Ünnepi ebéd

Vasárnap

2018. december 18. 17:37

Tejszínes zöldborsóleves pirított dióval

Hozzávalók: 20 dkg fagyasztott zöldborsó, 1 közepes burgonya, 1 fej közepes vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3 ek. kacsazsír, 5 dl húslevesalaplé, 1 dl tejszín, 5 dkg dió, só, rózsabors, kevés kacsazsír.

A felkockázott hagymákat kacsazsíron megpároljuk, hozzáadjuk a zöldborsót és az apróra felvágott burgonyát, megsózzuk, majd felöntjük 3 dl vízzel. Amikor megpuhult, botmixerrel pépesítjük, beleöntjük a húslevesalaplevet és a tejszínt, összeforraljuk, aztán meghintjük frissen őrölt rózsaborssal.

Tipp: Tányérba merjük, s pirított vágott dióval kínáljuk.

Magvas hús

Hozzávalók: 80 dkg sertéskaraj (8 szelet), 8 szelet sajt, 8 szelet húsos szalonna, (összesen) 3 dkg szezám-, napraforgó- és tökmag, 5 dkg dió, 2 ek. liszt, 1 kg burgonya, zsír a sütéshez.

A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és sós vízben félpuhára főzzük. Leszűrjük, aztán felhasználásig hideg helyen tartjuk.

A diót mozsárban megtörjük, vagy apró darabokra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk. A magvakkal szintén így járunk el. A dió felét félretesszük, másik felét összekeverjük a többi pirított maggal.

A húst szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd lisztbe forgatjuk őket, aztán kevés zsíron megsütjük. Utána tepsibe rakjuk, mindegyiknek a tetejére egy szelet szalonnát fektetünk, ráhalmozzuk a magvas keveréket, és sajttal lefedjük. 170 fokon 15-20 percig sütjük. Közben a körethez az előfőzött burgonyát kevés zsíron ropogósra sütjük, és megszórjuk pirított dióval.

Tipp: Kiválóan illik hozzá a kínaikel-saláta mézes-mustáros öntettel, a megmaradt pirított magvakkal megszórva.

Karácsonyi csokoládés-gesztenyés torta

Hozzávalók – tészta: 15 dkg liszt, 15 dkg cukor, 10 dkg étcsokoládé, 2 tojás, 2 ek. kakó, 1 tasak sütőpor, 10 dkg vaj; krém: 15 dkg cukor, 2,5 dl tej, 2 tojás, 2 ek. krémpor; krém: 35 dkg gesztenyemassza, 20 dkg vaj, 25 dkg mascarpone; díszítés: 25 dkg gesztenyemassza, 5 dkg vaj, 10 dkg babapiskóta, 15 + 5 dkg étcsokoládé (60-70%-os), 2 ek. olaj, rum (aromával vagy málnaszörppel pótolható).

Az étcsokoládét gőz felett felolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral. A fehérjéket kemény habbá verjük, óvatosan beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk az olvasztott vajas csokoládét. A tésztát két részre választjuk, és külön, tortaformában megsütjük őket.

Az egész tojásokat összekeverjük a cukorral, a tejjel és a krémporral, majd sűrű krémmé főzzük. Amikor kihűlt, hozzákeverjük a vajat, a gesztenyemasszát és a mascaponét, s pár kanál rummal ízesítjük.

Az egyik tortalapot visszahelyezzük a tortaformába, 2 ek. rummal meglocsoljuk, megkenjük a krém kétharmadával, ráfektetjük a másik tortalapot, majd két órára hűtőbe tesszük. Közben elkészítjük a torta díszítését.

A babapiskótát apróra törjük, összekeverjük az olvasztott vajjal és a gesztenyemasszával, s kis golyókat formázunk (lehetnek különböző nagyságúak). A csokoládét gőz felett felolvasztjuk, hozzáadjuk az olajat; ebbe mártogatjuk bele a gesztenyés golyócskákat.

A hűtőből kivett torta tetejét és oldalát megkenjük a megmaradt krémmel, díszítésként rárakjuk a gesztenyés-csokis golyócskákat, és alaposan megszórjuk csokoládéforgáccsal.

Mocsonokyné Vass Laura

A teljes írás a nyomtatott Vasárnapban jelent meg!

Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk

Külföldi kezelés: nem fizet mindent a biztosító

Az ország csaknem egész területén talaj menti fagyok lehetnek

Frissítve

Az SaS politikusának autóját húzták ki a Garamból, a kocsi belseje csupa vér volt

Agyonlőtték a Trainspotting színészét

Ijesztő baleset: autók repültek a D2-esen

Notre-Dame: Rövidzárlat okozhatta a tüzet

Legfrissebb galériák
Olvasta már?