A hónap menüje: január

Kelkáposzta-krémleves

Elkészítés: 35 perc

Hozzávalók: 1 nagy fej kelkáposzta, 1 fej vöröshagyma, 40 g burgonya, só, bors ízlés szerint, 1 tk. majoránna, kb. 1 l zöldségalaplé, 30 g tejföl, 20 g virsli, 1 dl. olaj.

Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megdinszteljük, sózzuk, borsozzuk, és rátesszük a felszeletelt kelkáposztát. Pároljuk, míg a káposzta félig megpuhul, ízesítjük a majoránnával, majd hozzáadjuk a felkockázott burgonyát, felöntjük az alaplével, és puhára főzzük. Levesszük a tűzről, belekeverjük a tejfölt, és lemixeljük. A vékonyra szeletelt virslikarikákat kevés olajon megpirítjuk, ezzel tálaljuk a levest. 

Nagy Zsófia receptje

Pásztorpite

Elkészítés: 70 perc

Hozzávalók: 500 g darált sertéshús (vagy bárányhús), 2 fej vöröshagyma, 2 sárgarépa, 2 szárzeller, 1 tk. kakukkfű, 1 tk. rozmaring, 2 ek. liszt, 6 dl zöldségalaplé vagy víz, 2 ek. paradicsompüré, 1,5 kg burgonya, 3 ek. vaj, olaj, só és bors ízlés szerint.

Egy kevés olajon pirítsuk barnára a darált húst, ízesítsük sóval és borssal. Amikor a hús megbarnult, adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert finomra aprítva, valamint a kakukkfüvet és a rozmaringot is. Addig pirítsuk, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Amikor ez megtörtént, keverjük a lisztet is a húshoz, majd pár perc múlva öntsük fel az alaplével (vagy vízzel), keverjük össze. 5 perc elteltével a paradicsompürét is keverjük a raguhoz, majd főzzük alacsony lángon 25–30 percig. A kész ragut szedjük hőálló edénybe, várjuk meg, míg kihűl. Míg a ragu hűl, vágjuk a megtisztított krumplit közepes kockákra, és főzzük puhára. Szűrjük le, fűszerezzük sóval és borssal, krumplinyomóval pürésítsük, miközben a vajat is adjuk hozzá. A krumplipürét kanalazzuk a húsos ragura, szépen igazgassuk el rajta, tegyünk rá kevés vajat, majd toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe, és 30–40 perc alatt süssük meg.

Spenótos-fetás pite

Elkészítés: 65 perc

Hozzávalók: 200 g liszt, 100 g vaj, 1 tojás, 2 ek. víz, csipet só, 400 g spenót, 200 g feta sajt, 50 g vaj, 4 közepes újhagyma, 2 dl főzőtejszín, 1 tojás, só, bors.

Szitáljuk a lisztet egy tálba, szórjuk hozzá a sót. A kisebb darabokra vágott hideg vajat morzsoljuk el a liszttel. Keverjük hozzá a felvert tojást, és öntsük bele a vizet is. Alaposan dolgozzuk össze a tésztát, majd csomagoljuk fóliába, s kb. fél órára tegyük a hűtőbe pihenni. Ha kivettük, lisztezett felületen nyújtsuk akkorára, mint amekkora a piteformánk, a formát kenjük ki vajjal, majd igazgassuk bele a tésztát. Szurkáljuk meg több helyen villával, majd előmelegített sütőben 180 fokon 20 perc alatt süssük elő. Egy serpenyőben olvasszunk vajat, pirítsuk meg benne az apróra vágott hagymát. Adjuk hozzá a megmosott, jól lecsepegtetett spenótot, sózzuk, borsozzuk. Addig pároljuk, míg a levelek össze nem esnek. A tejszínt keverjük össze a tojással, a sóval és a borssal, majd kenjük az elősütött pitére. Rakjuk a tésztára a spenótot és a kis darabokra vágott feta sajtot is. A sütőbe visszatéve még 25 percig süssük.

Tipp: Óvatosan bánjunk a sóval, mert a feta eleve nagyon sós sajt.

Túrós zabpalacsinta

Elkészítés: 25 perc

Hozzávalók: 250 g túró, 150 g zabliszt, 2 tojás, 1 citrom reszelt héja, édesítőszer ízlés szerint, 225 ml szénsavas víz, olaj a sütéshez. 

A hozzávalókat alaposan összekeverjük. A tésztát 15 percig pihentetjük, majd kevés olajon vastagabb palacsintákat sütünk belőle. Friss gyümölccsel kínáljuk. 

Nagy Zsófia receptje

A teljes írás a nyomtatott Vasárnap 2022/4. számában jelent meg!

Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene