Gasztrokalandok

Vasárnap

2019. október 21. 09:45

gasztro

Cayenne-i bors vagy csili

A cayenne-i bors évelő cserje, a paprika közeli rokona. Két méternél is magasabbra nő; termését kapszaicintartalma teszi csípőssé. Közép-Amerikában népélelem, még füstölve is fogyasztják. Páclevek, mártások, konzervek készítésére, ételek fűszerezésére használjuk (curry, Tabasco-mártás).

 

Erdélyi csilis csorbaleves

Hozzávalók: 2 filézett csirkemell, 1 fej hagyma, 3-4 sárgarépa, 2 petrezselyem, 8 krumpli, 2 paradicsom, 1 zöld csilipaprika, 1 dl tejföl, diónyi zsír, só, bors, petrezselyemzöld, korpacibere (vagy ecet).

A hozzávalókat felkockázzuk, és a paradicsom meg a csirkemell kivételével a zsíron kissé megpároljuk. Sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük vízzel. Félidőben beletesszük a paradicsomot, aztán 15 perc múlva a feldarabolt csirkemellet. Fövés után, mikor már nem lobog, behabarjuk a tejföllel.

Ecettel vagy korpaciberével savanykássá tesszük. Zöldpetrezselyemmel díszítve, tejföllel és vékonyra karikázott csilivel kínáljuk.

 

Csilis-epres bonbon

Hozzávalók: 25 dkg jó minőségű étcsokoládé vagy belga csokipasztilla (70%-os), 1,25 dl tejszín, 2,5 dkg vaj, 1 csipet tengeri só, 10 dkg (maréknyi) kandírozott eper, 5 dkg holland kakaópor, 1 csipet csilipor.

A csokoládét apró darabokra tördeljük, és kis tálba helyezzük. Serpenyőben felforraljuk a tejszínt, hozzáadjuk a vajat és a csipet sót, majd levesszük a tűzről. Ráöntjük a csokoládédarabokra, kevergetjük, míg fel nem olvadnak. Néhány perces állás után újra alaposan átkeverjük, aztán lefedve két órán keresztül hűlni hagyjuk.

Felaprítjuk az epret, összekeverjük a csiliporral és a kihűlt tejszínes kakaókrémmel. A masszából kisebb golyókat formázunk, megforgatjuk őket lapos tányérba öntött kakaóporban, s egy éjszakára vagy fél napra hűtőszekrénybe tesszük.

Tipp: A csokis-epres keveréket bonbonformákba is tehetjük. Egyenként csomagolva ajándéknak is kitűnő.

Zatoschil-Ballai Zoltán rovata

A teljes cikk a Vasárnap 42. számában jelent meg!

Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk
koronavírus

Ajtónkon kopog a koronavírus

Ladislav Bašternák

Újabb bűncselekményekkel vádolja a NAKA Bašternákot

sport a tv-ben 2

Chelsea–Bayern és Napoli–Barcelona BL-meccs a tévében

Varga Zsolt

Varga Zsolt: Történelmi pillanatok

Peter Pellegrini

Pellegrini szerdán Moszkvába repül

Julian Sands

Sztárunk a VASÁRNAPBAN Julian Sands

Legfrissebb galériák
Olvasta már?

Kedves olvasó!

Valószínűleg reklámblokkolót használ a böngészőjében. Weboldalunkon a tartalmat ön ingyenesen olvassa, pénzt nem kérünk érte. Ám mivel minden munka pénzbe kerül, a weboldalon futó reklámok némi bevételt biztosítanak számunkra. Ezért arra kérjük, hogy ha tovább szeretné olvasni a híreket az oldalunkon, kapcsolja ki a reklámblokkolót.

Ennek módját az “ENGEDÉLYEZEM A REKLÁMOKAT” linkre kattintva olvashatja el.

Engedélyezem a reklámokat

Azzal, hogy nem blokkolja a reklámokat az oldalunkon, az újságírók munkáját támogatja! Köszönjük!

Új Szó logo 18+ kép

Figyelem! Felnőtt tartalom!

Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.