Konyha a szabadban

Olaszországban és Amerikában a szabadtéri konyhákba általában pizzasütő kemencét is építenek. A magyarságnál a kenyérsütő kemencének vannak nagy hagyományai, valaha szinte egyetlen udvarból sem hiányzott. Ott sütötték a kenyeret, lángost, pogácsát, pitét, kalácsot, olykor, főleg disznóvágáskor pedig a legfinomabb sültek is ott készültek.

Álomkonyha előnyökkel

A szabadtéri főzőcskézést és vendégeskedést kedvelők talán egy meseszép kerti konyháról álmodoznak, de egy kinti konyhának egyéb gyakorlati haszna is van. Sokkal praktikusabb ott a befőzés, a lekvár vagy savanyúság készítése, mint bent a lakásban: nem kell behordani a gyümölcsöket, zöldségeket, nem kell összepiszkítani az egész konyhát. Mindent meg lehet egy helyen főzni, és a hőség sem kínoz annyira, mint a fülledt benti konyhában. Aztán ott vannak a grillpartik: minden kéznél van, nem kell ki-be futkosni a lakás és a terasz között.

Átgondolt tervezés

A tökéletes konyha átgondolt, alapos tervezést igényel. A kültéri konyhát úgy helyezzük el, hogy az ételkészítéshez és a tálaláshoz is elég helyünk legyen.

Ha valóban tökéletes és hosszú életű konyhát szeretnénk, a tervezés és ötletelés után jó, ha szakemberhez fordulunk: a kültéri konyha áram- és vízellátása, a víz elvezetése nem rutinfeladat. Ha a kerti konyhának nincs se alapja, se teteje, akkor szükség van ácsra, kőművesre, burkolóra is, és a világítás kiépítéséről is gondoskodni kell.

Tartós anyagok

A kültéri használatra szánt konyhával szemben az a legfontosabb elvárás, hogy képes legyen ellenállni az időjárás viszontagságainak, vagyis kifejezetten kültéri használatra szánt tartós, minőségi anyagokat érdemes választanunk. Fa helyett előnyösebb a beton, a kő, a tégla, a bazalt, a kerámia vagy a rozsdamentes acél – ezek mind igen időtálló anyagok. A padló alapanyagának kiválasztásakor legyen szempont a könnyű tisztíthatóság és a csúszásmentes felület.

Speciális készülékek

Mindig győződjünk meg arról, hogy az általunk kiválasztott készülékek kültéri használatra alkalmasak-e. A napsugárzás és a magas páratartalom egyaránt károsíthatja őket. Ha a hűtőszekrényt időjárásbiztos helyen tudjuk elhelyezni (közel a ház falához, fedett helyen), egy átlagos hűtő is tökéletes, míg a mosogatótál legyen nemesacél vagy kerámia. Mosogatógéphez csak abban az esetben érdemes ragaszkodni, ha a hideg idő beköszöntével megoldható, hogy védett helyre vigyük.

Ülősarok a jó társaságnak

A szabadtéri konyha nem lenne teljes kényelmes ülősarok nélkül. A tavaszi és nyári hónapok alatt vendégeink ott foglalhatnak majd helyet, így ha azt szeretnénk, hogy jól érezzék magukat, fordítsunk rá külön gondot.

Ha kevés a hely, azt is megtehetjük, hogy a konyhai munkapultot a főzés befejeztével bárpultnak nevezzük ki, és bárszékeket rakunk mellé. A pult ideális hely egy kellemes éjjeli koktélozáshoz is.

Tűzrakók a kertben

Az igazán jó hangulatú nyári délutánt, estét az ízletes, szabadban készült ételek teszik felejthetetlenné. Nincs mása annak, ha finom ízeket varázsolunk a kerti asztalra egy tűzrakó hely segítségével.

Ha még nincs, akkor máris hozzáláthatunk egy szabadtéri tűzhely – kemence, kerti grill, szalonnasütő, bográcsozó – kialakításához.

Kemence

Aki kóstolta már, tudja, hogy a kemencében készült ételeknek nincs párjuk. A kemencének van mozgatható és fix helyre épített típusa is. Készíthetünk benne pizzát, csülköt, pácolt húsokat, dagadót, ezernyi lehetőség van arra, hogy kiéljük gasztronómiai kreativitásunkat.

Ha magunk építjük:

* A kemencetestet kőre, téglára vagy betonfelületre kell helyezni.

* A sütőtérnél ne használjunk betont, samottot, sem pedig cementhabarcsot vagy vasból készült anyagokat. Azért kell kerülni ezeket, mert különben a sütőrész nem melegszik be megfelelően, vagy szenesítené a benne készített ételeket.

* A tűztér alatti rész kialakításához rakjunk fel két sor téglát – kötőanyagnak használjunk agyagot vagy sarat –, majd rakjunk rá agyagot és homokréteget, végül pedig fugázott téglasort.

* A lábazat elkészítését követően jöhet az elülső, hátulsó és oldalsó falak felépítése, továbbá a kemence ajtajának kiépítése, aztán pedig felfelé, a füstelvezető falazása. Miután készen vagyunk, hagyjuk egy hétig száradni.

Tűzrakó hely

A tűzrakó helyekből – ugyanúgy, mint a kemencékből – létezik mozgatható és fixen épített verzió. Gyönyörködhetünk a lángok játékában, a parázs felett szalonnát, kolbászt, pillecukrot süthetünk.

Kialakításukra nagyon sok kreatív megoldás van: megépíthetjük terméskövekből, térkövekből, maradék téglából, lehet magasított vagy földbe süllyesztett típusú, hatalmas fém- vagy betontál – olyan, ami megfelel az ízlésünknek, és illik a kertünk stílusához.

Bográcsozó

Bográcsban készül a finom gulyásleves, a halászlé vagy egy jó pörkölt. Ha egyszerűen akarjuk intézni a dolgot, jelöljünk ki egy bográcsozó helyet, és állítsunk fel egy fém bográcsállványt. De a bográcsozót magunk is megépíthetjük – kövekből, téglából, hőálló anyaggal kikent tűztérrel, rögzített nyársalóval. A helyét és közvetlen környékét érdemes (tér)kövekkel kirakni, körülötte pedig ülőhelyeket kialakítani.

Grillező

A grillezés tavasztól őszig népszerű, rengetegen szeretik a kerti grillezőn sült zöldségeket és húsokat. Ha nem akarjuk magunkat megfosztani az élménytől, vásárolhatunk valamelyik üzletközpontban mobil kerti grillt, de mi magunk is meg tudjuk építeni: beton alapon téglából, beton tűztérrel, kivehető grillráccsal és nyársalóval.

Mire tanácsos odafigyelni?

* Mekkora a baráti kör, a család, és ennek függvényében mekkora helyre lesz szükségünk.

* A tűzrakó helyet, bográcsozót helyezzük térkövekre; a gyep vagy a puha talaj nem bírja el egy komolyabb szerkezet vagy egy tele bogrács súlyát.

* Ha a hely nincs a teraszhoz csatolva, vezessen oda kerti út.

* A sütögetéshez használatos fát tároljuk fedett helyen, a grillezéshez szükséges faszenet pedig tartsuk bent (kamrában, garázsban).

* Ha a legmelegebb nyárban is szeretnénk sütögetni, válasszunk árnyékos helyet erre a célra.

F. É.. koviko

A teljes írás a VasárnapHáztartás mellékletben jelent meg!

Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene