Kímélő

Vasárnap

2019. május 17. 09:30

Előfordul, hogy bár látszólag rendesen étkezünk, valamilyen tápanyagból hiányt szenvedünk. Ezt nevezzük rejtett éhezésnek, amikor a szervezet egyes mikrotápanyagokhoz, azaz vitaminokhoz vagy ásványi anyagokhoz nem jut hozzá kellő mennyiségben.

Miért fogyasszunk a reggeli tejes gabonapehely mellé egy pohár friss narancslevet? Mert a C-vitamin, a citromsav segítik a vas felszívódását (a búzakorpa, a tejtermékek, a fekete tea és a kávé pedig csökkentik).

Hüvelyesek: Hiába nagy az ásványianyag-tartalmuk, ha a fitáttartalom miatt nem tudnak jól hasznosulni. Az olyan étrend, amely alapjában véve sok hüvelyest tartalmaz, gátja lehet a vas és cink felszívódásának – ezért ajánlott állati eredetű fehérjék bevitelével kiegészíteni.

Nyers répa: Jó forrása a diétás rostoknak, de ha megfőzzük, akkor a szervezet a benne található karotinoidokat jobban tudja hasznosítani. Mivel ezek zsírban oldódnak, a hasznosulás kedvezőbb, ha egy kis olajat is hozzáadunk a répához.

Növényi eredetű élelmiszerek: Vastartalmuk csak 3–8%-ban hasznosul, mert a bennük lévő ligninek és fitátok gátolják a vas felszívódását. Az állati eredetű élelmiszerekből nagyobb (20% vagy több) a vas hasznosulása. A fitáttartalom csökkenthető áztatással, csíráztatással vagy erjesztéssel.

Sárgarépaleves

Hozzávalók: 5 sárgarépa, 3 petrezselyem, 1-1 kis zeller és karalábé, maréknyi zöldborsó, 2 újhagyma, aprított zöldpetrezselyem/metélőhagyma, 2 ek. olívaolaj, , fekete bors, szerecsendió, 1,5 l víz.

A zöldségeket megtisztítjuk, kb. egyformára kockázzuk, és olajon, kevergetve pár percig pirítjuk. Megsózzuk, szerecsendiót reszelünk rájuk, borsozzuk, és felöntjük őket forrásban lévő vízzel. Mikor roppanósra főttek, a levest megszórjuk aprított petrezselyemmel vagy metélőhagymával, és összeforraljuk.

Smaragdzöld nokedli

Hozzávalók: Vaj, csalánlevél, só, bors, nokedlitészta (liszt, tojás, víz, só).

Vajon megpárolunk maréknyi zsenge csalánlavelet, sóval, borssal ízesítjük. Mixerben pürésítjük, és teljes kiőrlésű vagy tönkölybúzalisztből készült nokedlitésztába keverjük. Kifőzzük, s néhány tojásból készült laza rántottával tálaljuk.

Tipp: Balzsamecetes fejes salátával vagy rukkolával az igazi.

Császármorzsa

Hozzávalók: 5 dl tej, 2 tojás, 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza- vagy búzadara, 1 csomag vaníliás cukor, késhegynyi só, olvasztott vaj a sütéshez.

A tejben jól elkeverjük a tojást, darát, vaníliás cukrot és sót. A sütőtálat vastagon kikenjük olvasztott vajjal, megmelegítjük, beleöntjük a tésztát, elsimítjuk, aztán előmelegített sütőben megsütjük. A megsült morzsát villával szétszaggatjuk, s rövid időre visszatesszük a sütőbe pirulni. Felmelegített (barack)lekvárral tálaljuk.

Nagyné Czirfusz Éva

A teljes írás a nyomtatott Vasárnapban jelent meg!

Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk

Matovič nekiment a Tisztességes Szlovákiáért mozgalomnak

Tévhitek az ételmérgezésről

Az alkalmazottak több mint harmada akar munkahelyet váltani, és jók az esélyeik

Tűzoltóakció a pozsonyi Lafranconi hídon, lezárták a D1-est

1,1 millió betegbiztosítási járadékot fizetett ki a Szociális Biztosító

WWF: hétfőre elfogynak a Föld éves erőforrásai

Legfrissebb galériák
Olvasta már?