Receptek

A mai menü: Tavaszi húsgombócleves, gombás-kolbászos fasírt avokádós mártással, spagetti zellermártással és gyümölcsös-mascarponés piskótatekercs.
Vasárnap

2019. április 10. 09:45

Tavaszi húsgombócleves

Hozzávalók: 3 nagy sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 hagyma, só, kevés ecet, petrezselyemzöld, 1 krumpli, 2-3 ek. olaj; gombócok: 40 dkg darált disznó- vagy marhahús, 1 kisebb tojás, 1 hagyma, 2-3 ek. zsemlemorzsa, só, bors.

A zöldségeket kockákra vágjuk, a hagymát finomra aprítjuk. A felforrósított olajon kissé megpároljuk a hagymát és a sárgarépát, majd felöntjük kb. 2 l vízzel, enyhén megsózzuk, s miután felforrt, beletesszük a petrezselyemgyökeret és a krumplit.

A gombóchoz a húst összekeverjük a finomra aprított hagymával, a tojással meg a zsemlemorzsával, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd diónyi gombócokat formálunk belőle, és beletesszük őket a levesbe. Legalább 15 percig főzzük (a marhahúsnak valamivel több idő kell), aztán a levest szükség szerint hígítjuk vagy utánsózzuk. Kevés ecettel igazítunk az ízén, de nem kell savanyúnak lennie (még savanykásnak sem, csupán a zöldségek édességét ellensúlyozzuk egy kicsit). Végül megszórjuk aprított petrezselyemzölddel, és tálaljuk.

 

Gombás-kolbászos fasírt avokádós mártással

Hozzávalók: 40 dkg friss kolbász, 30 dkg gomba, só, bors, fokhagyma, 10 dkg száraz kenyér, 3-5 ek. morzsa, 1 tojás, olaj; mártás: 5 dkg mandula, 5 dkg napraforgómag, 1 érett avokádó, 2-3 cikk fokhagyma, 15-20 bazsalikomlevél, 7-8 ek. olívaolaj, 5-6 ek. citromlé, só, víz.

Enyhén sós vizet forralunk, és néhány percre beledobjuk a megmosott, előkészített gombát. Kivesszük, hideg vízzel átöblítjük, leszűrjük, majd késes aprítóban összeaprítjuk. A kenyeret hideg vízbe áztatjuk. A kolbászhúst kinyomjuk a bélből, hozzáadjuk az aprított gombát, a kinyomkodott, összemorzsolt kenyeret meg a tojást, és összedolgozzuk. Sóval, borssal, zúzott fokhagymával ízesítjük (a kolbászhús már ízesített!), aztán annyi zsemlemorzsát dolgozunk bele, hogy formázható masszát kapjunk. Labdacsokat készítünk belőle, kissé ellapítjuk őket, kb. kisujjnyi magasságú olajban mindkét oldalukról aranybarnára sütjük, aztán papírtörlőre szedjük.

A mártás hozzávalóira magas falú edényben kevés vizet öntünk, és botmixerrel simára turmixoljuk őket. A péphez annyi vizet adunk, hogy könnyű, habos mártássá alakuljon. Ízlés szerint sózzuk.

Tipp: A fasírtot vele és főtt rizzsel kínáljuk.

 

Spagetti zellermártással

Hozzávalók: 25 dkg spagetti, 2 ek. olívaolaj, 1 hagyma, 1 zellergumó (20-25 dkg), féldiónyi gyömbér, 2 cikk fokhagyma, 3 dl tejszín, só, citromlé, fehér bors, olaj.

A mártáshoz a hagymát finomra aprítjuk, kevés forró olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a finomra reszelt gyömbért, aztán néhány másodperc múlva a szintén kis lyukú reszelőn lereszelt zellert, és elkavarjuk. Megsózzuk, fehér borssal ízesítjük, és saját levében pároljuk, apránként vizet öntve alá; végül zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, felöntjük a tejszínnel, és jól kiforraljuk. Botmixerrel simára dolgozzuk (ez el is maradhat), ízlés szerint utánsózzuk, vagy citromlével tesszük kissé pikánssá, majd beleforgatjuk a sós vízben kifőzött, leszűrt és az olívaolajjal elkevert spagettit.

Tipp: Tálaláskor paprika- vagy paradicsomkockákat és aprított petrezselyemzöldet szórhatunk rá. Húst is adhatunk mellé.

 

Gyümölcsös-mascarponés piskótatekercs

Hozzávalók – tészta: 8 dkg cukor, 8 dkg liszt, 4 tojás, 1 tasak vaníliás cukor, csipet só; krém: 40 dkg mascarpone, 20 dkg magozott gyümölcs, 15 dkg porcukor, 2 dl habtejszín, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tasak habfixáló.

A tojások fehérjéből egy csipet sóval habot verünk. Amikor félig kemény, több részletben beleszórjuk a cukrot. Mikor a hab már jó kemény, egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat, s belekeverjük a lisztet; fakanállal óvatosan összedolgozzuk, hogy a hab ne törjön össze. A masszát nagyobb méretű, sütőpapírral kibélelt formába öntjük, és 170 fokra előmelegített sütőben aranysárgára sütjük (12-16 perc). A kész piskótát, miután lehúztuk róla a papírt, rögtön felcsavarjuk (hideg, nedves konyharuhára téve).

Amíg hűl, a mascarponét a por- és vaníliás cukorral habosra keverjük. A tejszínt a fixálóval kemény habbá verjük, aztán több részletben a mascarponéhoz adjuk. Hozzáforgatjuk a megmosott, lecsepegtetett gyümölcsöt (amely lehet eper, málna, ribizli, szeder, meggy, cseresznye stb.). A teljesen kihűlt piskótát kitekerjük, megkenjük a krémmel, és óvatosan felcsavarjuk. Tálcára tesszük, s ha maradt mascarponés massza, a külsejét is bevonhatjuk vele. Egy-két órára hűtőbe tesszük.

Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk

Mégane Grandtour: a biztos befutó

Határsértőt fogtak el a szlovák–ukrán határon

Részegen, jogsi nélkül okozott balesetet a sofőr, két kisgyermek sérült meg

Hatalmas kárt okoztak a kürti gazdáknak

Pellegrini a beruházásokról is tárgyalni fog a japán miniszterelnökkel

Eláraszt bennünket a külföldi élelmiszer

Legfrissebb galériák
Olvasta már?