Receptek

A mai menü: zöldborsóleves vajgaluskával, rántott csirkemell sajtos bundában, lazacos-spenótos lasagne, rizottó zöld spárgával és borsóval és epres sajttorta sütés nélkül
Vasárnap

2019. május 28. 13:35

Zöldborsóleves vajgaluskával

Hozzávalók: 40 dkg zöldborsó, 2 nagyobb sárgarépa, 4 közepes krumpli, 1 kis vöröshagyma, 1 csapott ek. liszt, 1 púpos tk. ételízesítő (esetleg 1 leveskocka), 1 nagy csipet bors, 1 csapott kk. só, 2 ek. olaj; galuska: 5 dkg liszt, 1 nagy csipet só, 1 nagyobb tojás, 3 dkg vaj.

A zöldségeket megtisztítjuk, a répát felkarikázzuk, a krumplit felkockázzuk, a hagymát apró kockára vágjuk. Utóbbit kevés olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldborsót, répát, krumplit, és jól átforgatjuk.

Meghintjük egy ek. liszttel, felengedjük 1,5 liter vízzel, és a fűszerekkel ízesítjük. Addig főzzük, míg a zöldségek meg nem puhulnak.

Közben elkészítjük a vajgaluskát: A tojást a vajjal simára keverjük, beleszórjuk a sót, lisztet, és csomómentesre keverjük. Amikor a zöldségek megfőttek, a galuskát a levesbe szaggatjuk. Mikor feljött a tetejére, elzárjuk a lángot.

Rántott csirkemell sajtos bundában

Hozzávalók: 60 dkg csirkemell, 2 tojás, 10 dkg reszelt sajt, 2 ek. fehérbor, kb. 10 dkg zsemlemorzsa, ízlés szerint só, bors, olaj a sütéshez.

A csirkemellet megmossuk, megszárítjuk, felszeleteljük, kiveregetjük, sózzuk, borsozzuk. A tojást felverjük, hozzáadjuk a bort és a reszelt sajtot.

A csirkemellet megforgatjuk a tojásban, majd a zsemlemorzsában, aztán forró olajban mindkét felét aranyszínűre sütjük. Papírtörlőre szedjük, majd a kedvenc köretünkkel – pl. burgonyapürével – tálaljuk.

Lazacos-spenótos lasagne

Hozzávalók: 20 dkg füstölt lazac szeletelve, 8 lap lasagne tészta, 25 dkg fagyasztott spenót (vagy 0,5 kg friss), 5 dkg vaj, 4 dkg liszt, 5 dl tej, 3 késhegynyi őrölt szerecsendió, késhegynyi őrölt bors, ½ kk. só, bors, 5 dkg parmezán sajt.

A spenótot kiolvasztjuk, levének leöntése után serpenyőben kicsit megpároljuk, majd ízlés szerint megsózzuk és megborsozzuk.

A tejből, lisztből és vajból sűrű besamelt készítünk: Lábasban felforrósítjuk a vajat, kevergetés közben enyhén megpirítjuk rajta a lisztet, s a tűzről levéve lassan hozzáöntjük a hideg tejet (habverővel folyamatosan kevergetjük); közben sóval, borssal és a szerecsendióval ízesítjük. Addig kevergetjük, amíg közepesen sűrű mártást nem kapunk.

A besamelt négy, a spenótot három, a lazacot két részre osztjuk. Tűzálló tálba rétegesen lerakjuk a lasagnét, a besamelt, a spenótot és a lazacot, majd a tetején eloszlatjuk a megmaradt besamelt (4 réteg lesz), megszórjuk a sajttal, és 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Tipp: Az első 20 percben alufóliával letakarva sütjük, majd további 6-8 perc alatt fólia nélkül megpirítjuk a tetejét.

Rizottó zöld spárgával és borsóval

Hozzávalók: 2 csésze rizs (arborio), kb. 1,5 l alaplé (leveskockából), 2 csésze zöldborsó, 1 kis fej hagyma, 6 ek. frissen reszelt parmezán, 3 ek. vaj, 1 dl száraz fehérbor, olívaolaj, 1 csokor zöld spárga, 1 csokor menta (vagy más friss zöldfűszer), borsócsíra (elmaradhat); csésze = 2,5 dl.

A borsó felét blansírozzuk (egy pillanatra forró vízbe dobjuk, majd leszűrjük), és 1 ek. vajjal finomra turmixoljuk; félretesszük. A spárgát megtisztítjuk, ujjnyi darabokra vágjuk, a csúcsokat egészben hagyjuk.

Kevés olajon megpároljuk a finomra vágott hagymát, majd hozzáöntjük a rizst, és összepirítjuk. Fehérbort öntünk rá (hangosan sisteregnie kell, akkor jó), majd amikor elfőtt, hozzáadjuk az első merőkanál alaplevet. Ha ez is elfőtt, beletesszük a következő kanál alaplevet – ezt addig ismételjük, amíg meg nem fő a rizs (kb. 4 merőkanál levest fog felvenni). Az utolsó merőkanál leves előtt a rizshez adjuk a másik csésze (egész szem) borsót és a felvágott spárgát. Mikor a rizs elkészült, elzárjuk alatta a gázt, beleszórjuk a parmezánt, elkeverjük benne a borsópürét és egy evőkanál vajat, aztán azonnal tálaljuk. Borsócsírával díszítjük.

Epres sajttorta sütés nélkül

Hozzávalók: 20 dkg omlós keksz (mézes-gyömbéres), 5 dkg olvasztott vaj, 25 dkg mascarpone, 10 dkg natúr krémsajt, 6 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, eper ízlés szerint.

A kekszes alaphoz finomra törjük vagy késes robotgépben morzsásítjuk a kekszet, aztán összekeverjük az olvasztott vajjal, és kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk.

A sajtkrémhez a mascarponét keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a krémsajtot, por- és vaníliás cukrot, belereszeljük a citrom héját, alaposan elkeverjük, majd egyenletesen a kekszes alapra simítjuk. Hűtőben legalább 3-4 órát pihentetjük, hogy a krém és az alap is kellően összeálljon.

Felszolgálás előtt félbevágott eperszemekkel díszítjük.

Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk

Keszegh: Régiónk sokadrangúként van kezelve

Több ezres leépítés a kassai U.S. Steelben

Köpni-nyelni nem tudunk a Macskák előzetesétől

Mesterséges havazással lehetne megmenteni az antarktiszi jeget

Megbírságoltak egy turistát Olaszországban, mert függőágyat feszített ki két fa közé

Visszatért a Föld légkörébe és megsemmisült Kína űrlaboratóriuma

Legfrissebb galériák
Olvasta már?