Paradicsomos töksaláta

Hozzávalók: ¼ csésze olívaolaj, 1 hagyma, 2 cukkini vagy patisszon, 3 gerezd fokhagyma, 5 nagy húsos paradicsom, ½ cs. bazsalikom, 1 tk. só, őrölt bors, 1 cs. spagetti vagy angyalhajtészta.

Képarchívum
A negyedekre vágott, majd vékonyra szeletelt hagymát nagy serpenyőben megpároljuk az olívaolajon. Mikor pirulni kezd, hozzáadjuk a felkockázott cukkinit, és picit megsózva fedő alatt együtt pároljuk őket. Mikor a cukkini már majdnem puha, beletesszük a zúzott fokhagymát, újabb 2-3 perc múlva a lehéjazott, durvára kockázott paradicsomot, és gyakran megkeverve tovább folytatjuk a párolást.
A tésztát sós vízben kifőzzük – kb. ugyanabban az időben kell elkészülnie, mint a tökös-paradicsomos mártásnak. Az utóbbihoz végül hozzáadjuk a bazsalikomot, utánasózzuk, -borsozzuk, majd könnyed mozdulatokkal elkeverjük a tésztával.
Tipp: Bőven tehetünk rá reszelt sajtot is.
 

Ajánló