Egy séf konyhájából

Vasárnap

2019. szeptember 23. 09:00

gg

Az illatozó fahéj

Srí-Lankából (Ceylon) származik, de mára mindenütt elterjedt a trópusokon. A trópusi fahéjfa hajtásait esőben vágják le, mivel így könnyebb a kérgét lehántani; 24 óráig fermentálják (erjesztik), majd felcsavarva szárítják. A kéregdarabokat egészben és porítva is használjuk. Ízesítő, illatosító fűszer, édességek, kekszek főételek kedvelt alkotóeleme.

Töltött padlizsán

Hozzávalók: 2 közepes padlizsán, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 25 dkg darált hús, 1 csésze (15 dkg) gömbölyű szemű rizs, 3 tojás, 1 hámozottparadicsom-konzerv, 1 csokor petrezselyemzöld, morzsolt oregánó, kakukkfű, bors, só, 1 kk. őrölt fahéj, 1 kk. cukor.

A padlizsánokat kettészeljük, csutkájukat levágjuk. Besózzuk, fél órát pihenni hagyjuk, szárazra töröljük, majd kevés olívaolajon aranybarnára pirítjuk. Hagyjuk kihűlni, aztán a héjból kikanalazzuk a húst, és apróra daraboljuk.

A töltetékhez a felaprított vöröshagymát a fokhagymával együtt megpirítjuk, rátesszük a darált húst, és megpároljuk. Hagyjuk kihűlni, majd hozzáadjuk a rizst, padlizsánhúst, feldarabolt hámozott paradicsomot, vágott petrezselymet, a fűszereket s az előzőleg felvert tojásokat. A tölteléket a padlizsánhéjába halmozva sütőtálba tesszük, és 175 fokos sütőben (fél óra alatt) aranyosra sütjük.

Fahéjas-almás háromszögek

Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta, 4 közepes alma, 2 ek. vaníliapuding-por, 1 ek. citromlé, 2 ek. cukor, 1 vaníliás cukor, 1 tk. fahéj, 0,5 dl száraz fehérbor.

Az almát meghámozzuk, megmossuk, és nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. Meglocsoljuk citromlével, hozzáadjuk a vaníliát, cukrot, fahéjat, pudingport, aláöntjük a bort. Kis lángon összeforraljuk, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A leveles tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, aztán kb. 10 x 10 centis négyzetekre vágjuk. Ráhalmozzuk a tölteléket, és a sarkokat egymásra hajtjuk úgy, hogy háromszögeket kapjunk. A széleket jól összenyomjuk, és megkenjük tojással, hogy sütés közben a tészta ne nyíljon szét. Az almás háromszögeket sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük, s a tetejüket is megkenjük tojással. 190 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük őket, majd felszolgálás előtt megszórjuk porcukorral.

A teljes cikk a nyomtatott Vasárnap 38. számában jelent meg!

Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk
Varga Zsolt

Varga Zsolt: Történelmi pillanatok

Peter Pellegrini

Pellegrini ma Moszkvába repül

sport a tv-ben 2

Chelsea–Bayern és Napoli–Barcelona BL-meccs a tévében

cseh rendőrség

Razziát tartott a cseh rendőrség egy minisztériumban

alvászavar

Ételek és italok, amelyektől nem tudunk aludni

koronavírus

Álhírek és féligazságok terjednek a koronavírusról

Legfrissebb galériák
Olvasta már?

Kedves olvasó!

Valószínűleg reklámblokkolót használ a böngészőjében. Weboldalunkon a tartalmat ön ingyenesen olvassa, pénzt nem kérünk érte. Ám mivel minden munka pénzbe kerül, a weboldalon futó reklámok némi bevételt biztosítanak számunkra. Ezért arra kérjük, hogy ha tovább szeretné olvasni a híreket az oldalunkon, kapcsolja ki a reklámblokkolót.

Ennek módját az “ENGEDÉLYEZEM A REKLÁMOKAT” linkre kattintva olvashatja el.

Engedélyezem a reklámokat

Azzal, hogy nem blokkolja a reklámokat az oldalunkon, az újságírók munkáját támogatja! Köszönjük!

Új Szó logo 18+ kép

Figyelem! Felnőtt tartalom!

Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.