Gasztrokalauz

Vasárnap

2019. december 17. 11:35

gastro

A dió isteni eledel!

A dió nem csak úgy általában isteni, ahogy azt bármely ételre ráfogjuk, ha feleségünk ízlésünk szerint készíti el, hanem konkrétan is. Isten bizony!

Ezt a régi rómaiaktól tudjuk, akik szerint a dió – Jovis glans – Jupiter makkja. Vagyis amikor a földön az emberek még szinte állati sorban éltek, és makkot ettek, az istenek, különösen a főisten, már diót.

Kóstoljuk meg tehát mi is!

Diós pulykamellrolád

Hozzávalók: 1 kg pulykamellfilé, 4 közepes vöröshagyma, 3 dl sör, 8 szelet bacon, só, frissen őrölt bors, 35 dkg dió, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 3 ek. olívaolaj.

A pulykamellet megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk, kettévágjuk, és kinyitjuk, mint egy könyvet. Fóliával letakarjuk, s kissé kiveregetjük, hogy könnyebb legyen megtölteni. Mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk.

A töltelékhez a diót száraz serpenyőben megillatosítjuk, majd felaprítjuk vagy ledaráljuk. Hozzáadunk egy apróra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, az finomra metélt petrezselymet, sózzuk, borsozzuk, és belekeverjük az olajat. Eloszlatjuk rajta a tölteléket, majd felcsavarjuk.

A szalonnát egymásra átlapoltan lefektetjük, ebbe burkoljuk a húst, majd megkötözzük. 3 hagymát megtisztítunk, negyedekre vágjuk, kerámiatálba szórjuk, közepére ültetjük a húst, rálocsoljuk a sört. Fóliával lefedve 200 fokon 1 óráig pároljuk, majd a fóliát levéve megpirítjuk rajta a szalonnát. Szeletekre vágjuk, krumplipürével, sült zöldségekkel, salátával kínáljuk.

Dióval töltött alma

Hozzávalók: személyenként 1 sárga alma (Golden); töltelék 2 almához: 2 ek. darált dió, 1 tojás sárgája, 1 kk. méz, csipetnyi őrölt fahéj, 1 kk. cukor, fél kk. rumesszencia, 2-3 dl száraz bor, 50 cl konyak.

A töltelék hozzávalóit összekeverjük, hogy tartós masszát kapjunk. Az almák csutkáját kivájjuk, üregüket megtöltjük a fenti masszával, majd megfelelő edénybe állítjuk őket. Kb. 2 dl bort öntünk alájuk, és az edényt 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre.

Mikor a bor elfőtt, kivesszük, az almákat leöntjük langyosra melegített konyakkal, s meggyújtjuk. Mikor a konyak leégett, négyfelé vágjuk őket, annyira, hogy ne essenek szét, majd tejszínhabbal beborítva szervírozzuk, száraz bor társaságában.

Z. Ballai Zoltán

A teljes cikk a nyomtatott Vasárnap 51-52. számában jelent meg!

Támogassa az ujszo.com-ot

Nehéz időkben van a legnagyobb szükség gyors, megbízható tájékoztatásra. Jövőnkről, biztonságunkról, egészségünkről csak hiteles információk birtokában dönthetünk. Az ujszo.com ezért dolgozik. A gazdaság megroppanásával ugyanakkor hirdetési bevételeink csökkennek.

Ahhoz, hogy továbbra is fontos információkkal tudjuk segíteni olvasóink döntéseit, nélkülözhetetlen marad a szerkesztőség alapos, összehangolt munkájának fenntartása. Hisszük, hogy most van a legnagyobb szükség ránk.

Ezért kérjük olvasóinkat, ha lehetőségük van rá, támogassák az ujszo.com működését. Számítunk Önökre! Önök is számíthatnak ránk! Ha támogatna bennünket, kattintson az alábbi gombra! Köszönjük.

Támogatom
Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk
Olvasóink figyelmeztettek arra, hogy a párkányi vasútállomáson csak szlovák és angol nyelven olvasható a figyelmeztetés (Olvasónk felvétele)

Az Új Szó is hozzájárult a járványra figyelmeztető magyar nyelvű feliratok kihelyezéséhez

koronavírus vásárlás

Mélyrepülésben a gazdaság

Branislav Gröhling
Frissítve

Kinyitnak az iskolai étkezdék a diákok és a nyugdíjasok számára

boris kollár

Ideiglenesen befagyasztják a kölcsönöket

Ravasz Ábel

Ravasz: Az új romaügyi kormánybiztos legsürgetőbb feladata a válságkezelés lesz

A Híd elutasítja a kormány javaslatát a bírók felülvizsgálatára

További 19 bíró mondott le tisztségéről

Legfrissebb galériák
Olvasta már?

Kedves olvasó!

Valószínűleg reklámblokkolót használ a böngészőjében. Weboldalunkon a tartalmat ön ingyenesen olvassa, pénzt nem kérünk érte. Ám mivel minden munka pénzbe kerül, a weboldalon futó reklámok némi bevételt biztosítanak számunkra. Ezért arra kérjük, hogy ha tovább szeretné olvasni a híreket az oldalunkon, kapcsolja ki a reklámblokkolót.

Ennek módját az “ENGEDÉLYEZEM A REKLÁMOKAT” linkre kattintva olvashatja el.

Engedélyezem a reklámokat

Azzal, hogy nem blokkolja a reklámokat az oldalunkon, az újságírók munkáját támogatja! Köszönjük!

Új Szó logo 18+ kép

Figyelem! Felnőtt tartalom!

Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.