbe, ezzel korrigálva a csípősségét.
- Édes: Az édes íz is jó a csípős ellen. Cukor, méz, édesítőszer... egy kevéskét tegyünk a főztünkbe. Tényleg óvatosan, nemhogy aztán túl édes lesz!
- Köret, újragondolás: Ha sehogy sem akar csökkenni az a csípősség, próbálkozhatunk a köret variálásával. Több rizs, krumpli, tészta, és máris elviselhetőbb a történet. A legjobb, ha a köret egy kicsit sótlanabb a szokásosnál. Jó megoldás lehet az összesütés is: tejföl, köret, sütő, nyamm.
- Savasítás: Citromlé, ecet, paradicsom... mindegyik semlegesíti a csípősséget, szóval egy-két teáskanál már megmentheti az ételt. Az ilyen anyagok beindítják a nyálelválasztást, ezzel is csillapítva a fogás tüzességét.
Érdekes
A teljes írás a nyomtatott Vasárnap 2022/20. számában jelent meg!
Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.