Milyen a jó mozsár?

Vasárnap

A mozsár az egyik legegyszerűbb és leghasznosabb konyhai eszköz, amely intenzív illatokat képes kivarázsolni a fűszerekből és a fűszernövényekből.

Nem mindegy azonban, milyen a mozsarunk, mert a nem megfelelően kiválasztott darab nehezíteni fogja a munkánkat ahelyett, hogy könnyítené. Nézzük, milyen szempontok alapján érdemes mozsarat venni.

Az első és legfontosabb kérdés, hogy mire szeretnénk használni. Van, aki a fűszerek mellett fokhagymát, halat vagy zöldfűszereket is szokott törni benne, és olyan is akad, aki csak dísznek szeretné, a konyhakredenc tetejére.

A kereskedelmi forgalomban kapható konyhai mozsarak közt találunk fémből, fából, porcelánból, márványból és gránitból készült darabokat. Mindegyiknek van előnye és hátránya is. A fémmozsarak (anyaguk öntvény, réz vagy bronz) hátránya, hogy savas dolgokat nem őrölhetünk bennük. A vas ráadásul rozsdásodik, így ezeket legfeljebb zsemlemorzsa vagy só törésére tudjuk használni.

Könnyűvel nehéz lesz

A fából készült mozsarak felhasználási köre szintén korlátozott, inkább csak puhább alapanyagok megtörésére alkalmasak, és a szagokat is könnyen beveszik. Kemény fűszereket és magokat egyáltalán nem tudunk őrölni bennük, de a bazsalikomot vagy a mentát sem tudjuk úgy szétpasszírozni, mint mondjuk egy kőmozsárban.

A porcelánmozsarak elsősorban azért népszerűek, mert nem olyan nehezek, mint a márvány- vagy gránitmozsarak, és sima felületük folytán könnyen tisztíthatóak. A fűszermagok őrlésénél viszont a tükörsima felület és a mozsár könnyűsége nagy hátrány, mert az egyik kezünkkel erősen kell tartanunk, hogy őrölni tudjunk benne.

Minél nehezebb, annál jobb

A konyhai eszközöknél általában hátrány, ha valaminek nagy a súlya, a mozsaraknál viszont ez éppen fordítva érvényes. Minél nehezebb, annál könnyebben fogunk tudni dolgozni vele. Aki tehát elsősorban fűszerek és egyéb magok őrlésére szeretné használni, márvány- vagy gránitmozsarat vegyen, amekkorát elbír. A kicsiben nehéz dolgozni, és azt se felejtsük el, hogy a mozsarat űrtartalmának a negyedéig sem tölthetjük meg, mert nem fogunk tudni őrölni benne. A szája legyen legalább 15 centiméter.

Léteznek teljesen simára csiszolt, valamint finoman bordázott falú kőmozsarak. A bordázott változatban még könnyebb a munka, mert segít szétpasszírozni a legkeményebb magokat is. A tisztítása viszont ennél fogva több figyelmet igényel, mint a sima változaté.

Egy méretes mozsár a konyha dísze. A legjobb, ha biztos helyen, a konyhapult sarkában várakozik, nem egy labilis polcon, emelgetése és átpakolása ugyanis balesetveszélyes. Vizes vagy olajos kézzel sose fogjuk meg a mozsarat, mert ha leesik, rosszabb esetben a lábunkat töri szét, jobb esetben pedig a járólapot. Ha tehetjük, a tisztítását is végezzük papírtörlőkkel vagy ronggyal (mosogatószer helyett langyos ecetes víz), mert a mosogatóban is kárt tehetünk vele.

Ha pedig a szomszédokra is tekintettel szeretnénk lenni, tegyünk zúzás előtt a mozsár alá konyharuhát vagy parafa alátétet, mert úgy sokkal halkabb.

Vas Dóra

 

A teljes írás a nyomtatott Vasárnap 2022/10. számában jelent meg a Háztartás mellékletben!

Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene

Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.

Kedves olvasó!

Valószínűleg reklámblokkolót használ a böngészőjében. Weboldalunkon a tartalmat ön ingyenesen olvassa, pénzt nem kérünk érte. Ám mivel minden munka pénzbe kerül, a weboldalon futó reklámok némi bevételt biztosítanak számunkra. Ezért arra kérjük, hogy ha tovább szeretné olvasni a híreket az oldalunkon, kapcsolja ki a reklámblokkolót.

Ennek módját az “ENGEDÉLYEZEM A REKLÁMOKAT” linkre kattintva olvashatja el.

Engedélyezem a reklámokat

Azzal, hogy nem blokkolja a reklámokat az oldalunkon, az újságírók munkáját támogatja! Köszönjük!

18+ kép

Figyelem! Felnőtt tartalom!

Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.

Támogassa a Vasárnap.com-ot

A támogatásoknak köszönhetöen számos projektet tudtunk indítani az utóbbi években, cikkeink pedig továbbra is ingyenesen olvashatóak. Támogass minket, hogy továbbra is függetlenek maradhassunk!

Ezt olvasta már?