Nekem az ízlik, ami jó!

Mindig szerettem finomakat enni, de soha nem vonzottak a különlegességek - a magyar ízeket, a magyar konyhát kedvelem. Néha itthon is belekontárkodom a főzésbe, de túlzás lenne azt állítani, hogy szakácskodom. Egyszerű ételeket szoktam készíteni – rakott vagy tepsis krumplit, bonyolultabb dolgokba nem merek belevágni. Igaz, nálunk ez nem is túl nagy divat, a feleségem is inkább a megszokott recept szerint főz – sok csirkehúst eszünk, néha kacsát, de marha- vagy sertéshúst is.

Nekem az ízlik, ami jó! Ilyen egyszerű ez. De ha már arról van szó, mi a kedvencem, hát egyértelműen a belsőségek – resztelt máj, vesevelő. Annak idején, még játékos koromban, speciális helyeken ettem, két-három étterembe jártam, ahol nagyon ízletesen tudták elkészíteni. De akkor sem voltam törzsvendég, aki mindennap betér egy ebédre vagy vacsorára, csak alkalmanként mentem. Ha rámjött, hogy jaj, de megenném.

Egyébként az aranycsapatban voltak többen is, akik nagyon szerették a hasukat, nem vetették meg a finomságokat. Hidegkuti Nándi nagy ínyenc volt, Puskás Öcsi is, az után is, hogy nekivágott a világnak. A válogatott ínyesmestere Kocsis Sanyi volt, ő, bárhova mentünk, mindig mindent pontosan ismert, s tanácsot adott, hogy mit rendeljünk. Mindig alaposan áttanulmányozta az étlapot. Bozsik mindent megevett, amit elé raktak, Buzánszky Jenő is mindenevő volt, s ma is az - úgy mondogatta, mindegy, mit adnak, ő az „a” betűvel kezdődő ételeket szereti, mármint a húst, a tésztát, a mindent... Egyébként: néhány társunknak, miután befejezték labdarúgó-pályafutásukat, restijük is volt, például Kocsisnak, Czibornak. Hogy Puskás Öcsinek is volt Spanyolországban? Arról nem is tudtam...

Persze, az étellel is úgy van az ember, hogy fiatalon majdnem minden ízlik. Öreg korban meg ha ízlene is, erre is, arra is vigyáznia kell. Én most hetek óta elég rosszul eszem, folyton fáj a gyomrom, azt mondják, a sok gyógyszertől. Az érelmeszesedés miatt van egy nyakérdugulásom, s mivel nem hagytam magam műteni, szednem kell a pilulákat. Most egy időre kihagytam őket, mert már pocsékul éreztem magam, nagyon vacakolt a gyomrom. Hogy igyak fakéregteát meg roiboost? Kipróbálom, hátha segít! (uk)

Vesevelő

Hozzávalók:

4 sertésvese, 2 sertésvelő, 10 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, zöldpetrezselyem, törött bors, majoránna, pirospaprika, só.

Elkészítése:

A vesét és a velőt megtisztítjuk, a veséből gondosan eltávolítjuk a húgyutakat, majd vékony szeletekre vágjuk, megfőzzük sós vízben, aztán leszűrjük. A füstölt szalonnát vékony szeletekre vágjuk, kisütjük, beletesszük az apróra vágott vöröshagymát, megfonnyasztjuk, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a vesét és a nagyobb darabokra összevágott velőt. Megsózzuk, meghintjük borssal, majoránnával, zöldpetrezselyemmel és puhára pároljuk. Készíthetjük gombás változatban is, ez esetben a vesével és a velővel egyszerre 20 dkg csiperkegombát is teszünk bele. Ehetjük kenyérrel, de tálalhatjuk főtt krumplival vagy tésztéval is, salátával vagy savanyúsággal.