Vasárnapi asztal

Farsang végi korhelyleves, szalonnás-sörös csirkecombok, vörösboros sertéspörkölt, részeges pogácsa.
Vasárnap

2020. február 28. 10:00

paprikás
leves

Farsang végi korhelyleves

Hozzávalók: 15 dkg gomba, 25 dkg füstölt tarja, 10 dkg füstölt kolbász, 40 dkg savanyú káposzta, 1 fej vöröshagyma, 2 ek. liszt, 2 dl tejföl, 3-4 ek. étolaj, só, 1 csokor petrezselyem, őrölt fekete bors, 1 ek. fűszerpaprika.

A hagymát apróra vágjuk, olajon megpirítjuk, majd rátesszük a felkockázott füstölt húst. Meghintjük pirospaprikával, hozzáadjuk a káposztát, s felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Lefedve főzzük.

Másik edényben kevés zsiradékon megpirítjuk a felszeletelt gombát, sóval, őrölt borssal és petrezselyemmel ízesítjük. Amikor puha, hozzáadjuk a káposztához. A káposztához vizet öntünk attól függően, mennyi levesre lesz szükségünk, majd világos rántással berántjuk. Végül hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt, a tejfölt, s néhány perc alatt összeforraljuk.

combok

Szalonnás-sörös csirkecombok

Hozzávalók: csirkecombok (kb. 1 kg, lehet alsó-felső vegyesen), só, bors, füstölt szalonnaszeletek vagy bacon, 10 dkg vaj, egy doboz sör.

A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk, vékony szelet szalonnába tekerjük, tepsibe fektetjük, és aláöntjük a sört. A vajat kisebb kockákra vágva elosztjuk a tepsi minden részében.

A combokat 180 fokon lefedve puhára sütjük, majd levesszük a fedőt, és addig folytatjuk a sütést, amíg a szalonna meg nem pirul.

Tipp: Ezt a régi farsang végi ételt vajas burgonyapürével vagy zöldségekkel köríthetjük, esetleg pikáns vagy joghurtos mártást is kínálhatunk hozzá.

d

Vörösboros sertéspörkölt

Hozzávalók: 50 dkg sertéshús (comb vagy lapocka), 2 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 zöldpaprika, 4 paradicsom, 1 tk. fűszersó (pörkölt- vagy gulyásfűszer-keverék), őrölt fekete bors, csípős fűszerpaprika, őrölt köménymag ízlés szerint, 1 dl vörösbor, 2 ek. disznózsír (vagy étolaj), 2 ek. tejföl.

A húst kockára vágjuk, a vörös- és fokhagymát, paprikákat és paradicsomot feldaraboljuk. Serpenyőben olajon megpároljuk a vöröshagymát, rádobjuk a fokhagymát és a húst, majd addig keverjük, míg a hús ki nem fehéredik. Utána megszórjuk borssal, paprikával, fűszerkeverékkel, s öntünk rá egy kevés vizet. Zsírjára pirítjuk, hozzáadjuk a paprikát és paradicsomot, tovább pároljuk, aztán felöntjük vízzel, és lassú tűzön főzzük. Röviddel az elkészülte előtt vörösbort adunk hozzá, összefőzzük, s a végén keverünk bele egy kevés tejfölt.

Tipp: Nokedlivel kínáljuk.

pogácsa

Részeges pogácsa

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2 csipet só, 5 dkg élesztő, 1,5 dl tejföl, 1 tojás, 1,5 dl tej, 1 mk. cukor, 0,5 dl fehérbor (vagy 1 kk. ecet), 2 cl szilvapálinka, diónyi zsír, 25 dkg hideg vaj; a kenéshez: 1 tojássárgája + egy mk. tej.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd közepébe készített kis mélyedésbe adagoljuk a hozzávalókat: a tejföllel kikevert egész tojást, a langyos tejben cukorral felfuttatott élesztőt, a fehérbort (vagy ecetet) és a pálinkát. Rétestészta állagúra dolgozzuk, ha keménynek tűnik, egy kis langyos vizet vagy tejfölt adunk hozzá. Amikor már hólyagos, lisztezett deszkán 1 cm vastagra sodorjuk, s rászeleteljük vagy ráreszeljük a hideg vajat. A tésztát 1 : 3 arányban hajtogatjuk: fölülről, majd alulról, aztán balról jobbra és jobbról balra. Hűtőszekrényben tartjuk egy éjszakán vagy pár órán át, azt követően pedig félóránként még háromszor hajtogatjuk. Utána kb. 2 cm vastagra nyújtjuk, késsel rácsosan bevagdossuk. Kiszaggatjuk, a pogácsákat megkenjük a kevés tejjel felvert tojássárgájával, s vastagon megszórjuk reszelt sajttal (lehet füstölt is). 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük; amikor látjuk, hogy megdőlnek, 180 fokra visszavesszük a hőt, és pirosra sütjük őket.

Támogassa az ujszo.com-ot

Nehéz időkben van a legnagyobb szükség gyors, megbízható tájékoztatásra. Jövőnkről, biztonságunkról, egészségünkről csak hiteles információk birtokában dönthetünk. Az ujszo.com ezért dolgozik. A gazdaság megroppanásával ugyanakkor hirdetési bevételeink csökkennek.

Ahhoz, hogy továbbra is fontos információkkal tudjuk segíteni olvasóink döntéseit, nélkülözhetetlen marad a szerkesztőség alapos, összehangolt munkájának fenntartása. Hisszük, hogy most van a legnagyobb szükség ránk.

Ezért kérjük olvasóinkat, ha lehetőségük van rá, támogassák az ujszo.com működését. Számítunk Önökre! Önök is számíthatnak ránk! Ha támogatna bennünket, kattintson az alábbi gombra! Köszönjük.

Támogatom
Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk
Olvasóink figyelmeztettek arra, hogy a párkányi vasútállomáson csak szlovák és angol nyelven olvasható a figyelmeztetés (Olvasónk felvétele)

Az Új Szó is hozzájárult a járványra figyelmeztető magyar nyelvű feliratok kihelyezéséhez

matovic

2021-ben is a koronavírussal?

Marek Krajčí
Frissítve

Megvan a koronavírus első szlovákiai áldozata

A pénzügy visszafogottabb költségvetést tervez jövőre

Kilenc hónapra is leállíthatnák a bankok a hitelek törlesztését

Branislav Gröhling
Frissítve

Kinyitnak az iskolai étkezdék a diákok és a nyugdíjasok számára

koronavírus olaszország
Frissítve

Egy nap alatt több mint nyolcszáz áldozatot szedett a koronavírus Olaszországban

Legfrissebb galériák
Olvasta már?

Kedves olvasó!

Valószínűleg reklámblokkolót használ a böngészőjében. Weboldalunkon a tartalmat ön ingyenesen olvassa, pénzt nem kérünk érte. Ám mivel minden munka pénzbe kerül, a weboldalon futó reklámok némi bevételt biztosítanak számunkra. Ezért arra kérjük, hogy ha tovább szeretné olvasni a híreket az oldalunkon, kapcsolja ki a reklámblokkolót.

Ennek módját az “ENGEDÉLYEZEM A REKLÁMOKAT” linkre kattintva olvashatja el.

Engedélyezem a reklámokat

Azzal, hogy nem blokkolja a reklámokat az oldalunkon, az újságírók munkáját támogatja! Köszönjük!

Új Szó logo 18+ kép

Figyelem! Felnőtt tartalom!

Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.