Kép Shutterstock
Édes, savanyú, kesernyés, illatos, lédús. Ezek szinte mindegyik citrusfélére igazak. A tél az idényük, ilyenkor kaphatjuk a legfinomabb narancsot, mandarint a boltokban. De mennyit tudunk ezekről a gyümölcsfélékről? Mennyire ismerjük a fajtáikat? Gyorstalpalónk elolvasása után igazi mesterei leszünk a kérdésnek!
Bár a magyar és a szlovák konyhában nem túl gyakran használt alapanyagokról van szó, a mediterrán vidékek ételei szinte elképzelhetetlenek citrusfélék nélkül. Felhasználásuk rendkívül sokrétű. Édes és sós ételekben is megállják a helyüket. Citrusfélék felhasználásával készülhetnek desszertek, levesek, szörpök, dzsúszok, főételek, likőrök, lekvárok, illóolajak, mehetnek szószokba, szolgálhatnak fűszerként, de akár tisztítószerként is (a citrom sokrétű konyhai felhasználásáról korábban már olvashattak rovatunkban).
A legnépszerűbb citrusfélék:
Citrom
A kis sárgát az arab kereskedők hozták be Európába, ahol egyébként „csak” 800 éve honosodott meg. Rengeteg gyümölcssavat tartalmaz, tele van C-vitaminnal. Nyersen nem igazán fogyasztják, de a héja, a leve és a húsa is rengeteg módon felhasználható.
Narancs
A trópusi hegyvidékeken 2000 méteres magasságig termeszthető. Európában Spanyolország az egyik legnagyobb narancstermő hely. A gyümölcsnek számos jótékony hatását ismerni a szervezetre, például csökkenti a koleszterinszintet.
Mandarin
Ha a Mikulás nem hoz mifelénk mandarint, akkor lehet, hogy valaki rossz volt…
A mandarin gyümölcse kisebb és édesebb a narancsénál, és könnyebben hámozható. Általában ősszel szüretelik, október és január között kerül a gyümölcskereskedésekbe. Használjuk ki, amíg kapható!
Lime
Nagyon hasonlít a citromhoz, de savanyúbb, íze jellegzetesebb, mérete kisebb és a színe jellemzően zöld. Felénk leginkább italok, koktélok ízesítésére használják, de egyes ételeknek is fontos összetevője. Emésztési zavarokra kifejezetten ajánlott.
Pomeló
A legnagyobb citrusféle. Átmérője akár 30 cm, súlya pedig 10 kg is lehet egyetlen gyümölcsnek. Íze édeskés, átmenet a grépfrút és a narancs között. Héja vastag, a cikkek egészen nagyok. Kicsit nehezebben hámozható. Serkenti a vérkeringést, és magas a C-vitamin-tartalma. Van, ahol a héjából lekvárt is főznek.
Grépfrút
A legfiatalabb citrusféle. Íze elég fanyar, kesernyés, ezért viszonylag kevesen szeretik magában. Főleg gyümölcssalátákhoz, koktélokhoz, limonádékhoz, teákhoz használják. Vigyázni kell, mert bizonyos gyógyszerekkel együtt fogyasztva jelentős kölcsönhatás alakulhat ki. Egyes gyógyszerek hatását akár veszélyes szintre fokozhatja, másokét a hatástalansághoz közeli szintre csökkentheti. Figyelmesen olvassuk el tehát a betegtájékoztatót, ha gyógyszert szedünk, és grépfrútot szeretnénk kóstolgatni.
Érdekes
Tudta?
Világszerte mintegy 7,6 millió hektáron évi 105 millió tonna citrusfélét termesztenek. Ebből mintegy 11 millió tonna friss gyümölcsöt és 5 millió tonna sűrítményt exportálnak.
A citrusfélék legtöbbje Kelet- és Dél-Ázsiában fejlődött ki, de mára szinte minden trópusi és szubtrópusi éghajlatú területen termesztik őket. Napjainkban Brazília, az Egyesült Államok, Kína, Mexikó, Olaszország, Spanyolország és Görögország számít a legnagyobb termesztőnek. A kutatások nem egyeznek meg abban, hogy hány citrusféle létezik, Indiában és Kínában előfordulnak ugyanis vadon termő változatok is.
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.