„Leves nélkül nem tudok meglenni”

„Édesanyám főz, de ha otthon vagyok is Eperjesen, nem mindig jutok haza, hogy megebédeljek. Ezt kezdetben nem jó szemmel nézte a család, meg azt sem, hogy próbáltam mértéket tartani. Nálunk keleten úgy tartják, minél nagyobb adag van a tányéron, annál jobb. Nagymamám egyre azt ismételte, hogy egyek rendesen, adjam meg a szervezetemnek, amire szüksége van. De fokozatosan megszokták, hogy én másként élek és másként étkezek, mint ők. Igaz, néha nagyon szélsőséges vagyok, az édesség után automatikusan sós után nyúlok, és fordítva, ettől sokaknak fennakad a szemük. Az egyik barátom, aki alternatív orvostudománnyal foglalkozik, viszont állítja, ezzel a szervezet azt jelzi, hogy valami nincs egyensúlyban.

Imádom a juhtúrós derelyét, jó sok tejföllel, de sok csibehúst, halat és tésztaféleséget eszem, no meg főleg salátákat, szójakészítményeket. A disznó- és marhahúst szívesen elhagyom az étlapomról. Jó ideje magam is főzök, sok minden finomat, ebben az alap mindig valamilyen zöldség. Nem ragaszkodok az eredeti recepthez, sőt, sokkal inkább a saját fantáziámra bízom, hogy mit mivel kombinálok. Szeretem az arab konyhát, s innen is, onnan is ellesek valamit, s aztán megpróbálom emlékezetből elkészíteni. De a rizottóhoz nyugodtan teszek avokádót – rájöttem, isteni! Mint már mondtam, a végletek embere vagyok, az utóbbi időben sokszor visszatáncolok a szlovák konyhához. Imádom a leveseinket, enélkül nem tudok meglenni egyetlen napig sem. Sokszor nem is kell főétel, de leves nélkül nem bírom ki.” (uk)

Juhtúrós derelye

Hozzávalók: 600 g félgrizes liszt, l tojás, só, 70 g füstölt szalonna, 200 ml tejföl, friss kapor vagy zöldpetrezselyem; a töltelékhez: 4 krumpli, 200 g juhtúró, 1 evőkanál tejföl

Elkészítése: A lisztből, a tojásból és langyos vízből tésztát gyúrunk, ezt lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd kockákra vágjuk. A krumplit, miután megmostuk, héjában megfőzzük, ha kihűlt, meghámozzuk és megreszeljük vagy szitán áttörjük. A masszához hozzáadjuk a juhtúrót, a kanál tejfölt és jól összekeverjük. Minden kocka közepére teszünk belőle egy kupacot, majd a tésztát háromszögben a felére hajtjuk, a széleit jól megnyomogatjuk. A derelyét sós vízben kifőzzük, és egy tálba kiszedjük, zsírjával együtt ráöntjük a kisült szalonnát és a tejfölt, megszórjuk kaporral vagy zöldpetrezselyemmel.