Receptek

Vasárnap

2019. november 5. 09:30

receptek

Vadrizses* csirkehúsleves

Hozzávalók: 1 ek. kókuszolaj, 1 vöröshagyma, 2 sárgarépa, 1 kk. majoránna, 2 ek. liszt, 1 zacskó (kb. kétmaréknyi) vadrizs vagy baszmati rizs, 1 l húslevesalaplé, 5 dl víz, 2 dl főzőtejszín, 1 dl tej, 30 dkg kis darabokra vágott csirkehús, só, bors.

A felkockázott hagymát nagyobb edényben megpároljuk a kókuszolajon, majd hozzátesszük a felszeletelt/-karikázott sárgarépát, és egy kis víz hozzáadásával puhára főzzük. Ezután megszórjuk majoránnával s liszttel, közben kevergetjük, hogy az utóbbi ne csomósodjon meg. Hozzátesszük a rizst, a csirkealaplét és a vizet, aztán közepes lángon kevergetve felforraljuk.

A csirkehúst puhára pároljuk, a leveshez adjuk, és 10 percig lassan főzzük. Amikor már minden megpuhult, beleöntjük a tejszínt és a tejet (hőkiegyenlítéssel!), majd ízlés szerint fűszerezzük.

*A vadrizs barnás vagy vörös színű, a szlovákiai boltokban több néven is kapható (Country Life, indiánska ryža, červená ryža...).

Párolt nyúlcombok

Hozzávalók: 1 kg nyúlcomb, 2 gerezd fokhagyma, 1 vöröshagyma, 6 borókabogyó, 2 babérlevél, 5 dl író/kefir, 1,5 ek. mustár, 7,5 dkg füstölt szalonna, 1,5 dl vörösbor (száraz), 2,5 dl alaplé, fél ek. sima liszt, 1 ek. vaj, só, bors.

A húst megmossuk, jól záródó edénybe tesszük, köré szórjuk a durvára vágott vörös- és fokhagymát, a borókabogyót és a babérlevelet, majd felöntjük az íróval. 1-2 napig hűtőben pácoljuk, közben összerázogatjuk.

Miután kiszedtük a pácléből, hideg vízzel lemossuk, és szárazra töröljük; bekenjük mustárral, sózzuk, borsozzuk. A pácléből kiszedjük a vörös- és fokhagymát, hideg vízzel lemossuk, szűrőn lecsepegtetjük.

A szalonnát kockákra vágva serpenyőben kisütjük. Zsírjában megpirítjuk a húst s a leszűrt vörös- és fokhagymát. A húst kivesszük, a serpenyőbe beleöntjük a bort, majd miután elpárolgott, a levest. Felfőzzük, sóval, borssal ízesítjük. A húst visszatesszük a serpenyőbe, s lefedve, közepes hőmérsékleten (90-120 perc alatt) puhára pároljuk.

Mikor megpuhult, kivesszük, és melegen tartjuk. A levet, amelyben főtt, átszűrjük, visszatesszük a serpenyőbe, és vajjal elkevert liszttel besűrítjük. Ezzel a mártással tálaljuk a húst.

Savanyú káposztás pulyka

Hozzávalók: 60 dkg pulykahús (mell, kicsontozott felsőcomb), 2 ek. étolaj, 1 fej vöröshagyma, 1 kg savanyú káposzta, 1 paradicsom, 1 kisebb répa, 1 gerezd fokhagyma, 3 ek. liszt, ízlés szerint só, bors, tejföl és csilipaprika.

Kevés olajon megpároljuk a felkockázott vöröshagymát és aprított fokhagymát. Rátesszük a húst, minden oldalát megpirítjuk, majd fedő alatt párolni kezdjük.

A káposztát levének kifacsarása után, kevés vízzel felengedve, majd a répát lereszelve, a felkockázott paradicsommal együtt a húshoz adjuk. Ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük, s fedő alatt puhára pároljuk. A végén tejfölös habarással besűrítjük, kiforraljuk.

Pikáns almás rétes

Hozzávalók: 2 adag leveles tészta, 80 dkg alma, 15 dkg cukor, 2 vaníliás cukor, 1 citrom, 1 tk. őrölt gyömbér, 1 marék mazsola, 2 csapott ek. étkezési keményítő, 1 csomag leveles tészta, 1 tojás, 1 marék szeletelt mandula, porcukor a tálaláshoz.

Az almákat meghámozzuk, negyedeljük, s magházuk kivájása után apróra kockázzuk. Hozzáreszeljük a citrom héját, ráfacsarjuk fél citrom levét, megszórjuk gyömbérrel, cukorral, vaníliás cukorral és mazsolával, összeforgatjuk, aztán félretesszük.

A leveles tésztát kinyújtjuk, vagy ha előnyújtottat vettünk, kiterítjük. Az almát megszórjuk az étkezési keményítővel, összeforgatjuk, és csíkban a tészta közepére halmozzuk. A tésztát felcsavarjuk, végeinek visszanyomkodása után sütőpapírral bélelt tepsire tesszük úgy, hogy a széle alulra kerüljön.

A rétest lekenjük tojással, 200 fokos sütőbe toljuk, majd 180 fokra állítva a hőmérsékletet, légkeveréssel 15 percig sütjük. Utána kivesszük, még egyszer átkenjük a megmaradt tojással, meghintjük szeletelt mandulával, és 10 percre visszatoljuk a sütőbe.

Hagyjuk langyosra hűlni, majd porcukorral meghintjük, és szeletelve tálaljuk.

Almatorta sütés nélkül

Hozzávalók – az alaphoz: 25 dkg darált keksz, 10 dkg cukor, 12,5 dkg margarin, 1 dl tej, 2 ek. kakaó; almás réteg: 50 dkg alma, 7,5 dkg cukor, 2 dl víz, 1 csomag vaníliapuding-por; hab: 3 dl tejszín, 1-2 ek. cukor, 5 g zselatin, 0,25 dl víz, nagy csipet fahéj.

A margarint, cukrot, tejet és kakaót összefőzzük. Utána levesszük a lángról, s hozzákeverjük a kekszet. Kevés kavargatás után belenyomkodjuk egy kapcsos, papírral kibélelt tortaforma aljába.

A héjastul kimért almát meghámozzuk, lereszeljük, ízlés szerint cukrot teszünk bele, s feltesszük főni. Közben a pudingport kevés vízzel elkeverjük, a többi vizet az almához öntjük. Hozzáadjuk a pudingot, sűrűre főzzük, ráöntjük a kekszes rétegre, s hűlni hagyjuk.

A zselatint vízben elkeverjük, s addig melegítjük, míg fel nem oldódik. A tejszínt felverjük a cukorral és a fahéjjal, beletesszük a zselatint, s még egy kevés ideig verjük. Az almás réteg tetejére rákenjük a habot, s a tortát hűtőbe tesszük. Tetejét megszórhatjuk csokidarával, kakaóval vagy madulapehellyel.

Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk

Bugár: Úgy döntöttem, Érsek lesz a listavezető

Újabb női holttestet találtak Pozsonyban, de a rendőrség szerint nincs sorozatgyilkos a városban

Dzsudzsákról, Hamšíkról, Hapalról és Bénesről

Kocsmafilozófia haladóknak

Vegyük komolyan a szűrést!

A Szkripal-ügyhöz lehet köze a Jaroslav Naď ellen indított eljárásnak

Legfrissebb galériák
Olvasta már?

Kedves olvasó!

Valószínűleg reklámblokkolót használ a böngészőjében. Weboldalunkon a tartalmat ön ingyenesen olvassa, pénzt nem kérünk érte. Ám mivel minden munka pénzbe kerül, a weboldalon futó reklámok némi bevételt biztosítanak számunkra. Ezért arra kérjük, hogy ha tovább szeretné olvasni a híreket az oldalunkon, kapcsolja ki a reklámblokkolót.

Ennek módját az “ENGEDÉLYEZEM A REKLÁMOKAT” linkre kattintva olvashatja el.

Engedélyezem a reklámokat

Azzal, hogy nem blokkolja a reklámokat az oldalunkon, az újságírók munkáját támogatja! Köszönjük!