Vasárnapi asztal

Savanykás céklaleves: Hozzávalók: 30 dkg cékla, 1 l víz, 2 leveskocka, 2-3 ek. tejföl, citromlé, 2 savanyú uborka, 1 csokor petrezselyem, 2 kemény tojás. A megtisztított céklát uborkagyalun legyaluljuk, lábasba tesszük, ráöntjük a vizet, és a leveskockával együtt kb. 20 percig főzzük. Kevés citromlével ízesítjük, majd a tejföllel durvára pépesítjük. Apróra vágva vagy lereszelve beletesszük a savanyú uborkát, s petrezselyemmel és felaprított tojással megszórva tálaljuk.
szabolaci

2018. november 9. 10:00

- Képarchívum

 

Csirkemell céklás rizzsel

Hozzávalók: 2 közepes cékla (20 dkg), 4 csirkemellfilé (60 dkg), 1 kk. provence-i fűszerkeverék, negyed cseresznyepaprika, fél citrom leve, 2 + 2 ek. olaj, 1 tyúkhúsleveskocka, 1 hagyma, 20 dkg kerek szemű rizs, só, bors, 1 narancs, néhány mentalevél.

A céklákat megmossuk, és bő vízben héjastul majdnem puhára főzzük; meghámozzuk, kissé hűlni hagyjuk, majd szálasra reszeljük.

A húst meghintjük a fűszerkeverékkel, a durvára tört cseresznyepaprikával, a citromlével és 2 ek. olajjal, aztán lefedve fél óráig hűtőszekrényben pihentetjük.

A leveskockát 4 dl vízbe morzsoljuk, majd felforraljuk. A finomra vágott hagymát 2 ek. olajon megfonnyasztjuk. Rádobjuk a rizst, 1 percig pirítjuk, aztán hozzákeverjük a céklát, felöntjük húslevessel, sózzuk, borsozzuk. Lefedjük, s mérsékelt tűzön, néha megkeverve 8 percig főzzük. A tűzről lehúzva fedő alatt 12-14 percig puhítjuk-puffasztjuk (közben a fedőt nem emelgetjük).

A hús alól serpenyőbe öntjük és felforrósítjuk az olajat. A csirkemelleket megszórjuk sóval és frissen őrölt borssal, mindkét oldalukról pirosra sütjük, majd fedő alatt, mérsékelt tűzön további 8 percig pároljuk. Rézsútosan felszeleteljük, tálra rendezzük, héjas narancsszeletekkel, mentalevélkékkel díszítjük. Az átszűrt pecsenyelével és a céklás rizzsel kínáljuk.

 

Céklás francia pite (quiche)

Hozzávalók – tészta: 20 dkg liszt, 12,5 dkg vaj, 1 tojás, 1 csapott tk. só, 1 ek. jéghideg víz; töltelék: 15 dkg cheddar sajt, 1,25 dl görög joghurt, 1,25 dl tejszín, 10 dkg kecskesajt, 3-4 dkg parmezán, 0,3 dl balzsamecet, 3 tojás, 2 cékla, 2 ek. olívaolaj, 2 ek. aprított petrezselyem, 1 fehér hagyma, egy marék bébispenót, fehér bors, frissen reszelt szerecsendió, só.

A lisztet a kemény, darabokra vágott hideg vajjal és a sóval tálban robotgéppel morzsalékos állagúvá keverjük. Beleütjük a tojást, majd hozzáöntjük a kanálnyi jéghideg vizet, és az egészet homogén tésztává állítjuk össze; pár gyors mozdulattal még kézzel is összedolgozzuk.

A tésztát lisztezett felületen kb. 4 mm vastagságúra nyújtjuk, sodrófára tekerjük, beleigazgatjuk a kivajazott sütőformába, majd a sodrófát a forma peremén végiggörgetve levágjuk a kilógó részeket. Villával megszurkáljuk, beborítjuk alufóliával, és rizst vagy száraz babot töltünk rá nehezékként. 200 fokos sütőben 20 percig elősütjük, aztán a nehezéket fóliástul eltávolítva róla további 5 percig sütjük.

A megtisztított és karikákra vágott céklát és hagymát összeforgatjuk a balzsamecettel, olívaolajjal. Sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, és 190 fokon 25-30 percig sütjük. Tálban összekeverjük a joghurtot, tejszínt, tojásokat, petrezselymet, szerecsendiót, majd sózzuk, borsozzuk. Kanállal belevegyítjük a kockákra vágott kecskesajtot, reszelt cheddart és apróra reszelt parmezánt, végül óvatosan beleforgatjuk a bébispenótot.

A tölteléket a megsütött pitealapra öntjük, majd rárakjuk az elősütött céklát és hagymát. 180 fokon 30 percig sütjük.

 

 

Csokoládés lávasüti

Hozzávalók: 10 dkg vaj, 10 dkg 70%-os étcsokoládé, 10 dkg kristálycukor, 2 tojás + 2 tojássárgája, 5 dkg sima liszt, 5 dkg őrölt mandula, 4 db 10 cm átmérőjű, 4,5 cm magas szufléforma, margarin a kikenésükhöz, 4 kk. kakaópor a szóráshoz.

A formákat kikenjük margarinnal, megszórjuk kakaóporral és félretesszük.

Vízgőz felett összeolvasztjuk a vajat és a csokit, majd kihűtjük. A tojásokat, tojássárgákat és a cukrot habosítjuk (míg a térfogata a duplája nem lesz). A tojásos masszát óvatosan a csokis keverékbe forgatjuk, majd beleszórjuk a lisztet és a mandulát (ha nincs mandula, helyette további 5 dkg lisztet tegyünk bele); spatula segítségével óvatosan összedolgozzuk, és az előkészített formákba kanalazzuk (kb. a ¾-ükig töltsük őket).

180 fokra előmelegített sütőben (10-12 perc alatt) megsütjük; akkor jó, amikor a közepe már nincs beesve, hanem egyenes. Ha már kissé púpos, akkor túlsült.

A sütiket kb. 1 percig a formában hagyjuk, majd tányérra borítjuk. Megszórjuk porcukorral, és fagylalttal, lekvárral, gyümölccsel kínáljuk.

Tipp: Muffinformában is süthetjük. Ha nem közvetlenül sütés után fogyasztjuk, akkor felszolgálás előtt mikróban melegítsük meg. Készülhet narancsos csokival, narancshéj hozzáadásával is.

Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk
Legfrissebb galériák
Olvasta már?