Minden étel vonz, ami új

A Sopronban töltött három év alatt kipróbáltam a magyar konyhát – otthon és étteremben is. Ott ettem először halászlét túrós csuszával. Bevallom, furcsa kombinációnak tűnt, de nagyon ízlett, azután sokszor visszatértem abba a csárdába. Moszkvában is főzök, általában minden nyersanyagot megkapok az üzletekben, egyedül juhtúrót, savanyú káposztát és füstölt húst szoktam magammal vinni otthonról. Egyszer ugyanis vendégeket hívtam káposztalevesre, s ott vásároltam be, de az ottani füstölt hús teljesen más ízű, mint az itthoni, valószínűleg másképp pácolják. Bár a vendégeknek nagyon ízlett, a káposztalevesem nem olyan lett, mint szokott, ezért megfogadtam, ezentúl csak hazai hozzávalókból főzöm.

Az orosz konyha nem ismeretlen számomra, édesanyám gyakran főzött orosz ételeket. Ez megkönynyítette a helyzetemet, mivel tudom, mi micsoda, ha lusta vagyok főzni, megveszem a mélyhűtött ételt. Imádom a pelmenyét (darált hússal töltött táskák), olyasmi, mint az olasz ravioli, de kapni meggyes varenyikit is (töltött derelye), amit a mamám zseniálisan tudott elkészíteni. Pontosan tudom a receptjét, de ez nem elég, gyakorlat is kell hozzá, s ez nekem hiányzik. Ha visszatérek Szlovákiába és nagyon nagy gusztusom lesz rá, lehet, hogy nekilátok magam is, de egyelőre Moszkvában rengeteg fajta van belőle, úgyhogy kedvemre válogathatok.

Tizenkét éves voltam, amikor az első süteményt sütöttem egy barátnőmmel, de a sütés nem nőtt a szívemhez. Főzni viszont nagyon szeretek. Prágában, egyetemista koromban kezdtem, azóta az én konyhámban szinte a világ minden tájáról van valami. Az utóbbi időben nagyon sokszor főzök gyors levest egy thaiföldi recept szerint. Moszkvában igen olcsó a királyrák, olcsóbb, mint bármilyen hús. Két dolog, a koriander és a zeller kivételével mindent megeszek: húst, zöldséget, imádom a halat, vonz minden, ami új. Sajnos, egy idő óta meg is látszik rajtam, hogy nagy gurman vagyok... (uk)

Thai leves

Hozzávalók: 2-3 sárgarépa, 1 karalábé, 1 póré, egy marék kínai fekete gomba, 50 dkg hús (marha, de lehet csirke vagy belsőség is - pl. zúza), 1 doboz apró rák, 1 friss gyömbér, tészta (metélt), szójamártás, ecet.

Másfél liter vízbe beleteszünk két leveskockát, amikor forr, a következő sorrendben beletesszük a hozzávalókat: először az apróra vágott gyömbért, utána a csíkokra vagdalt húst, majd a felszeletelt zöldséget, a legvégén a rákot és a tésztát. Rövid ideig főzzük, utána egy-egy kanál szójamártással és ecettel ízesítjük. Aki pikánsan szereti, chilit is tehet bele.