Fogások az ünnepi asztalra

Spenótos-lazacos Wellington

Hozzávalók: 30 dkg fagyasztott, leveles spenót, 75 g krémsajt, egy kisebb fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. olívaolaj, só, bors, 1 csomag leveles tészta, 6 szelet bőr nélküli lazacfilé, 1 tojás (a kenéshez).

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, majd forró olajon megpirítjuk. A hagymára dobjuk a spenótot. Sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a krémsajtot, átkeverjük, majd levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Nyújtsuk a leveles tésztát 3 mm vastagra. Vágjunk belőle akkora téglalapokat, hogy kényelmesen beleférjen 1-1 lazacszelet. Helyezzük a lazacot a tésztadarabra, a közepétől kicsit oldalra, és kenjük meg a tészta alsó részeit tojással. Halmozzunk a halra a spenótból, majd óvatosan hajtsuk át a tészta nagyobbik felét a halon. Villa segítségével nyomkodjuk le a széleket, majd kenjünk meg a batyuk tetejét is tojással. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt süssük aranybarnára. 

Kacsamell narancsszósszal

Hozzávalók: 2 kacsamell, 5 narancs, 2 ek. narancslekvár, 2 gerezd fokhagyma, 1 tk. étkezési keményítő, só, bors.

A kacsamellet megtisztítjuk, a bőrét átlósan beirdaljuk. Mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk. Bőrös felével lefelé serpenyőbe tesszük, közepes lángon lassan kiolvasztjuk a zsírját. Ezután áthelyezzük egy tepsibe, rakjunk köré két narancsot is gerezdekre vagy karikákra vágva, és fokhagymát. 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt süssük át. Szeletelés előtt legalább 10 percig pihentessük. A szószhoz pucoljuk meg a maradék narancsokat, és facsarjuk ki a levüket. A hússzaftot szűrjük le és öntsük egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a lekvárt, a narancsok levét, a keményítőt, és forraljuk össze.

Egyben sült ponty zöldségágyon

Hozzávalók: 1,5 kg ponty (megtisztítva, egészben), 150 g krumpli, 100 g sárgarépa, 100 g zöldbab, 100 g koktélparadicsom, 1 fej fokhagyma, 50 g vaj, 1 csokor petrezselyemzöld, só, fehérbors, olaj.

A pontyot megtisztítjuk, kívül-belül besózzuk. A vajat elkeverjük egy kevés sóval, fehérborssal, és a hal belsejébe kenjük, majd kibéleljük a petrezselyemmel. A tepsit kiolajozzuk, beleszórjuk a megtisztított, feldarabolt zöldségeket és a félbevágott fokhagymafejet. Ráfektetjük a halat, és 180 fokra előmelegített sütőben olyan 40 perc alatt ropogósra sütjük.

Fűszervajas haltekercsek

Hozzávalók: 1,2 kg afrikaiharcsa-filé, 150 g vaj, 30 g medvehagyma, 1 ek. provanszi fűszerkeverék, 200 g füstölt sajt, 1 ek. só, 1 dl tejszín.

A harcsafilét megtisztítjuk, levesszük róla a bőrt. Kisebb, ha szükséges vékonyabb szeletekre vágjuk. A puha vajat kikeverjük a medvehagymával és a fűszerekkel. A sajtot vékony szeletekre vágjuk. Minden halszeletet megkenünk fűszeres vajjal, helyezünk rá egy szelet sajtot, és feltekerjük. Egy tekercset három részre vágunk. Egy tepsibe, tűzálló tálba helyezzük a kész tekercseket, leöntjük őket tejszínnel, és kb. egy óra alatt, 180 fokos sütőben készre sütjük őket.

A teljes írás a nyomtatott Vasárnap 2021/49. számában jelent meg!

Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene