Receptek

A mai menü: Zöldségleves daragombóccal, Ropogós csirkefalatok, Tavaszi rizses hús, Spárgás-baconös pite (quiche) és Meggyes-mákos sütemény.
Vasárnap

2019. május 7. 09:30

Zöldségleves daragombóccal

Hozzávalók: 3 sárgarépa, 2 petrezselyem, fél karalábé, negyed zeller, 10 dkg zöldborsó, 4-6 szem gomba, 6-8 karfiolrózsa, egy csokor petrezselyemzöld, 2 ek. búzadara, 2 ek. (kacsa)zsír, 2 tojás, 2 tyúkhúsleveskocka (elhagyható), só, bors.

A megtisztított zöldségeket és a leveskockát forrásban lévő vízbe tesszük, sózzuk, borsozzuk, aztán lassú tűzön 1 órát főzzük.

A két tojást jól felverjük, hozzáadjuk a darát, zsiradékot, sót, apróra vágott petrezselymet, s hűtőbe tesszük legalább fél órát pihenni (ha nagyon sűrű, kevés vízzel vagy tejjel hígítjuk). Amikor a dara megdagad, gombócokat formálunk belőle, és bő sós vízben kifőzzük őket. A levest velük tálaljuk.

Ropogós csirkefalatok

Hozzávalók: 60 dkg csirkemellfilé, 2,5 dl natúr joghurt, 1 tojás, 2 gerezd fokhagyma, 15 dkg kukoricapehely (corn flakes); körítés: 10 dkg rukkola, 2 nagyobb paradicsom, 1 uborka, 1 vöröshagyma, őrölt fekete bors, só.

A csirkemellfilét ferdén kisebb darabokra vágjuk, és besózzuk. Mélytányérban összekeverjük a natúr joghurtot a tojással, összezúzott fokhagymával, sóval s őrölt fekete borssal. A kukoricapelyhet másik tányérba szórjuk, és finomabbra morzsoljuk. A húst a joghurtos masszába mártjuk, a pehelybe forgatjuk, tálra fektetve pihentetjük, majd megsütjük, aztán konyhai papírtörlőre szedjük.

A salátakörethez a hagymát megtisztítjuk, és apróbb darabokra vágjuk. Az uborkát, paradicsomot megmossuk, felkockázzuk őket, s a hagymával együtt a rukkolához keverjük. Borssal ízesítjük. A csirkefalatokat elosztjuk a tányérokon, aztán mindegyik mellé halmozunk a salátából.

Tipp: Steakburgonyával is köríthetjük.

Tavaszi rizses hús

Hozzávalók: 2 fej lila hagyma, 70-80 dkg csirke- vagy pulykamellfilé, 3 gerezd fokhagyma, 10 dkg kolbász, 1 doboz konzervkukorica, 1 nagyobb piros kaliforniai paprika, 1-2 fej (édes)burgonya (elhagyható), 2,5 dl rizs, só, bors, kevés olaj, petrezselyem.

A rizst megfőzzük, aztán félretesszük. A lila hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a felkockázott csirkemellet, és fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, félkarikákra vágott kolbászt, lecsepegtetett kukoricát, felkockázott kaliforniai paprikát, s ráöntünk 0,5-1 dl vizet. Letakarva kb. 10 percig pároljuk, néha meg-megkeverve.

Közben kis serpenyőben nagyon kevés olajon (néhány perc alatt) megpirítjuk az édesburgonya-kockákat. Ezt is, a főtt rizst is hozzáadjuk a húsos lábas tartalmához, összeforgatjuk, majd pár percig együtt főzzük őket. Akkor jó, ha elfőtt a leve, és minden megpuhult. Petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Spárgás-baconös pite (quiche)

Hozzávalók – tészta: 20 dkg liszt, 10 dkg vaj (vagy 8 dkg sertészsír), 1 tojás, 1 mk. só, 1 ek. hideg víz; töltelék: 50 dkg (zöld) spárga, 15 dkg bacon, 3 tojás, 2,5 dl tejszín, 10 dkg sajt, só, szerecsendió, őrölt fehér bors.

A lisztet megsózzuk, és elmorzsoljuk benne a hideg vajat (sertészsírt). Hozzáadjuk a kissé felvert tojást, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, s legalább 30 percre hűtőbe tesszük.

A spárgát megtisztítjuk, ízlés szerint feldaraboljuk, enyhén sós vízben (pár perc alatt) roppanósra főzzük, aztán leszűrjük. A bacont felkockázzuk, serpenyőben megpirítjuk, és miután kiszedtük a zsiradékból, teljesen kihűtjük.

A tojásokat tálba ütjük, megsózzuk, -borsozzuk, megszórjuk őrölt szerecsendióval, és simára keverjük; közben hozzáadjuk a tejszínt.

A tésztát vékonyra nyújtjuk, majd a piteforma aljába nyomkodjuk. Egyenletesen elosztjuk rajta a kihűlt bacont, spárgát, lereszelt sajtot, végül óvatosan ráöntjük a tejszínes-tojásos keveréket. 180 fokra előmelegített sütőben (35-40 perc alatt) aranybarnára sütjük. A formában hagyjuk kihűlni.

Meggyes-mákos sütemény

Hozzávalók – tészta: 20 dkg vaj/margarin, 15 dkg porcukor, 4 tojás, 1 citrom héja, 1 tk. őrölt fahéj, 10 dkg darált mák, fél sütőpor, 20 dkg liszt; töltelék: 2 dl meggylé, 25 dkg magozott meggy, 10 dkg cukor, 1 csomag vaníliapuding-por; a tetejére: 5 tojásfehérje, 25 dkg porcukor, 1-2 ek. darálatlan mák.

A tésztához tálban robotgéppel habosítjuk a puha vajat a porcukorral, majd egyesével belekeverjük a tojásokat, reszelt citromhéjat s a fahéjjal, mákkal és sütőporral elegyített lisztet, aztán simára keverjük.

A masszát kb. 20×30 cm-es, sütőpapírral bélelt, magas peremű tepsibe simítjuk, 170 °C-ra előmelegített sütőben (20-22 perc alatt) megsütjük, majd kihűtjük. Miután lehúztuk róla a sütőpapírt, vízszintesen két lapra vágjuk; az egyiket visszatesszük a tepsibe.

A töltelékhez összeforralunk 1 dl meggylevet a meggyel és a cukorral, s kb. 1 percig főzzük. A tűzről levéve botmixerrel pürésítjük. Újra felforraljuk, aztán besűrítjük a megmaradt 1 dl meggylében elkevert pudingporral. Még melegen a tepsibe fektetett lapra kenjük, s befedjük a másik lappal.

A mázhoz felverjük a tojásfehérjét, közben folyamatosan adagoljuk hozzá a porcukrot; mikor elfogyott, vízgőz fölé helyezett fémedénybe tesszük, és tovább verjük, amíg sűrű, fényes habot nem kapunk. Egyenletesen elkenjük a sütemény tetején, megszórjuk mákkal, és 170 °C-ra előmelegített sütőben (8-10 perc alatt) megsütjük. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk

Volzová: Sokáig haboztam, hogy egyáltalán utazzak-e Szlovákiába

Kočner az adóhivatalban is befolyást akart

Veszélyben a mobiltelefonok és a SIM-kártyák 

Fico: Óriási rá az esély, hogy megválasztjuk a hiányzó alkotmánybíró-jelölteket

Čaputová New Yorkban részt vesz az ENSZ Közgyűlésén és a klímacsúcson is

A kenyér mint kapaszkodó

Legfrissebb galériák
Olvasta már?