„Jó megnyalni mind a tíz ujjamat”

„Imádom Jamie Oliver halas pitéjét. Nem olyan régen egy társammal közösen Pozsony közvetlen központjában volt egy éttermem, ott is olyan ételeket főztek, amelyek valahol a mi ízlésünknek is megfeleltek. Lapozgattuk a különböző szakácskönyveket, s ha valami érdekesre bukkantunk, megbeszéltük a szakácsokkal. Természetesen mi is jöttünk ötletekkel, elmondtuk, hogy szeretnénk látni az étlapon vadhúst, például vaddisznót, őzet, s az már a szakácsok dolga volt, hogy ízletesen elkészítsék. Ők tudták, hogyan kell fűszerezni, mi kell bele, hogy az ember mind a tíz ujját megnyalja. Persze egy idő után aszerint változtattuk az étlapot, hogy minek volt sikere. Voltak olyan ételek, amelyeket kihagytunk, és mások kerültek a helyükre. Aki a gasztronómiában otthon van, tudja, hogy itt is kreatívnak kell lenni. Néha betértek a barátok is, Števo Bučko, Oliver Andrássy, Maťo Landl, Milan Lasica, de sok ínyenc tévés kolléga is. Én magam általában szerettem azokat az ételeket, amelyek az étlapon szerepeltek. Közülük nem mindent főztünk ugyan otthon; azt akartam érzékeltetni, hogy kedvelem a grillen készült finomságokat, de imádom a paprikást is. Bevallom, én nagyon ritkán állok oda otthon a tűzhelyhez, ez inkább a nejem dolga, de az igazság az, hogy ő sem főz rendszeresen, a gyerekek az iskolában, illetve az óvodában esznek, mi meg ott, ahol épp vagyunk. Hétvégeken a csibe- meg a zöldségleves a menő a lányoknál, de ők sem vetik meg a jó paprikást, s szeretik a főzelékeket is. ĺgy szoktattuk őket.” (uk)

Halas pite (fish pie vagy halpástétom)

Hozzávalók:

30 dkg tengeri halfilé, 2 tojás, 5 közepes krumpli, 1 póréhagyma, 1 répa, 3 dl tejszín, olívaolaj, 1 mozzarella, 1 kisebb citrom leve,1 tk. mustár, 1 csokor zöldpetrezselyem, 3 maréknyi friss spenót, szerecsendió

Elkészítése:

A krumplit felkockázzuk, sós vízben megfőzzük a tojással együtt (a tetején egy szűrőben megpárolhatjuk a spenótot). A krumpliból olívaolajjal és sóval-borssal pürét készítünk, a tojásokat meghámozzuk és negyedeljük, a spenót levét kinyomkodjuk. Közben az olívaolajon megpároljuk a pórét és a répát, felöntjük a tejszínnel, felforraljuk, levéve a tűzről belekeverjük a mustárt, a citromlevet, a petrezselymet, sózzuk, borsozzuk, végül beletépkedjük a mozzarellát. Egy tűzálló tálba először a spenótot tesszük, majd a halkockákat és a tojást, aztán leöntjük a tejszínes öntettel. A krumplipürével beborítjuk az egészet, a tetejét megszúrjuk villával, hogy ropogósra süljön. Előmelegített sütőben 220 fokon kb. fél órát sütjük.