Egyszer vacsoráztam színpadon

Szeretek főzni, de az, hogy tudok, például egy mesterszakácscsal összehasonlítva, több mint túlzás. Elsősorban a klasszikus ételek elkészítéséhez értek, húsleves, pörköltek, főzelékek, sült húsok bármikor jöhetnek, azaz nem bármikor, hanem akkor, amikor ráérek. Mivel csak akkor szakácskodom, amikor van szabad időm, számomra a főzés rítus. Nem szeretem összecsapni az ételeket. Kóstolgatom, ízlelgetem, fűszerezgetem. Természetesen azon hiába igyekszem, hogy úgy főzzek, mint az édesanyám, nem sikerül. Gyerekkormban otthon úgy éltünk, mint a többi tisztességes, falusi polgári család, vasár- és ünnepnapokon mindig körülültük az asztalt, de ha lehetett, hétköznapokon is együtt ebédeltünk. Ennek nálunk erős hagyományai voltak. Édesanyám nagyon jó szakács volt, de a saját főztömben nem tudom megtalálni az ízeit, ha a receptekről faggatom, elmondja ő azokat pontról pontra, fűszerről fűszerre, mégsem sikerül soha olyanra az, amit én főzök, mint amit ő készít.

Amióta színész vagyok, sajnos, nem tudom megtartani a régi családi szokásokat, pedig sokszor gondolok azokra az ebédekre, amelyeket nagy beszélgetések közt fogyasztottunk a családi asztalnál. Rendszertelenül étkezem, mert az egész életem rendszertelen. Reggelizni nem tudok, egy falatot bekapok, utána megiszom a kávémat, így indulok a színházba, ebédelni ott szoktam, ahol éppen vagyok, többnyire vendéglőben, az előadás vagy a próba után vacsorázom, ez jó esetben tíz óra körül, rosszabb esetben akár tizenegy után is lehet, és, sajnos, érzem ennek az életmódnak a következményeit.

Színészéletemben egyszer volt olyan időszakom, amikor emberi időben vacsoráztam. Öt évvel ezelőtt, Csehov Sirályában Grigorijt játszottam, a második felvonást nyolc óra tájékán azzal kezdtük, hogy Bandor Évával ültünk egy asztalnál, és én egy ültő helyemben megettem egy egész grillezett csirkét savanyú uborkával. (gr)

Marhalábszár tepsiben

Hozzávalók:

l kg marhalábszár, krumpli, cékla, zeller, sárgarépa, vöröshagyma, fokhagyma, kakukkfű, kis darabka vaj, 3 dl vörös bor.

Elkészítése:

A vaj felével bekenjük a tepsit, a lábszárat besózzuk, tepsibe rakjuk, a krumplit és a zöldséget kockákra vágjuk, a hús mellé rakjuk, az egészet kakukkfűvel megszórjuk, a tetejére rámorzsoljuk a maradék vajat és leöntjük vörös borral. Alufóliával lefedve másfél órára a sütőbe tesszük, utána levesszük az alufóliát, és a húst még fél órára visszatoljuk, hogy ropogósra süljön. ĺzlés szerinti körettel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!