Kímélő

Vasárnap

2019. május 17. 09:30

Előfordul, hogy bár látszólag rendesen étkezünk, valamilyen tápanyagból hiányt szenvedünk. Ezt nevezzük rejtett éhezésnek, amikor a szervezet egyes mikrotápanyagokhoz, azaz vitaminokhoz vagy ásványi anyagokhoz nem jut hozzá kellő mennyiségben.

Miért fogyasszunk a reggeli tejes gabonapehely mellé egy pohár friss narancslevet? Mert a C-vitamin, a citromsav segítik a vas felszívódását (a búzakorpa, a tejtermékek, a fekete tea és a kávé pedig csökkentik).

Hüvelyesek: Hiába nagy az ásványianyag-tartalmuk, ha a fitáttartalom miatt nem tudnak jól hasznosulni. Az olyan étrend, amely alapjában véve sok hüvelyest tartalmaz, gátja lehet a vas és cink felszívódásának – ezért ajánlott állati eredetű fehérjék bevitelével kiegészíteni.

Nyers répa: Jó forrása a diétás rostoknak, de ha megfőzzük, akkor a szervezet a benne található karotinoidokat jobban tudja hasznosítani. Mivel ezek zsírban oldódnak, a hasznosulás kedvezőbb, ha egy kis olajat is hozzáadunk a répához.

Növényi eredetű élelmiszerek: Vastartalmuk csak 3–8%-ban hasznosul, mert a bennük lévő ligninek és fitátok gátolják a vas felszívódását. Az állati eredetű élelmiszerekből nagyobb (20% vagy több) a vas hasznosulása. A fitáttartalom csökkenthető áztatással, csíráztatással vagy erjesztéssel.

Sárgarépaleves

Hozzávalók: 5 sárgarépa, 3 petrezselyem, 1-1 kis zeller és karalábé, maréknyi zöldborsó, 2 újhagyma, aprított zöldpetrezselyem/metélőhagyma, 2 ek. olívaolaj, , fekete bors, szerecsendió, 1,5 l víz.

A zöldségeket megtisztítjuk, kb. egyformára kockázzuk, és olajon, kevergetve pár percig pirítjuk. Megsózzuk, szerecsendiót reszelünk rájuk, borsozzuk, és felöntjük őket forrásban lévő vízzel. Mikor roppanósra főttek, a levest megszórjuk aprított petrezselyemmel vagy metélőhagymával, és összeforraljuk.

Smaragdzöld nokedli

Hozzávalók: Vaj, csalánlevél, só, bors, nokedlitészta (liszt, tojás, víz, só).

Vajon megpárolunk maréknyi zsenge csalánlavelet, sóval, borssal ízesítjük. Mixerben pürésítjük, és teljes kiőrlésű vagy tönkölybúzalisztből készült nokedlitésztába keverjük. Kifőzzük, s néhány tojásból készült laza rántottával tálaljuk.

Tipp: Balzsamecetes fejes salátával vagy rukkolával az igazi.

Császármorzsa

Hozzávalók: 5 dl tej, 2 tojás, 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza- vagy búzadara, 1 csomag vaníliás cukor, késhegynyi só, olvasztott vaj a sütéshez.

A tejben jól elkeverjük a tojást, darát, vaníliás cukrot és sót. A sütőtálat vastagon kikenjük olvasztott vajjal, megmelegítjük, beleöntjük a tésztát, elsimítjuk, aztán előmelegített sütőben megsütjük. A megsült morzsát villával szétszaggatjuk, s rövid időre visszatesszük a sütőbe pirulni. Felmelegített (barack)lekvárral tálaljuk.

Nagyné Czirfusz Éva

A teljes írás a nyomtatott Vasárnapban jelent meg!

Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk

A nők jóval felelősebben bánnak a pénzzel, mint a férfiak

Debrecenbe jöhet az AS Roma

Három oroszt és egy ukránt gyanúsítanak a maláj utasszállító lelövésével

Bíróság elé kell állnia Nicolas Sarkozy volt francia államfőnek

Két kamasz fiú brutálisan megkínzott és meggyilkolt egy 14 éves lányt

Megrongálták Jakoby Gyula kassai festőművész szobrát

Legfrissebb galériák
Olvasta már?