Receptek

Burgonyaleves brokkolival, kacsamell áfonyás szószban, sütőtökös rizottó gorgonzolával, sárgarépás muffin és rozmaringos-sajtos keksz
Vasárnap

2018. december 2. 09:00

Burgonyaleves brokkolival

Hozzávalók: 40 dkg burgonya, 25 dkg brokkoli, 8 dl zöldségleves, 1 csipet reszelt szerecsendió, 4 ek. tejföl; a tetejére: 2 ek. tisztított napraforgómag, 1 ek. finomra vágott snidling, 2-3 dkg pirított bacon és reszelt sajt (ízlés szerint).

A burgonyát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, a brokkolit rózsáira szedjük.

A zöldséglevest felforraljuk, megpároljuk benne a krumplit és a brokkolit. A brokkoli és a burgonya felét kiszedjük, félretesszük a tálaláshoz, a maradékot még 5 percig tovább főzzük, botmixerrel pépesítjük, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük.

A tejfölt elkeverjük 2 merőkanál levessel, majd a leves egészéhez öntjük. A félretett brokkolit és burgonyát visszatesszük a levesbe. A napraforgómagot serpenyőben, zsiradék nélkül megpirítjuk, és a snidlinggel együtt a levesre szórjuk.

Tipp: Pirított baconnel vagy reszelt sajttal is megszórhatjuk.

Kacsamell áfonyás szószban

Hozzávalók: 50 dkg kacsamell, só, 7,5 dkg szárított áfonya, 3 ek. balzsamecet, 5 ek. száraz vörösbor, 2 dkg vaj.

A kacsamell bőrét megsózzuk, és pálcikával átszurkáljuk. Forró olajon mindkét oldaláról megsütjük (5-5 perc alatt).

A megsült húst 10 percre előmelegített sütőbe tesszük. Amikor kész, kis időre állni hagyjuk, hogy felvágáskor ne engedje ki az összes levét.

Áfonyás szósz: A serpenyőben, amelyben a hús sült, az áfonyát, balzsamecetet és az áfonyadzsemet összefőzzük. 15 perc főzés után egy kis vajat adunk hozzá, és addig keverjük, amíg el nem olvad teljesen.

Tipp: A húst az áfonyás szósszal meglocsolva, krumplipürével és zöldséglörettel tálalhatjuk.

Sütőtökös rizottó gorgonzolával

Hozzávalók: 25 dkg rizottórizs (arborio vagy carnaloni), 1 fej hagyma, 1 nagyobb sárgarépa, 2 zellerszár, 20 dkg sütőtök, 4-6 szelet bacon (elmaradhat), 5 dkg gorgonzola (picante), 1 l alaplé, félszáraz rozébor, 1 ek. vaj, olívaolaj.

A sütőtököt meghámozzuk, és húsát kis, egy centis kockákra vágjuk. Egy nagyobb serpenyőben egy kis olajon az apróra vágott hagymát megdinszteljük, rádobjuk a kockára vágott zellerszárat és sárgarépát, s pár percig pirítjuk; közben sózzuk, borsozzuk.

Hozzáadjuk a rizottórizst, kifehéredésig pirítjuk, azután felöntjük egy pohár rozéborral, és forraljuk, míg a rizs krémes bevonatot nem kap. Felöntjük egy merőkanálnyi forró alaplével, és közepes hőfokon kavargatva főzzük; a főzőlét folyamatosan pótoljuk alatta.

Tíz perc főzés után hozzáadjuk a sütőtököt, és gyakran kevergetve, a főzőlevet folyamatosan pótolva nagyjából 30 percig főzzük. Mikor a sütőtök és a zöldségek megpuhultak, és a rizs is megfőtt, de még van tartása és harapható, hozzáadunk még egy kanál alaplevet, hogy kellően szaftos maradjon.

Levesszük a tűzhelyről, belemorzsoljuk a gorgonzolasajtot, pár kocka vajat dobunk rá, majd elkeverjük. Miután a vaj és a sajt elolvadt benne, lefedve 5 percre félretesszük (a tálalásig).

Eközben egy serpenyőben a szalonnacsíkokat aranybarnára sütjük, majd egy szalvétára szedjük, hogy ropogósra dermedjenek.

Tipp: A rizottót tálalás előtt még egyszer ellenőrizzük, hogy elég folyós-e, és ha kell, még adjunk hozzá az alapléből, illetve ízlés szerint tovább ízesíthetjük.

Sárgarépás muffin

Hozzávalók: 18 dkg vaj (puha), 4 tojás, 17 dkg kristálycukor, 4 ek. tej, 1 citrom reszelt héja, 1 ek. vaníliakivonat, 13 dkg liszt, 1 tk. sütőpor, 4-5 répa (lereszelve).

A lisztet egy tálba szórjuk, és hozzáadjuk a sütőport. Egy másik tálban elkeverjük a tojásokat, a puha vajat, a kristálycukrot, a vaníliakivonatot és a reszelt citromhéjat, majd mindehhez hozzáadjuk a sütőporos lisztet, a tejet, legvégül pedig a reszelt répát.

A tésztát 12 vagy 24 mélyedéses muffinsütőbe kanalazzuk, majd 170 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

Tipp: A tetejét tejszínhabbal díszíthetjük.

Rozmaringos-sajtos keksz

Hozzávalók: 10 dkg teljes kiőrlésű félgrízes liszt, 5 dkg vaj, 1 tojás, friss aprított rozmaring, só, reszelt sajt a tetejére (parmezán és eidami vegyesen).

A hozzávalókat összekeverjük, a masszából diónyi golyókat formázunk, és sütőpapírral bélelt tepsibe téve laposra nyomkodjuk őket.

Megszórjuk a sajtos keverékkel, és 180 fokos sütőben 10 perc alatt ropogósra sütjük.

Tipp: Sütés közben figyeljük, mert gyorsan pirulnak. Ebből az adagból 12 kekszünk lesz.

Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk

Nem dugult be a főváros

Meghalt Karl Lagerfeld

A rozsnyói Farkaš Henrietta kapta a sportolók Oscar-díját

GALÉRIA: Pozsony felé tartanak a gazdák

Záróvonalon előzött a sofőr, egy nő életveszélyben van

Délen nem lesz tiltakozás

Legfrissebb galériák
Olvasta már?