Receptek

A mai menü: Vörösboros-tejfölös babgulyás, kolbászos töltött hús, citromos-tejszínes csirke és citromos fánk.
Vasárnap

2019. február 7. 10:00

Vörösboros-tejfölös babgulyás

Hozzávalók: 30 dkg csontos tarja, fél szál füstölt kolbász, 1 szelet füstölt szalonna, 25 dkg fehér- vagy tarkabab, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, ½ zeller, ½ karalábé, 2 újkrumpli, 1 csípős hegyes zöldpaprika, 1 csilipaprika, 2 paradicsom, 1 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, zellerlevél, petrezselyem, só, őrölt fekete bors, csípős fűszerpaprika, köménymag, liszt, csiliszósz (édes, fokhagymás és csípős keverve), vörösbor, zsír, tejföl.

A babot éjszakára beáztatjuk. Másnap a tarját zsírban megsütjük, a végén hozzáadjuk a kolbászkarikákat, majd félretesszük.

A kockára vágott szalonnát lábasban kevés olajon megpirítjuk a felaprított vörös- és fokhagymával, belerakjuk a feldarabolt zöldségeket és a babot, felöntjük vízzel és befűszerezzük. Mielőtt a bab teljesen megpuhulna, hozzáadjuk a felkockázott krumplit, a kolbászkarikákat és a tarját; egy kevés lisztet szórunk és vörösbort löttyintünk rá.

Tálaláskor a tányérokba mert levesre tejfölt teszünk, és egész csilivel, hagymazölddel/metélőhagymával, felkarikázott csípős hegyes zöldpaprikával, aprított zellerlevéllel díszíthetjük. Barna kenyérrel esszük.

Kolbászos töltött hús

Hozzávalók: 2 ek. olaj, 1,5 kg sertéskaraj (csont nélkül), 1 szál füstölt kolbász, 3 vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, só, bors, 1 dl víz.

A karajt megmossuk, felszúrjuk, a lyukba beletesszük a kolbászt, és a húst alaposan bedörzsöljük sóval. Serpenyőben, kevés olajon minden oldalról hirtelen megpirítjuk, majd tepsibe helyezzük.

A vöröshagymát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk, és melléje rakjuk. Rádobjuk a megtisztított fokhagymagerezdeket, s a húst megszórjuk színes vagy fekete borssal. 1 dl vizet öntünk alá, lefedjük alufóliával, és 180 fokra előmelegített sütőben puhára sütjük (1,5-2 óra).

Tipp: Mivel szárazabb húsról van szó, valamilyen (pl. barna vagy gomba-) mártással tálaljuk, hidegtál esetében pedig salátát kínálunk hozzá.

Citromos-tejszínes csirke

Hozzávalók: 2 ek. tejszín, 1 csirke, 2 ek. citromlé, 2 ek. liszt, 2 ek. olívaolaj, 1,25 dl húsleves, 1 nagyobb csokor vágott petrezselyemzöld, 2 gerezd zúzott fokhagyma, frissen őrölt bors.

A négy részre vágott csirkét megszórjuk borsos liszttel; a fölösleget lerázzuk róla. A húsdarabokat forró olajba rakjuk, köröskörül pirosra sütjük, majd – a lángot takarékra állítva – felöntjük húslevessel, s citromlével, petrezselyemmel, fokhagymával ízesítjük. Lefedve (15-20 perc alatt) puhára pároljuk.

A húsdarabokat szűrőlapáttal forró tálra szedjük, és melegen tartjuk. A visszamaradt lébe beleöntjük a tejszínt, és folyamatosan keverve besűrítjük. A húst a mártással lelocsolva, főtt tésztával és salátával kínáljuk.

Tipp: Csirkemellből is elkészíthetjük.

Citromos fánk

Hozzávalók: 30 dkg főtt krumpli, 0,5 dl langyos víz, 2,5 dkg élesztő, 5 dkg cukor, 35 dkg liszt, csipet só, 4 dkg vaj, fél citrom reszelt héja, olaj a sütéshez; a tetejére: 6,5 dkg porcukor, 4 tk. reszelt citromhéj, 6 ek. olvasztott vaj.

A főtt krumplit összetörjük; a langyos vízbe egy kevés cukrot teszünk, belemorzsoljuk az élesztőt, és megvárjuk, míg felhabosodik.

A lisztet nagy tálba öntjük, hozzáadjuk a krumplit, cukrot, vajat, sót, reszelt citromhéjat, felfutott élesztőt, aztán összegyúrjuk. A tésztát letakarva meleg helyen a duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk, kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, majd kb. 8 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle, s közepüket kiszúrjuk a legkisebb átmérőjű szaggatónkkal. A fánkokat lisztezett deszkára rakjuk, további egy órát kelesztjük, aztán forró olajban kisütjük.

A citromhéjat összeaprítjuk, s összekeverjük a porcukorral. A langyosra hűlt fánkok tetejét megkenjük olvasztott vajjal, majd citromos cukorba fordítjuk.

Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk

GALÉRIA: A DAC-Slovan legjobb pillanatai

A Slovan nyerte a dunaszerdahelyi stadionavatót

Két magyar–szlovák hokimeccs a tévében

A Híd új alkotmánybírókat igen, kormányválságot nem akar

Megrázó történetek hiteles hőse

Hétfőtől teljes útlezárás lesz a Nánai úton

Legfrissebb galériák
Olvasta már?