Grilltudomány kezdőknek

Angol nyelvterületen már régóta nagy hagyománya van a BBQ-partiknak, vagyis a grillezésnek. Nálunk is egyre kedveltebb nyári program, de hogyan lehetünk a grillezés nagymesterei?
Mayer-Ázsoth Réka

2019. június 13. 09:30

Mikor?

Szinte bármikor lehet grillezni, de a legjobb mégiscsak a kora esti órákban. Kánikulában a grillsütő fölött állni nem éppen kellemes, ezért jobb, ha akkor kezdünk hozzá, amikor a nap már lemenőben van. Esőben inkább halasszuk el a programot, már csak azért is, mert a tüzet, amely a grillezéshez kell, eloltja a víz.

Hogyan?

Néhányan abba a hibába esnek, hogy a húst a még lángoló faszén fölött sütik szenesre. Helyette inkább az izzó parázs felett grillezzünk, így sokkal jobban átsül minden, ráadásul nem ég meg. A másik aranyszabály, hogy a húst mindig pácoljuk be egy-két órával vagy akár nappal korábban. Akkor ugyanis sokkal omlósabb és puhább lesz. Ha a grillrácsot becsomagoljuk alufóliába, a hús szaftja nem fog kárba menni.

Mit?

Szinte bármit lehet, a zöldségektől a húsokig, ám azért vannak különbségek. A zöldségek közül legajánlottabb a paprika, cukkini, tök, padlizsán, gomba, répa, spárga. Egyetlen hátrányuk, hogy sokszor lassabban készülnek el, mint a bepácolt hús. A húsok közül a legjobb választás a szárnyasféléké, hiszen az meglehetősen hamar megpuhul, elkészül, nem kell órákon át a sütő mellett ülni. Ha a húsokat előzőleg kicsontozzuk, még gyorsabban végezhetünk: még negyed óra sem kell ahhoz, hogy fogyaszthatók legyenek.

FONTOS

  •  Soha ne hagyjuk a grillsütőt felügyelet nélkül
  •  A gyerekek kerüljék el a lehető legmesszebb
  •  Ne legyenek a környéken gyúlékony tárgyak
  •  Sütés után a tüzet, az izzó parazsat oltsuk el
  •  Soha ne grillezzünk zárt helyiségben

3 egyszerű grillpácrecept:

Fokhagymás

Hozzávalók: 1 csésze extra szűz olívaolaj, 2 fej fokhagyma, 2 ek. tej, 1 kk. édes vagy csípős pirospaprika, só.

Az olívaolajba keverjük bele a sót és az őrölt paprikát, majd adjuk hozzá a tejet és a lereszelt fokhagymát. Jól keverjük össze, s legalább két órát pihentessük benne a húst.

Csilis-mézes

Hozzávalók: 1 kk. csili, 2 ek. méz, só, 3 ek. olaj, 2 ek. szójaszósz.

Keverjük össze a hozzávalókat, ügyelve arra, hogy a csilipor ne maradjon csomós. A pácolás legalább két órát tartson.

Mustáros

Hozzávalók: 1 kk. bors, 3 ek. mustár, 5 ek. olívaolaj, só.

A borsot és a mustárt vegyítsük össze az olajjal, majd a keveréket sózzuk meg. 1-2 órát pácoljuk benne a húst.

A teljes írás a Vasárnap Nyári Kalauz mellékletében jelent meg

Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk

Emelkedik a szegénységi küszöb

Elfogadta a parlament a Lex Harabint

Iskolaügyi témák terítéken Gútán

Karácsony Gergely nyerte az ellenzéki előválasztást

Buffon visszatérhet a Juventusba

Miért viszket a fejbőr?

Legfrissebb galériák
Olvasta már?