Tyúklevessel és vadassal vártak

„Nem rendeltem meg az ünnepi vacsorát, amikor megjöttem Oszakából, de édesanyám mindig eltalálja, mit eszem szívesen. Tudja, hogy szeretem a finom tyúklevest. Ilyet sem Japánban, sem Dallasban – ahol a felkészülési időszakot töltöm – nem eszem. Hozzá vadast készített zsemlegombóccal, utána almás rétes volt. Egyébként nem vagyok válogatós, mindent megeszem kivéve a juhtúrós galuskát. Ettől gyerekkorom óta undorodom, de ne kérdezzék, miért, nem tudnám megmondani. Bármi más jöhet, persze, csak rendkívüli alkalmakkor, mint ez a mostani. Mert vigyázok, hogy mit eszem, s arra is, mekkora adagot. Egy magamfajta száz kiló fölötti dobóatléta láttán mindenki azt hiszi, degeszre tömjük magunkat. Ez nem igaz. Én inkább többször eszem, de kevesebbet, s arra nagyon figyelek, hogy mit. Néha megengedek magamnak ezt-azt, meglepem még édesanyámat is. Egyszer Amerikából öntött kiflit rendeltem, mire vissza is kérdezett, hogy jól értette-e. Máskor töltött paprikára szottyant kedvem, vagy egyszerű hagymás rostélyosra rizzsel, általában olyasmire, amit kint Dallasban nem nagyon főzök. Mert ott én vagyok a takarítónő és a szakács is egy személyben. Mivel odakinn edzéssel töltöm az időt, fontos, hogy könnyen emészthető ételeket egyek – rengetegszer szerepel az étlapomon hal, csibe, mindenféle módon. A kínai és az indiai konyha számos receptjét kipróbáltam. Ezeket könnyű elkészíteni és ízletesek. De mással is elboldogulok. Ha nem, akkor hívom a mamát. A legjobban azon derült, amikor azt kérdeztem, hány percig kell főzni a lágy tojást. Karácsonykor egy halom szakácskönyvvel lepett meg a család, így aztán van miből merítenem. Amit talán kevesen hisznek el, bármennyire sietek – s lehetek farkaséhes – az amerikai gyorséttermeket messziről elkerülöm.” (uk)

Indiai chilis csirke

Hozzávalók: 4 db csirkemell, 2 evőkanál olívaolaj, 1 fej vöröshagyma, 2 evőkanál paradicsomsűrítmény, 3 db babérlevél, friss korianderlevél, 1 csipetnyi őrölt kömény, 2 db chilipaprika, 2 evőkanál szezámmag, 3 gerezd fokhagyma , 1 citrom, 2 evőkanál méz, só, bors, kuszkusz.

Elkészítése: Összetörjük a szezámmagot, majd egy nagy tálba öntjük. Hozzáadjuk a citrom levét és reszelt héját, az összetört fokhagymát, a mézet, az olívaolajat, az őrölt köményt és a karikára vágott chilipaprikákat. Az így kapott keverékben alaposan megforgatjuk a csíkokra vágott húst. A hagymát apró kockákra vágjuk, olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a babérlevelet, a paradicsompürét, és az egészet összeforraljuk. Utána hozzáadjuk a bepácolt csirkemellet, felöntjük egy pohár vízzel, majd puhára pároljuk. Amikor a hús megpuhult, rászórjuk a kuszkuszt és a friss koriandert. Köretként petrezselymes krumplit vagy sült burgonyát, esetleg rizst adhatunk hozzá.