Receptek

A mai menü: húsgombócleves csirkemellből, baconös sertéscomb, húsos pite, nyári csicseriborsó-saláta és málnás cupcakes
Vasárnap

2019. augusztus 19. 09:00

Húsgombócleves csirkemellből

Hozzávalók: 60 dkg csirkemell (csonttal együtt), 15 dkg sárgarépa, 15 dkg petrezselyem, 10 dkg vöröshagyma, 5 dkg karalábé, 5 dkg zeller, burgonya, zöldpaprika, paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, 2 zsemle, 2 tojás, 1 csokor petrezselyem, őrölt bors, só.

A csirkemell csontját a vöröshagymával és a felkarikázott leveszöldségekkel 3 l vízben feltesszük főni. Áttört fokhagymával, sóval, borssal ízesítjük, s kb. 45 percig nagyobb lángon főzzük.

A csirkemellet és az áztatott, kifacsart zsemlét ledaráljuk. Megszórjuk sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemmel, és összedolgozzuk a tojásokkal; gombócokat formázunk belőle. Az alaplevet leszűrjük, felforraljuk, s kifőzzük benne a gombócokat.

Tipp: Tetszés szerint krumplival, zöldpaprikával, paradicsommal dúsíthatjuk, és tésztát is főzhetünk bele.

Baconös sertéscomb

Hozzávalók: 1,2 kg sertéscomb, 3 gerezd fokhagyma, só, bors, 2 ek. sertészsír, 10 szelet bacon, 70 dkg burgonya.

A sütésre kész húst fokhagymadarabokkal spékeljük, bedörzsöljük sóval és borssal, majd beborítjuk a baconszeletekkel.

Egy nagyobb tepsit kikenünk zsírral, s beletesszük a húst. Befedjük fóliával, és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Fél óra múlva a hőt 180 fokra csökkentjük, s a hús alá 1-2 dl vizet öntünk. Újabb 30–40 perc elteltével kivesszük a sütőből, kockára vágott krumplit szórunk köré, aztán visszatesszük (már fólia nélkül), és (30-40 perc alatt) készre sütjük. Mielőtt felvágnánk, 15 percig hűlni hagyjuk.

Húsos pite

Hozzávalók – tészta: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1,75 dkg tejföl, csipet só; töltelék: 30-30 dkg darált sertés- és marhahús, 1 daraboltparadicsom-konzerv, 2 vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, zöldfűszerek (bazsalikom, kakukkfű, petrezselyem), só, bors, 2 babérlevél, 10 dkg eidami sajt, 2 ek. reszelt parmezán.

A tésztához a lisztet összegyúrjuk a margarinnal, tejföllel és sóval, majd egy kisebb és egy valamivel nagyobb cipót formázunk belőle; hűtőbe tesszük őket.

A töltelékhez pici olajon megpároljuk a felaprított vörös- és fokhagymát, hozzáadjuk a darált húst, megpirítjuk, majd beletesszük a darabolt paradicsomot, a babérlevelet, a választott zöldfűszereket, a sót és borsot. Lefedve a hús puhulásáig pároljuk, aztán fedő nélkül a zsírjára sütjük; kidobjuk a babérleveleket. Amikor a hús kihűlt, összekeverjük a reszelt sajtokkal.

A nagyobbik tésztacipót kinyújtjuk, s a kivajazott piteformába terítjük úgy, hogy a széle kicsit túllógjon. Rákanalazzuk a húsos masszát, és befedjük a másik tésztalappal; a széleket összedolgozzuk. A pite tetejét megkenjük tojással, és fogpiszkálóval megszurkáljuk. 200 fokos sütőben (kb. 25 perc alatt) megsütjük. Zöldsalátával, besamellel vagy salsa szósszal fogyasztjuk.

Nyári csicseriborsó-saláta

Hozzávalók: 50 dkg csicseriborsó, 2 lila hagyma, 2 paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, 1 gránátalma, 1 csokor bazsalikom, 1 dl borecet, 1 dl olívaolaj, 1 tk. bors, rukkola, só.

A csicseriborsót főzés előtti este beáztatjuk. A babérlevéllel, fokhagymával és sóval kis lángon (bő egy óra alatt) puhára főzzük, annyi vízben, hogy a csicseriborsót jól ellepje – ha fedő nélkül készítjük, nem kell puffadástól tartanunk. Leszűrjük, hűlni hagyjuk, majd összekeverjük az apróra vágott zöldségekkel, a hagymával, paradicsommal, a gránátalma magjaival, a borecettel, olívaolajjal, sóval és borssal. Két-három órára a hűtőbe tesszük, aztán tálaljuk.

Málnás cupcakes

Hozzávalók: 1,5 dl natúr joghurt, 1,5 dl cukor, 1,5 dl olaj, 2 tojás, 3 dl liszt, 1-2 vaníliás cukor, fél sütőpor, 3 dl málna (fagyasztott is jó); krém: 50 dkg mascarpone, 10 dkg málna, 5 dkg porcukor.

A joghurtot összekeverjük a cukorral, a tojásokkal és az olajjal. Hozzávegyítjük a sütőporral elkevert lisztet, a cukrot és a vaníliás cukrot (nem szabad túl sokáig keverni, mert a muffin nem lesz omlós), végül laza mozdulatokkal beleforgatjuk a málnát (a fagyasztottat fagyosan); néhány szemet elteszünk a díszítéshez.

A tésztát muffinformába kanalazzuk, és 180 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a muffinok meg nem emelkednek, és a tetejük kicsit föl nem repedezik. Utána kihűtjük őket.

A krémhez a málnát szitán áttörjük. A mascarponét kikeverjük a porcukorral, s fokozatosan belevegyítjük a málnavelőt (csak annyit, amennyi nem hígítja túl a krémet). Végül a málnakrémet csillagcsöves habzsákból a muffinok tetejére nyomjuk, s málnaszemekkel díszítjük őket.

Tipp: A tortácskákat reszelt csokival is megszórhatjuk.

Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk

Két gólt rúgott a ráadásban, így verte a Besiktast a Slovan az EL-ben

Barcelonában bravúros döntetlennel rajtolt a Ferencváros

Ötéves kislányt gázoltak el Nagymihályban

Mondák, legendák és régi történetek egy zárt közösségből

Egy kutatócsoport szerint lehetséges felére csökkenteni az üvegházhatású gázkibocsátást 2030-ra

Tizennégy ország íjászai versenyeznek Marcelházán

Legfrissebb galériák
Olvasta már?