Receptek

A mai menü: ököruszályleves, sült sertéstekercsek, konyakos kacsasült, paradicsomos-olívás muffin és mazsolás-vajkrémes pitetorta
Vasárnap

2019. január 7. 09:30

Ököruszályleves

Hozzávalók: kb. 1 kg marhafarok, 1 vöröshagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, 3 sárgarépa, 2 petrezselyem, 10-15 dkg zellergyökér, 1 kicsi karalábé, 2 nagy csiperkegomba, 1 paradicsom, 1 zöldpaprika, 2 tk. só, 1 tk. bors, petrezselyemzöld.

A megtisztított marhafarkat feldaraboljuk, aztán sütőtálban, a répával, zöldséggel, hagymákkal és gombával együtt addig sütjük, amíg a húsos részek kívülről jól meg nem pirulnak. Utána a húst egy nagy fazék aljára rakjuk, rá pedig a zöldségeket, petrezselyemzöldet. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, és lassan felforraljuk. Az első forrás után a legalacsonyabbra vesszük a hőt, és gyöngyözve főzzük tovább. Amikor úgy látjuk, hogy az összes zöldség kész, a húson kívül mindent kiszedünk, és csak azt főzzük tovább még kb. 2 órán át lassú tűzön.

Tipp: Tálaláskor a zöldségekkel együtt kevés (gluténmentes) tésztát is adhatunk hozzá.

Sült sertéstekercsek

Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb, 2 zsemle, 3 dl fehérbor, 10 dkg gomba, 10-10 dkg sárgarépa és petrezselyem, 5 dkg zeller, 1 tojás, 1 tojássárgája, 1 dl paradicsomlé, 1-2 ek. olaj, 1 csokor petrezselyem, őrölt szegfűbors, őrölt fehér bors, só.

A zsemléket beáztatjuk a borba, majd jól kinyomkodjuk, és összekeverjük a szeletekre vágott, olajban párolt gombával, párolt zöldségekkel és apróra vágott petrezselyemmel.

Ezután az egészet ledaráljuk, keverőtálba helyezzük, hozzáadjuk a tojást, szegfűborssal, borssal, sóval ízesítjük, s alaposan összedolgozzuk.

A húst négy nagy szeletre vágjuk. Mindegyiket jól kiveregetjük, elosztjuk rajtuk a tölteléket, majd felgöngyöljük őket.

Kevés forró olajban pirosra sütjük a tekercseket, s miután hozzájuk öntöttük a paradicsomlevet, valamint a bort, puhára pároljuk.

Tipp: A kész húst felszeleteljük, és párolt zöldségekkel tálaljuk.

Konyakos kacsasült

Hozzávalók: 1 pecsenyekacsa, 1 vöröshagyma, 10 dkg császárszalonna, 5 dkg liszt, 2 dl vörösbor, 5 cl konyak, 15-20 dkg kacsamáj, 5 dkg vaj, 1 dl olívaolaj, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 babérlevél, kakukkfű, só.

A kacsát megtisztítjuk, besózzuk; vágásokat is ejthetünk a mellén. A hagymát negyedekre vágva, a szalonnát felkockázva kevés olívaolajon megpirítjuk. Megszórjuk liszttel, ráöntjük a konyakot, a vörösbort és kevés vizet. Meghintjük az apróra vágott petrezselyemzölddel, babérlevéllel, kakukkfővel és sóval ízesítjük. Fedő alatt erős tűzön 35-40 percig forraljuk, aztán finom szűrőn leszűrjük. A kacsa máját kevés vajban átsütjük, áttörjük, s hozzáadjuk a mártáshoz.

Közben a kacsát a sütőben ropogósra sütjük. Utána vágódeszkán feldaraboljuk, és tálra rendezzük. Zsírját összedolgozzuk a mártással, majd meglocsoljuk vele a hússzeleteket.

Tipp: Pirított burgonyával tálaljuk.

Paradicsomos-olívás muffin

Hozzávalók: 2 bögre finomliszt (sima), 1 bögre tej, 2 tojás, ¼ bögre aszalt paradicsom, ¼ bögre fekete olívabogyó, 3 tk. sütőpor, 1 tk. cukor, ½ tk. só.

A lisztet, sütőport és sót tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a cukrot. A tojást kikeverjük a tejjel, a liszthez öntjük, beletesszük a lecsöpögtetett, apróra vágott paradicsomot, valamint az olívabogyót, és alaposan elkeverjük. A tésztát kivajazott muffinformákba kanalazzuk, majd közepes lángon 20-25 percig sütjük.

Mazsolás-vajkrémes pitetorta

Hozzávalók: 25 dkg háztartási keksz, 12 dkg vaj, 50 dkg mascarpone, 15 dkg por- és 2 tasak vaníliás cukor, 3 dl tejföl, 10 dkg mazsola, 3 tojás.

A kekszet ledaráljuk, s hozzáadjuk a vajat. Egy lekapcsolható oldalú sütőformát kibélelünk sütőpapírral, aztán belesimítjuk a kekszet. A tejfölt, mascarponét, vaníliát és a tojásokat tálban robotgéppel összedolgozzuk. A masszát a kekszes alapra öntjük, megszórjuk a mazsolával, aztán 180 fokos sütőben 50 percig sütjük. Langyosra hűtve szeleteljük.

Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk

A sertéstelep előtt tiltakoztak a gazdák

A sárosfai gáz nyomában

Kevesebb mint hét évre ítélték a chicagói rendőrt, aki 16 lövéssel ölt meg egy afroamerikai tinédzsert

A hejcei légi katasztrófa áldozataira emlékeztek

Érsekújvár: A zöld tárca nem támogatja a hulladékfeldolgozó üzem létesítését

Megkezdődött a meggyilkolt gdanski főpolgármester temetése

Legfrissebb galériák
Olvasta már?