Panoráma

Ha fáj a feje az ázsiai ételektől, lehet, hogy kínai étterem szindrómája van

.

(pluska)

ÚJ SZÓ ONLINE
ÚJ SZÓ ONLINE

A kínai étterem szindróma egy olyan jelenség, amelyet az ázsiai konyhával hoznak összefüggésbe. A fogalom a nátrium-glutamáttal (MSG) készült ételek utáni kellemetlen tünetek összességét írja le. 

Galéria
A „kínai étterem szindróma” olyan múló panaszok gyűjtőneve, mint a fejfájás, szédülés vagy bőrpír, amelyeket egyes emberek a nátrium-glutamáttal készült ételek fogyasztásával hoznak összefüggésbe. A legtöbb szakmai forrás szerint ez inkább egyéni érzékenység kérdése, mintsem általános reakció, és a tünetek kialakulásának mechanizmusa máig nem teljesen tisztázott.
A leggyakrabban leírt tünetek közé tartozik a lüktető fejfájás, arcpír, izzadás, bizsergés vagy égő érzés a szájban és a nyakon, mellkasi nyomás, szapora pulzus, hányinger, ritkábban izomfájdalmak. A reakció nem klasszikus allergiás (anafilaxiás) mechanizmus, így nem az IgE-közvetített allergiák közé tartozik. Érzékeny személyeknél a panaszok általában az étkezést követő 15–30 percen belül jelentkeznek, de legkésőbb két órán belül. A legtöbb esetben maguktól elmúlnak két órán belül.
A szindróma diagnosztizálása bonyolult, mert a tünetek változatosak és más betegségekkel vagy allergiákkal is összetéveszthetők. A legtöbb esetben alapos anamnézisre van szükség: részletes orvos–beteg beszélgetésre, amely segít összefüggést találni bizonyos ételek és tünetek között. Gyakran alkalmazzák az eliminációs diétát: fokozatosan kiiktatják az MSG-t tartalmazó ételeket az étrendből. Ha az állapot javul, az orvos ellenőrzött MSG-adaggal végzett próbát javasolhat, hogy megerősítse az összefüggést.
A leghatékonyabb megelőzés a tudatos ételválasztás és az otthoni főzés. Az MSG leggyakrabban feldolgozott ételekben, félkész termékekben és éttermi fogásokban fordul elő ízfokozóként. Az egyik legjobb stratégia, ha megtanuljuk alaposan olvasni az élelmiszerek címkéit. A nátrium-glutamát többféleképpen is szerepelhet az összetevők között: E621, ízfokozó, monoszódium-glutamát, élesztőkivonat, hidrolizált növényi fehérjék vagy fehérje-hidrolizátum néven is előfordulhat.
+1fotó
ázsiai étterem
kínai étterem
Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.

Kedves olvasó!

Valószínűleg reklámblokkolót használ a böngészőjében. Weboldalunkon a tartalmat ön ingyenesen olvassa, pénzt nem kérünk érte. Ám mivel minden munka pénzbe kerül, a weboldalon futó reklámok némi bevételt biztosítanak számunkra. Ezért arra kérjük, hogy ha tovább szeretné olvasni a híreket az oldalunkon, kapcsolja ki a reklámblokkolót.

Ennek módját az “ENGEDÉLYEZEM A REKLÁMOKAT” linkre kattintva olvashatja el.

Engedélyezem a reklámokat

Azzal, hogy nem blokkolja a reklámokat az oldalunkon, az újságírók munkáját támogatja! Köszönjük!

18+ kép

Figyelem! Felnőtt tartalom!

Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.

Hírlevél feliratkozás

Támogassa az ujszo.com-ot

A támogatásoknak köszönhetöen számos projektet tudtunk indítani az utóbbi években, cikkeink pedig továbbra is ingyenesen olvashatóak. Támogass minket, hogy továbbra is függetlenek maradhassunk!

Mire kérünk támogatást?
Támogatom

Ezt olvasta már?